本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
Y3 y& M% x+ m* C$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X z! K. ]; V
■吞拿魚) C& T% H3 m, h# @) f# T
8 i E {% u# M# m( ^7 W7 A別稱：金槍魚、鮪魚tvb now,tvbnow,bttvb3 f# _- M- Q9 `
+ s0 K' n8 ~7 Z1 _5.39.217.77特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
+ a, \* I4 k! Q6 A n& [$ }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U1 I' S$ D" {5 N8 ^% j7 m
【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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8 N* d4 w0 o3 N, i) _( z! dtvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K3 z! h0 _. T2 b; m- e5 X
! m e4 s! m2 ]tvb now,tvbnow,bttvb材料（3人分量）：1 N' j! p: `3 Q4 u- T1 z
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洋蔥……1個公仔箱論壇5 o+ o0 ^) b; w% d
% K; b/ z2 X0 X& n2 e; D1 z2 ~4 etvb now,tvbnow,bttvb吞拿魚件（背脊肉）……6安士公仔箱論壇 f8 y# G# a' ^9 @" D% g! f
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日本醬油……1湯匙5.39.217.770 n# g) B; V. ^/ T' \
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柚子醋……2/3杯
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蔥……4條（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~3 v0 e0 o4 |7 g+ o
" U) T7 r! `% Q% d" |; y: t蒜頭……2個（切蓉）# T0 f+ `1 R6 N% i7 ~
2 v6 J8 K. z, l4 D4 A# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂……2茶匙4 O) i+ r# E" e Y$ I7 R
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生薑……少許（去皮切蓉）
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5 X0 _( \7 \& r w+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油……2茶匙0 z3 I* y% A( v k% [ e
- q. C6 M; k! S1 p/ j- m做法﹕
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時公仔箱論壇' t' a0 Z: o# W0 f" Q, s
0 U3 @% Q6 |' e, n0 u0 r4 ]8 \（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用4 e2 p/ W3 ~" [) I* u
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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% M% \4 X; b! H7 N6 h* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘3 ?8 S( w! O# }& A
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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" G1 [+ \, [2 r& Ttvb now,tvbnow,bttvb（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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% b9 O7 `' y9 i8 p0 r/ y公仔箱論壇營養比併（一人份）：公仔箱論壇% @5 l& ?( Q7 N2 X: C/ C" |
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎公仔箱論壇( { p# v( i/ p. k; X1 D
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝. C( \' W+ c; ] j- G8 _
+ J! z) B. K+ R) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明$ |) i: T( G# f1 H( X/ @ D& G
. e( F4 i! }$ b# E/ U& s% n1 r5.39.217.77文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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