帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
3 e0 ?, V/ `" Z; I6 `/ v7 n6 H z5 a7 `5 W! R3 M1 C+ E
除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky公仔箱論壇7 G& M$ L- s7 X7 w" r$ e
* x* d" B; l2 [/ {tvb now,tvbnow,bttvb帝京軒
+ H- a3 l8 Z3 R n$ n: G; G5.39.217.77地址：旺角太子道西帝京酒店
7 Q' v; W. [$ [6 ^
9 z* P* D f5 n+ i% O) E堂弄清酒鹽水花蛤王$208! K1 \2 x6 d- M$ S! N; y2 i
加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。5.39.217.77! P7 C/ {1 a! @! F% q( f- I
/ `- N* U" g p; w公仔箱論壇原隻鮑魚海味糯米雞$4885.39.217.77& [) a$ q8 n8 M! p+ S' E
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。
) N6 r3 w0 L$ w L" a# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h/ {5 ~3 c3 W; T# t3 s* j1 d
堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228tvb now,tvbnow,bttvb; D3 W6 u) H1 x
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。
- ^. Y0 b4 @" J* ?( `/ N E公仔箱論壇 ■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e, e2 t" d+ G& c, Y! {
|
發表於 2014-1-8 12:58 PM
| 