煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便, d6 f( e, O# k9 p) v6 M
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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2 f6 S, w: t4 w eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。4 L% C4 C" _2 {) z$ P9 |
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■豆苗
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^! i3 k2 L. W" G2 \+ m* q
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■蟹肉扒豆苗
( x$ u* k" p8 ^+ P4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.772 i( i( K% v4 e: ?4 Q
食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面5.39.217.772 T& ~. c, F& N
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' p q. j) O1 \: u% t; a5 g* \7 E4 }+ R材料（2人份）：
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. |9 g4 s0 j! [2 vtvb now,tvbnow,bttvb豆苗……半斤公仔箱論壇. O, i. ~2 T1 r( J
9 w2 p* w) O/ t) Htvb now,tvbnow,bttvb罐裝蟹肉……半罐（50g）公仔箱論壇9 o0 R6 r% u# s2 f4 ^8 u
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上湯……240毫升
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$ R* l# ]; ^; N公仔箱論壇水……100毫升
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油……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 T' t7 b+ D9 W( Z
/ Z) S. z5 ?0 v# R. }0 D% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及糖……少許
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紹興酒……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `- A) z" C7 Z6 ?% Q
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雞粉……半茶匙
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; @) q2 }7 k5 r2 |7 G8 a: Q& }$ T5.39.217.77胡椒粉……少許公仔箱論壇' d6 b, P* F) I* ?
' ~" w4 w- ]. u" g+ p, W2 l! P7 _5.39.217.77蛋白……2隻公仔箱論壇- G, ?' [7 J/ x {
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生粉芡﹕公仔箱論壇* ]: y! z* [, z" }& l
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生粉……2茶匙公仔箱論壇% T8 i/ D4 @+ F+ A! W' A. \
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水……3茶匙
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做法﹕
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾公仔箱論壇! M5 n# r$ s. }7 D. u: ]% m
7 [! @* E+ E% [( s& M$ o$ g5.39.217.77（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟5.39.217.77( Z6 o5 E" o+ `* k) w
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成tvb now,tvbnow,bttvb% C3 u- ?5 z8 [( @
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熱量……162kcal
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5 U8 v' b2 T/ ^3 _% Atvb now,tvbnow,bttvb纖維……3.6g
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脂肪……2g
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T7 {7 a7 j; S, H/ i6 \# Z
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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