煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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" O2 H0 H, r1 |- R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _% z- C+ {0 N! a% a5 k% S Q
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。1 Z5 W" T) l# R! Q
; j' E7 p" K; e$ q( ~$ R大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c' U- W7 R/ w( T3 E
* {6 j8 A& T- |2 Y9 U- W, d公仔箱論壇■豆苗tvb now,tvbnow,bttvb. `7 x- |$ g' Z: }
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1 m# ~7 _; F1 F又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗' J1 [! x' S) r+ \' C( c) v1 q) Y
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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& F0 t9 D, f7 c6 a: J公仔箱論壇■蟹肉扒豆苗
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) A' }/ L _ @( J( |: Y$ H公仔箱論壇食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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0 g1 J; {+ r+ {3 h. I材料（2人份）：tvb now,tvbnow,bttvb; X7 y9 @- r, H7 o0 n
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豆苗……半斤
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) o6 ^/ _4 p8 q. y5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐裝蟹肉……半罐（50g）
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上湯……240毫升
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8 G$ V5 y+ k5 Z' j q, r& A2 a% P5.39.217.77水……100毫升
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& o% {' B8 G& t% U公仔箱論壇油……2茶匙公仔箱論壇2 H% n% f9 z3 U
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鹽及糖……少許
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紹興酒……1湯匙
7 E, Y7 J* u5 j公仔箱論壇 ' J- U6 l# V/ `2 t6 W. L
雞粉……半茶匙
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胡椒粉……少許
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蛋白……2隻- {' n- _# f3 U
% ]2 b$ D \* D9 X5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉芡﹕
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+ |0 W) \6 [+ I( U8 c* F+ r) T) j" F生粉……2茶匙公仔箱論壇) c# C( f J- k; Q6 |( X- }
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水……3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! h; y/ j- G* i$ d9 P! N
7 j3 d* t N: U, g8 @3 t做法﹕
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾% [$ R: @" g9 [ J& u( l) a/ n
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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& N. d- _) h O（4）蟹漿澆在豆苗上，即成公仔箱論壇" n4 O8 l# R8 Z: b% k
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營養資料（一人份）5.39.217.779 k5 D" U# W: J
' p) K3 @+ R5 o% v5.39.217.77熱量……162kcal
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- ~$ o* Z$ s5 E- B8 X$ X) |2 w7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。纖維……3.6g
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脂肪……2g
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇, E h$ D# x( X2 P
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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