農曆年節將至，但近來食安的問題層出不窮，造成民眾人心惶惶，想要健康過新年，此時挑選食材與年貨就馬虎不得，掌握訣竅才能買得安全，並為全家人的健康把關。% y' A( R# b; E! Z% T' J* v$ J2 ~
首先，當要事先規劃年菜的菜單，並著手選購食材及乾貨，以及應景的香腸、臘肉等製品，當採買年菜食材及乾貨時應注意什麼呢？奇美醫學中心營養科劉彩如組長指出，需挑選有CAS優良農產品的食品，且外包裝標示完整清楚；散裝的食材，則要辨色聞味，忌購買白皙、顏色過度鮮艷的食材；盡量使用食物的原貌，不使用加工後的食材作為來源，例如：使用蕃茄烹煮代替蕃茄醬。沾醬使用以天然辛香料為主，加上適量醬油或以新鮮蔬果製作的沾醬。# ^7 x2 M! r, `9 ^9 `9 C
慢性病友過年怎麼吃？
. D" x7 k, [' B) w: K9 B' J6 C5.39.217.77新年將至，民眾除可把握上述原則選購年菜及年貨，劉彩如營養師說，在減重的民眾除了控制份量之外，也記得多多運動，以消耗攝取過多的熱量。而家中若有慢性病人，年節飲食也需注意以下6大事項：
8 P9 G0 [* v2 k* }& [& Z1 h1）定時定量，切忌暴飲暴食；飲食應少油、鹽、糖，飲酒也要適量
. Y0 G' P/ ?' @' f9 g+ N! P% e公仔箱論壇2）點心零食類控制份量，以控制體重
, @$ @+ C- ]: `# f: e1 _tvb now,tvbnow,bttvb3）高血壓病患不宜選擇醃製食物、高鹽份的食品或零食
9 O% V4 J6 |* S! s4）痛風病友則注意高油、高普林的食物淺嚐即可tvb now,tvbnow,bttvb4 o" R; j2 M' x* L1 A% V( ^
5）油炸、勾欠烹調方式會讓糖尿病友的血糖不易控制tvb now,tvbnow,bttvb% f$ l1 y2 I! T6 C
6）可多用蘿蔔、海帶、洋蔥提味，避免添加含鈉量高的調味料。 |
發表於 2014-1-9 06:26 AM
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