年菜總是大魚大肉，蔬果、維生素容易攝取不足!對此，國泰綜合醫院營養組設計「彩虹年菜」，要幫民眾補充足夠的營養素、維生素和礦物質，顏色繽紛多彩、食物健康美味，讓民眾過個好年。
; J5 X& F( C$ u$ W國泰醫院營養組說明，民眾可多選用彩虹食材做年菜，包括喜氣紅色的紅棗、草莓，澄黃色的南瓜、薑黃，綠色的菠菜、青花菜，藍紫色的火龍果、芋頭，白色的蕈菇類、山藥等豐富多樣且有絢爛色彩的天然食材，除了提供豐富的植物營養素、維生素、及礦物質外，還能減少罹患慢性病及癌症的風險。國泰醫院營養組建議，民眾可參考彩虹食材入菜，讓食物更色香味俱全，又吃得健康，以下將提供詳細食譜：
B5 z5 _+ e& v, u! P& _( \' O8 ~● 「金穗飄香」／準備白米、糙米、薑黃粉、咖哩粉、奶油、檸檬汁等材料，接著把白米、糙米洗淨煮熟，將米飯與奶油拌炒、再加入薑黃粉和咖哩粉調色調味，起鍋前淋上許少檸檬汁拌勻。, i1 g+ s3 G h L5 @
彩虹食材密碼－薑黃素，有抗菌、抗氧化、預防血液凝結的功能，可由咖哩、薑黃、黃芥末等料理中，獲得較多的薑黃素。
: |2 ]* D3 L( c W' C3 f5.39.217.77● 「翡翠燴福氣」／準備菠菜泥、豆腐、金針、木耳、紅蘿蔔、蝦仁等食材，接著將豆腐、木耳、紅蘿蔔切細絲、蝦仁川燙，然後菠菜泥加水，再加入所有材料，調味後一道好喝的湯品即可上桌。
" E$ G+ V% i$ t; ?! R3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。彩虹食材密碼－大豆異黃酮，有改善更年期不適、抑制自由基、降低血中壞膽固醇、預防癌症和慢性病的效果。
- V; u, L2 P* H, d% K3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 「吉祥如意」／準備全雞、大蒜、紅棗、脫脂乳、油、牛番茄、玉米筍、茼蒿、芋頭等材料，接著把蒜粒去皮、過油，再加熱脫脂乳和水，放入所有食材煮熟即可食用。# i, v+ G/ [ a/ N$ `
彩虹食材密碼－蒜素和茄紅素，蒜素能夠抗菌、降血脂，茄紅素則是存在紅黃蔬果中，能預防心血管疾病、防癌等效果，若攝取時有些許油脂存在，能幫助吸收。 |
發表於 2014-1-25 07:00 AM
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