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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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3 P5 B( {8 |( B, ]% z& R" J+ W公仔箱論壇【莓】! {9 V+ p2 K! }0 j+ c6 `+ s. p
2 Q) P' `+ n) X* f4 U/ H* g& D7 F/ y+ |公仔箱論壇特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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■焗雜莓布丁 a# G. |( M6 S1 z( S" {6 r8 I
7 |: k$ [! R3 ?& |1 k5.39.217.77食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。$ W, |5 E2 D: J4 X
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3 Q" X9 o8 ^# Y' Rtvb now,tvbnow,bttvb材料（6人分量）：* e; S* G. M+ u5 H6 L4 D; I
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脫脂奶……1 1/4杯
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黃糖……1/2杯公仔箱論壇- S y3 J: x4 E* @9 z- M
$ M3 m' z |. q; g' ^' v0 c4 E公仔箱論壇蛋黃……2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g* p) s- k$ {4 P8 p5 g; S
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蛋白……3隻5.39.217.77: z2 ~, v- Y+ x
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麵粉……1/2杯
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鹽……1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 |% w6 a9 f5 Z) m
5.39.217.774 Q: m; e3 j5 O% ^! s7 W
香草精……2茶匙5.39.217.77! l& T( e9 h5 E1 Y
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肉桂粉……少許
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急凍\新鮮雜莓……2杯6 X4 g1 K+ [) T+ K3 S
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牛油……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u4 r9 }" ]* l6 D- l {2 a q
* s! e V/ O! _7 X. I( Y" f公仔箱論壇糖霜……少許7 T5 P0 ?0 e3 U8 q
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb; N/ C5 O, F* g; ~( w
" ]/ l+ g# R6 y. B6 E& h5.39.217.77（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n8 x4 ~# [( `6 w0 n0 T
4 t' v w9 Y/ e* ^5 ^4 x公仔箱論壇（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
4 J, y0 P2 a) H5 J" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d; r2 F! G) y; d- n2 Y
（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）4 h2 w$ @1 t9 u: T2 c7 b- @
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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( d' g' h: l w: g! etvb now,tvbnow,bttvb（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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/ L v# K/ k/ @/ K% t* H, B, K營養比併（一人份）：公仔箱論壇+ p% o+ F$ O& ~6 ^* o: [- m: ]
+ d4 `" D& j8 Q; \3 L! a公仔箱論壇‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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9 H% K4 `1 H3 S, }7 B5.39.217.77‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?6 P4 p/ A9 L: x6 S0 a1 C
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v, O) K# |: o6 o4 F
6 C" x. G- G8 n' G( ^食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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* w! b9 @9 `7 t0 ^: X( f+ {8 p文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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