銅鑼灣粵菜館林立，不過欠缺價錢經濟又具水準的點心。最近在金利文廣場新開了一家中菜館，點心製作別開生面，自創的「真係菠蘿包」內有乾坤，釀入粒粒菠蘿肉，連吃兩件也不覺膩。5.39.217.77) B6 Y: E/ L0 j
4 C* v. i* ^$ d1 h# z d. T: q2 H馳名懷舊灌湯餃開業一個多月的海鮮菜館龍湖居，主打粵式小菜，不過點心更予人驚喜。別開生面的「真係菠蘿包」一碟三件，迷你包內藏着菠蘿肉粒，果香可口又有噱頭。總廚彭容勝師傅入廚逾四十年，資歷深厚，在舊式茶居紅褲子出身，擔任過多家酒家總廚，並曾在內地酒店級中菜館打滾多年，對新舊派粵式點心做法巧究。他又推介懷舊灌湯餃，表示傳統灌湯餃做法因講究手工，坊間酒家多以「湯浸餃」代替，此店則沿用傳統做法以粉皮作袋子，裝着連上湯的蝦肉、豬肉、冬菇餡料，咬開即冒出香氣，足見老師傅的功力。此外，招牌單腳炒飯亦炒得乾身具鑊氣，這菜名源於廚師爐前炒飯的姿勢，因火力控制桿設在膝蓋高度位置，廚師慣常弓起膝蓋來調校控制桿，感覺似單腳站立來炒飯，菜名由此而來。店內特設古色古香裝潢的貴賓房，最低消費$4,000/ 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |& z' A a2 f$ C
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9 A) }1 t* J8 O4 ]+ u龍湖居
2 ~" \! A) `9 L公仔箱論壇地址：銅鑼灣謝斐道金利文廣場二樓
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真係菠蘿包 $19迷你菠蘿包酥脆，內藏菠蘿果肉，果香可口。
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% Q* v2 @- I; E) J* I: t( o, l公仔箱論壇■彭師傅入廚逾四十年，資歷深厚。
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1 U! c! M# ~: H2 F懷舊灌湯餃 $38公仔箱論壇0 v5 ^6 A- U5 C
沿用傳統做法，咬開粉皮即流出鮮味上湯。
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點心拼盤 $38
5 p& h& f, w" ?4 z公仔箱論壇包括有馬拉糕、燒賣及蝦餃等。
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公仔箱論壇) [7 ~7 n S# P) M
單腳炒飯 $128
2 P$ b# H# w/ }5 N) O飯粒、蛋絲炒得乾身油潤，鑊氣十足。+ i. `7 z) B' J% g$ P7 G
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# J+ ]9 h7 d6 S: i& H9 V5.39.217.77■店內可容納近百客人，特設古色古香裝潢的貴賓房。 |
發表於 2014-1-1 12:26 PM
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