煮食愈多 患肺癌風險愈高
- x5 Q: v% Y- O8 z/ F7 Y4 Z炸食物最高危 其次煎與炒
7 Q5 W& Z9 s+ c5.39.217.77 , ?# t3 v! J4 m. e+ h! B0 ]: D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O9 h5 G* H! J- e
I8 Z0 t. G( M$ h' X中大社區及家庭醫學系的研究指出，不抽煙但「煮食年資」愈長的婦女，患肺癌的風險愈高，當中以經常炸食物的婦女最高危。（資料圖片）
+ E/ ~& B; @+ a9 [ W8 y+ Q5.39.217.775 f# s9 y0 e- F+ P U L6 f& N
5.39.217.77# p: y) o2 N" `
/ Y0 U% N1 E: V" l5.39.217.77
& I7 H! I( T) ~$ m公仔箱論壇
8 R: |" q. \! y. v) q5 v
1 H) \# w. h) Q/ n+ L, Q7 j3 T/ {5.39.217.77為烹煮一道既美味又健康的菜式，家庭主婦一天到晚都在廚房埋頭苦幹，但原來煮食的油煙，也可能令她們遠離健康。中大社區及家庭醫學系的研究指出，不抽煙但「煮食年資（cookingdish-year）」愈長的婦女，患肺癌的風險愈高，當中以經常炸食物的婦女最高危，每增加10年的炸食物的年資，患上肺癌的風險比沒有接觸油煙的婦女高1.56倍，煎和炒分別是0.47倍和0.12倍。
# _& j5 L1 t9 @9 y: j; m0 _ V) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t4 @( V$ U- _
公仔箱論壇6 y% c2 Z5 C7 b" e$ I) z1 K
0 B. V* h- m/ ?7 K* ^tvb now,tvbnow,bttvb4 `' Q' @8 z7 q! c1 b/ Q2 o8 B
5.39.217.77& b8 `3 Y! _7 O H% C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _' _+ u5 C) K: B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @# T+ B6 O7 g" E6 x, o4 Q. Z
研究人員總結，無論是煎、炒抑或炸食物，累積接觸油煙都會增加不抽煙女性患肺癌的機會，故希望日後的研究重如何減少婦女接觸油煙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m `' X) j3 C2 b% L. R9 s" x
& w' G- X( [* q! X8 K
/ [5 _2 Y- e7 T; w
: `# X% L: S; k' M5 S$ p2 E7 ]' ?5.39.217.77是項有關煮食油煙與不抽煙婦女患上肺癌的研究，於最新一期的國際醫學期刊《癌症研究》（CancerResearch）發表。研究對象分為兩組，分別為200名不抽煙、但患上肺癌的婦女，以及285名婦女控制組（control group）。公仔箱論壇& z+ Q- _6 _& ?6 _$ }7 r! b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K5 ^) M6 Y' u3 F# X4 W6 @
5.39.217.775 v2 O% |! t6 `8 m; S7 A
( K: I& n7 w: W$ Q+ Utvb now,tvbnow,bttvb研究研發了「煮食年資」。每天煮5道菜達20年、每天煮4道菜達25年或每天煮2道菜達50年，都被視為擁有100年的煮食年資。研究人員因應婦女患肺癌的家族歷史、進食深綠色蔬菜、橙黃色蔬果、肉類、多種維他命、咖啡等因素作出調整後，發現煮食年資愈長的婦女，患肺癌風險愈高，擁有51至100年煮食年資的，比沒有接觸油煙的婦女高0.31倍，若煮食年資超過200年的則高達34倍（見右表）。
* o% w2 H: S3 T U! C V$ E$ S公仔箱論壇
" \- Q7 u. J# z% X/ O- Ttvb now,tvbnow,bttvb: l; O% W& L3 b( k. F& M. K3 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J. a5 [% H/ {1 J
指用抽油煙機沒顯著影響
# f5 ]5 Z, Y) b* @* a/ m; `2 Atvb now,tvbnow,bttvb
% T. ?, p# {0 Z; B" H i' v5.39.217.77. I- [' v; ]" y4 ?% b
( y. E+ t* |- d
至於煮食方法，經常炸食物的婦女最高危，每增加10年的炸食物年資，患上肺癌的風險，比不下廚的婦女高1.56倍，煎和炒分別是0.47倍和0.12倍。經常和有時以高溫煮食，比鮮有或沒有用高溫煮食的婦女，患肺癌的風險高0.2至0.7倍，但使用抽油煙機、花生油等，則沒有顯著影響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X7 o2 O1 ~. v. S( ?4 T, ?+ o1 z
0 O$ t) T" R/ ]" c3 |7 H v公仔箱論壇. X# \# O5 m$ \, Y1 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G# F9 M. ~+ c
中大腫瘤學系教授莫樹錦認為，油煙與肺癌未必有因果關係，「油煙不是主因，只是一個參與原因」。他指出，不抽煙的亞洲婦女多患上線性肺癌，可能與遺傳基因有關。5 d/ h. T. G3 s- O& {4 q v
公仔箱論壇& V. _% e' A" D9 o
tvb now,tvbnow,bttvb; t0 f# K# n% H |3 \
tvb now,tvbnow,bttvb, _, T9 p0 y/ B* p/ [4 Z, Q$ B& Z& T
另研究發現煮食年資愈長的婦女患肺癌風險愈高，但莫指煮食年資愈長，年紀亦相應增加。他指研究對象難清楚記得每天煮多少道菜，亦不知抽油煙機的擺放位置、操作性能是否正確及良好，故不可斷言抽油煙機沒有效用。: U1 k( z u. D( g& A* T
3 s9 a4 Y; W: p P. M% u0 I5.39.217.77
7 G% ~& b0 A2 u7 D& j8 G
/ m% |$ `4 B' k6 {公仔箱論壇 5.39.217.774 ?; I0 d3 J* U6 O9 `2 D
, b/ Q$ G0 {3 ]6 d( B
|
發表於 2014-2-2 11:45 PM
| 
