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7 |' V4 W2 F5 h2 u2 v( v5 Y* ttvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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【莓】7 e# M; X- `5 ], c. c; W$ y
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&4 P8 ^* u1 ^$ M
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■焗雜莓布丁
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4 R! g5 I: \( {) A! f F7 ]" \公仔箱論壇食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。tvb now,tvbnow,bttvb8 a/ y! A0 Y) C9 a; R$ L; V
( c2 D4 Z3 Q' @) t1 T& [5.39.217.77
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: \$ O* Z ?: N: ptvb now,tvbnow,bttvb材料（6人分量）：& Q5 Y8 {+ P. D: f
+ l; @" K$ F' E7 k/ W0 |tvb now,tvbnow,bttvb脫脂奶……1 1/4杯
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+ B/ K& D3 Q8 z# J8 \公仔箱論壇黃糖……1/2杯
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9 V4 U6 d0 E3 g; c5.39.217.77蛋黃……2隻
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蛋白……3隻
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1 ~1 t5 w1 m2 s! I公仔箱論壇麵粉……1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb7 q( c# d6 t* \' |7 H1 M+ Q
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鹽……1/4茶匙公仔箱論壇0 A3 F( l9 Q% S# F; P1 Q
) h9 p- o; Y9 A5 M公仔箱論壇香草精……2茶匙
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! s+ N4 | @8 C8 k9 O肉桂粉……少許 o+ H A- r$ V, l0 e; Q6 o: C/ R* f+ t
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急凍\新鮮雜莓……2杯tvb now,tvbnow,bttvb+ l! }( j7 _$ S0 U
9 s8 F2 _7 w0 u& J" l: L# h" T% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油……少許5.39.217.776 |' @ i' [6 C7 {5 G t% M
5 W* k8 {, W( P, b$ ^1 ?/ Q8 E, j5.39.217.77糖霜……少許5.39.217.774 _2 K+ y b3 C4 A$ A
6 f- e* }3 a. P$ p, x+ Z做法﹕
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+ t2 T! O7 e- Q+ i' y) R（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用+ X3 o2 t& |$ s2 i+ F' ^
1 U+ I7 t- M; C' g0 X3 ~5.39.217.77（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
# M5 ~4 K: X- o$ o3 j% W6 C$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P* K# f" L/ u3 ]* I, q
（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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" o4 | G# Q4 G" Xtvb now,tvbnow,bttvb（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿; E9 C' R, [1 z' H0 a) O6 g4 d
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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營養比併（一人份）：
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6gtvb now,tvbnow,bttvb3 O2 e* Z( `1 e% N9 x2 B
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g6 G; A* ~, C4 V5 T1 G( X/ t+ [
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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: o8 L+ W. e C* s5.39.217.77文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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