煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
0 p! Z3 E# M y' V+ k2 A) u5.39.217.77
% ^1 Y7 g c$ X" Q) z5 v' d5.39.217.77
' \0 Z' ]" X$ e% S
5 F7 i5 J; A! t1 I1 a5.39.217.77 5.39.217.774 z/ P$ f1 t3 J4 Z
營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。' A9 E& D! _4 ]) K2 E9 s( Q; K
( }( E3 P" b; G R4 D
大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb% |1 p" Z& B! O" f
& { @. X; n) G
■豆苗
( e# [& g9 X9 t9 D9 w5.39.217.77 7 B& a% k+ \0 I) W
5.39.217.77' V7 h3 D; n3 {" Z% ?: z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y% i/ e0 }1 J
- I6 o) j. P3 E1 J0 Rtvb now,tvbnow,bttvb& V* I: p- l+ l- X- h5 [$ _0 `! n. S! \
又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
+ }8 B/ K g& B7 O! J
+ w' B7 _& s6 t* I, j特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡公仔箱論壇4 j( h9 Z* J7 Z+ P/ v; B1 t6 ]) D8 J
/ m) {# }# I- D* [! {6 [■蟹肉扒豆苗
" c+ t6 Y+ ~9 m4 l4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: D1 m& n0 @6 u6 P, E* f
食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
" B7 m; {! X6 a3 [/ }
, u0 R s4 c! A7 T9 ]* r tvb now,tvbnow,bttvb$ q+ \" K# U; g
公仔箱論壇0 S( R/ t) s3 _8 h0 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?7 }: T: K! P
材料（2人份）：
5 M% }7 h0 s" c1 T- D8 ~9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77% P( C* m; {4 G8 U9 j
豆苗……半斤公仔箱論壇7 @" A3 f2 N% G- F! L& ]- f
7 i- ^, ?+ A. Z( R4 Z罐裝蟹肉……半罐（50g）
& m0 `/ R5 k2 M公仔箱論壇
6 x; V' J7 z! @3 F7 D, v3 E! z% Z上湯……240毫升tvb now,tvbnow,bttvb7 R6 o/ T- l6 ?% Y: N2 o2 |6 P, f
+ V+ T6 F4 t0 V! f I4 D, @tvb now,tvbnow,bttvb水……100毫升
, D7 F6 K* L! }6 ltvb now,tvbnow,bttvb
# r) J+ }3 u& Q$ x油……2茶匙
; ^- d9 e0 {3 D8 ~! o# B
% d2 A1 m. n* O) T6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及糖……少許
* ~$ e$ @* t, i; ?公仔箱論壇
% g* Y C3 |1 F$ jtvb now,tvbnow,bttvb紹興酒……1湯匙
6 M3 c" Q& }! q& C& y) ?8 D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F: D8 w8 Q3 u
雞粉……半茶匙- j7 u: W& [* M; p( ~
6 W. b7 A; d5 U# h3 M
胡椒粉……少許
% s$ f3 {% n9 S# U7 B, l5 ktvb now,tvbnow,bttvb
# M, f5 L/ \3 \% X6 h# E公仔箱論壇蛋白……2隻tvb now,tvbnow,bttvb# u* m( {0 v9 }: z5 W( r! V2 L4 X
公仔箱論壇! l8 h6 g9 D! Z* K
生粉芡﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F3 h7 [# S3 ?
$ {7 J `% z5 Y6 s
生粉……2茶匙
5 D4 \8 t3 V C; p9 {0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Q) ?- v' V( r5 u I( c3 G% G
水……3茶匙
Y D; v; O! k; m0 H6 \9 x
. w" M2 r& T2 U1 i公仔箱論壇做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb v6 e; N0 X6 j0 V! N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O4 @- b; \0 z+ _ T: u2 N
（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m$ c+ G9 {7 R1 R( h
2 O& Q7 j7 \ v7 }. O% v2 O（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
6 l# _: z& Z5 j
& T/ v( N$ t. \+ ]$ |5.39.217.77（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
3 P" S. V' D8 Stvb now,tvbnow,bttvb
. S( D% i# q; h+ H& `tvb now,tvbnow,bttvb（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
9 W$ A3 q4 ?1 K j0 _. @1 s+ ~5.39.217.77 公仔箱論壇& V7 M" D: n, Y u, P V, t
營養資料（一人份）
N# b* f, v4 g: u- _$ Ztvb now,tvbnow,bttvb & q* `( p. z" ~6 N. e2 n$ o
熱量……162kcal公仔箱論壇4 |- D8 J7 @8 W& q5 \/ c
. v- |# V3 K2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。纖維……3.6g
4 i" n$ O4 \) T) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# o, s& |4 b' [* O i
脂肪……2gtvb now,tvbnow,bttvb# x, F% B7 k$ `# M- F
tvb now,tvbnow,bttvb; L1 f. m3 X$ z# w" [& o* V
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝0 B1 S6 c2 `% H( ]% q
# l3 d) u# C: r5 p
食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
7 R6 s0 m* F5 Z5 _2 _+ i 5.39.217.77, A; t0 I- `3 {9 E- N) S* p) i: n
文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
| 