本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 % c: O% ]# J" z% s. A4 i, g
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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■吞拿魚5.39.217.77! i7 |$ y/ [" O. Z, c
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別稱：金槍魚、鮪魚tvb now,tvbnow,bttvb4 s+ ^) {6 k% H M$ A9 Q
; c6 D, f1 ^% O5 C2 ^5.39.217.77特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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* g6 V0 @& {/ v" E* X6 {$ N0 l【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G/ m& N' g$ C2 \" U
2 e; H2 g* u* Q6 w( U5.39.217.77材料（3人分量）：5 H, l, Z/ u% ] B; U7 Z
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洋蔥……1個: j3 y/ E# v# k# P" C3 \
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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1 _$ C' {' w% z, ~日本醬油……1湯匙, F# \2 d; J6 b4 M) R
% o/ W2 T& F9 F# B6 Y& D4 ?' I5.39.217.77柚子醋……2/3杯8 ]& M0 l% Y5 O! K: |, e8 ]2 F" T6 C
* s) u( z3 i+ O1 S! x. G, f蔥……4條（切碎）
! n$ {7 c% O" m0 C5 G6 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k: r- h9 x/ m6 |; ?8 k
蒜頭……2個（切蓉）
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味醂……2茶匙
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4 \, ?8 p r% m& M: Y7 {) \1 b公仔箱論壇生薑……少許（去皮切蓉）
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) ]2 n5 i* A' c8 k Y) W. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油……2茶匙
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8 O) B4 E% u2 E) d9 x9 K+ T做法﹕
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時公仔箱論壇+ ?5 h* x+ v/ B; \
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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t4 u t1 { m* A, N* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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: _1 X: ^: T* R2 V7 S6 U5.39.217.77（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘7 ^& J% D+ X& ]) m$ a) E* z0 L- i, q
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾5.39.217.77, s' y7 y) \9 \6 v1 |+ K
5 g* @2 ?8 ^' j; C W, r6 Z! p/ K8 s營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G% H1 q) Y" z7 g- x v5 c- d0 }' ~
, e7 a: S4 ]- s& }; b3 i1 }+ Z‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
: u+ u) N( @' m. y5 t& K公仔箱論壇
/ h5 ~3 X4 q+ L0 h* ^: C公仔箱論壇‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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! O$ X- k+ i, e/ V% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [: k9 r: N$ q; g+ s
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: p' ?5 F9 E8 P3 i4 }' `) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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4 J4 O1 K3 {( @- W3 p6 `$ V+ V5.39.217.77文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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