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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。tvb now,tvbnow,bttvb9 S6 g" I, Z6 ?7 t8 f, Z0 k
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【莓】1 D7 t- v8 S+ P& O
" I# x0 F8 w5 U0 q特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C& U; ?. ~- @$ A" |; e+ G/ \
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■焗雜莓布丁5.39.217.77) T$ t! c9 J5 L1 \6 ^
% y- P+ w( F- |5 D食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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+ I" b4 P1 X+ F$ y3 m TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y" B1 b1 v, `" U9 f/ k
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材料（6人分量）：5.39.217.77: n6 F- L- K2 M5 p- x
; @, X. W" a' m0 x0 ]) }脫脂奶……1 1/4杯5.39.217.772 M0 k1 m, T% z5 a; t* U
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黃糖……1/2杯公仔箱論壇1 v+ p& x, h- e# f* u3 ?
# B$ R' e6 U" u+ L( u mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃……2隻
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蛋白……3隻
3 Z+ N* p+ w& b( F- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- u$ W. y$ E- S% `& i5.39.217.77麵粉……1/2杯
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鹽……1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z% E- V: Y0 N; N5 T5 N" Z
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香草精……2茶匙
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1 r/ E7 j5 s2 M6 `$ _9 [5.39.217.77肉桂粉……少許公仔箱論壇' y# x t6 F5 f( R. w; }/ ~( t
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急凍\新鮮雜莓……2杯
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- D" B, C2 o: j/ [ e4 [6 W/ J! f公仔箱論壇牛油……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R9 L/ V% [6 }7 v" [ v* O. T
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糖霜……少許
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做法﹕
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$ ?3 j# q" V% k; Z" y# ?公仔箱論壇（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用tvb now,tvbnow,bttvb8 g/ g! F3 `0 R [- h
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
4 k0 i, O% A( V+ g9 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L5 e* z5 M) U6 o @
（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）% t( \5 n$ X! y/ [" W# Y1 X. h8 e
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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: z$ `; y. y( c' H4 Y# T4 f2 h營養比併（一人份）：1 K7 b% v( w% F( d/ ~- w% S
0 \! S/ h6 K, z8 j1 t7 a‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6gtvb now,tvbnow,bttvb8 I( A9 _* `; L4 w8 C
7 y) q( F9 H- Z公仔箱論壇‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g5.39.217.77% T$ N& @7 @5 P# u o
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透公仔箱論壇( P% U3 X# C/ \
/ j" y" f$ M0 M* M- \公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [( x0 z" \1 m7 S% T# p) c) U
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F" b0 s9 B( b) P+ ^0 H
0 w+ U9 x- [0 \4 m; K文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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