煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便5.39.217.77, B! e* d; Z& u0 \2 [
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。! s* o, C0 g! P; X5 D+ {4 n8 t
* U" |5 x7 t! k. G+ }3 H大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb) S# y1 p7 ]$ K0 [
$ }. V- |1 m/ O6 @& I# B■豆苗
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗公仔箱論壇" U' X5 }9 y8 J" q7 J$ H
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡5.39.217.77( ^, I& Q" U; C
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■蟹肉扒豆苗
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0 U( I7 P1 D5 m* o8 a- i8 O食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面; b3 @' t' D$ }/ z M7 S/ z
/ u: R [5 t* y: ~# J2 [/ E' b) n5.39.217.77 , \% A8 h, \0 F% ?* b- K
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材料（2人份）：5.39.217.77$ |: B1 @% @- m, ]3 m+ l1 l
2 Q7 Q& R- _- [2 ^9 B* w豆苗……半斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w& e. V( ]# P, ?7 P
" f5 C# X7 ]5 l- n1 ~! h' l2 f8 p5.39.217.77罐裝蟹肉……半罐（50g）
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! n6 A E+ v6 w4 x5 d8 E上湯……240毫升
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& N6 ~4 F) |9 E$ ^9 ?7 E公仔箱論壇水……100毫升tvb now,tvbnow,bttvb& Y7 @9 \- a& v+ m+ {+ K1 @
8 s% Q2 J3 |7 G p+ B9 t油……2茶匙
& ? J( Y9 J, X |1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 C9 u( M7 w* f; h' M% k: J" ^
鹽及糖……少許
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& k. O/ `! x5 e* }9 U2 K, [ r紹興酒……1湯匙
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雞粉……半茶匙5.39.217.77* G$ U+ O( A8 y6 e: b) P
; w5 l. b' G* W: P( W5 G3 B5.39.217.77胡椒粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb+ ~2 X4 t8 F) z
3 u/ l( H( F* `! e5.39.217.77蛋白……2隻
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生粉芡﹕
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S1 _9 k, h) ]% L+ H" \- u2 U. }+ h公仔箱論壇生粉……2茶匙
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; h% [5 n. Q4 p7 Ctvb now,tvbnow,bttvb水……3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g" z/ I: x! n" D
/ k' O) A8 t; p) o做法﹕# v1 X9 q& y$ B/ c; X0 h8 \) k
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾# U2 h* ?- D# |. {
1 J1 J$ H9 R! |& F# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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6 w2 K; k% c2 E* [$ I+ d公仔箱論壇（4）蟹漿澆在豆苗上，即成5.39.217.776 \; Q2 h; L; T+ F6 _+ B; P% E
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營養資料（一人份）
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熱量……162kcalTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [3 A5 F6 H, v; t) e
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纖維……3.6g
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脂肪……2g
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3 p0 w2 ]2 J4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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7 z; }) `, P' |- i# R6 Z5.39.217.77食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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