煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m" p& s; q+ P& P2 g" e
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。5.39.217.77$ f2 k% K" {0 w# R& c1 m
6 U( [, ~% |! b0 Q! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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, Y) T5 e/ v9 |4 Q■豆苗6 p2 T6 i0 v; |% u1 d7 n
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗5.39.217.77' ? N. K- h: A% E8 \$ z
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡公仔箱論壇- }- U, U+ p. @* q" ^4 b7 {
/ g$ J( R; C w0 I5 a; D■蟹肉扒豆苗
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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- _- [+ g" ?) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! S [- L0 ?' P3 D5 v3 i. q
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材料（2人份）：" j( ]# M B) r+ b( e4 Q
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豆苗……半斤
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罐裝蟹肉……半罐（50g）
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' v1 j! H+ @% z' E$ \7 h8 V: n0 i上湯……240毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K5 n6 J2 @) Z3 j6 r/ L; ^
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水……100毫升公仔箱論壇0 I) Q0 J& W1 v' ~
+ P) M% N/ [; Z$ X g) ]公仔箱論壇油……2茶匙8 ~; \ ]& Q# P
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鹽及糖……少許
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紹興酒……1湯匙
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雞粉……半茶匙公仔箱論壇: D5 S" V3 h4 M2 K; l7 Q) j. ]
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胡椒粉……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u" {' p8 l$ a; o8 o- _. Y: v
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蛋白……2隻
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- x4 l8 Q4 B J5.39.217.77生粉芡﹕5.39.217.77; F7 D# @# X4 t+ f
# f @2 M6 B# `. j( z, b公仔箱論壇生粉……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 s+ }8 | k/ }" j: L4 n
& |' ]: X9 B l+ otvb now,tvbnow,bttvb水……3茶匙
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做法﹕8 J# n! x0 E$ u3 A, K: M4 U& t
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾* m# H& v5 O h. J- F
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟6 p8 S0 X$ N( K0 B
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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* v M/ i7 }4 V7 j8 Y( ?( Ctvb now,tvbnow,bttvb營養資料（一人份）公仔箱論壇" s7 U# `/ n0 z `. w. s
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熱量……162kcalTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X$ o1 I6 K( a7 m2 I0 U
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纖維……3.6g
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脂肪……2g
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; U4 V4 L9 x2 Q: J% M. L) i公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb& C( L# D: w4 O; D# y
* i* W) t0 h, H! C公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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2 Y: |8 N/ y! s5 X4 Q1 @/ F5.39.217.77文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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