本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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6 a9 f9 V6 ^% X1 y# Z. r5 m營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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- X$ I0 k- L. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■吞拿魚# ]3 m* S' |8 a; j8 n# }5 L! G H
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別稱：金槍魚、鮪魚
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。公仔箱論壇+ F- Q+ P$ F; T _
8 ~0 x/ K- b7 s* O% B5.39.217.77【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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; ?( @7 \9 I1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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2 i( U' |3 L0 V, \& P& v: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（3人分量）：
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% b( i) t6 ?: S* Y. A, K5.39.217.77洋蔥……1個5.39.217.77 e( A8 O- V" V
* s5 L, {; z( N }- q吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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日本醬油……1湯匙
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柚子醋……2/3杯8 Y! z7 x w, ` b% ]& j
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蔥……4條（切碎）
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7 a& F$ t; ]2 ]$ ?7 m) W. f蒜頭……2個（切蓉） s' [& M* Q, b
3 q* B- t z% O6 Z味醂……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^: o$ F1 a; t/ H6 v' V/ S6 r
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生薑……少許（去皮切蓉）0 ^9 M; S; q2 X, b, G" j
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油……2茶匙5.39.217.77$ q- M$ B+ N3 L' B6 B' @& \
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做法﹕
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時tvb now,tvbnow,bttvb6 } e, T* R4 B
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用公仔箱論壇2 ^5 z$ ^% X+ g/ B0 W" q. m
1 f& ~( D6 |8 {* y' X7 \0 d% T公仔箱論壇（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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7 ?, K9 H: H$ J& x公仔箱論壇（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾tvb now,tvbnow,bttvb# j3 p. Y/ w' _4 w! x0 f1 T$ q
% Z+ C; a1 m2 \% x/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g5.39.217.77; N& a2 n$ v+ Z# X$ f6 }5 P( O
7 F# o' O( Y8 a5 E0 {$ m5 ftvb now,tvbnow,bttvb‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g, d' b2 H" b- H; b$ C- K8 S' W
" e2 [$ ]4 f2 u0 |: G* a大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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4 k0 [( `( H' d: ^公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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