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. X, [, b D3 ~0 _* Ktvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
" i0 P7 k. k0 u. @; q+ }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P! e1 k5 Q- w% C1 }1 Y6 K: m
【莓】
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&公仔箱論壇- G' [6 ]0 d- h. M$ ^, `) ?' |0 X
- K8 Q- L$ i, S P" Ytvb now,tvbnow,bttvb■焗雜莓布丁5.39.217.77) _6 U! x. L# V4 L. g
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。9 ~ B2 Y/ Y' ^" ]
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0 f3 {* i8 F6 Y9 |( c3 I2 V5.39.217.77材料（6人分量）：
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% H* I$ k) V' f9 K! q2 F公仔箱論壇脫脂奶……1 1/4杯
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黃糖……1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb4 {: m( @7 V u0 O/ v- z
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蛋黃……2隻
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蛋白……3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C2 H" Y' F5 R v
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麵粉……1/2杯
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鹽……1/4茶匙8 ^1 \) b" ^# ~% ~
- N* p2 q3 N& Z- m1 A5.39.217.77香草精……2茶匙
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! q, I, {4 R1 O肉桂粉……少許
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急凍\新鮮雜莓……2杯tvb now,tvbnow,bttvb" W0 |' a2 k K8 |9 I/ G7 g7 r
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牛油……少許
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- i# H( v, o1 U% O+ c. F4 @. n" f( c公仔箱論壇糖霜……少許
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做法﹕
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1 U2 ?: `5 ]5 V) S+ @公仔箱論壇（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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6 f; i. V8 |% j2 J1 _7 I1 p（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G4 o3 M) D q$ K6 K. g
! s+ R0 M0 Y8 H- ]! V8 h" ]% z（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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0 c" c/ J" J. [* L5.39.217.77（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿: E7 R b) i. B' D; x S
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |# K' c: K/ ]4 L) H {4 w
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營養比併（一人份）：
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6gtvb now,tvbnow,bttvb$ A2 R: C% V5 Q8 { m# I! P' ^
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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$ S7 c: p* G& m. x: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪5.39.217.77: w; Z7 s" q- \1 \# ]$ T
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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