新一本《米芝蓮指南香港澳門2014》共有五家三星餐廳，志魂壽司是唯一一家日本料理店，名字雖陌生，但它去年已摘取二星榮譽。志魂壽司向來只供應每位$3,500起的廚師發辦，近月增開午市時段，午餐每位只需$2,000，同樣可品嘗馳名的江戶前壽司。文：Carmen 嚴選直送海產 ]. A7 s x$ D3 x
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志魂壽司2012年開業，原名鮨吉武壽司，今年10月正式易名，本身是東京銀座區同名米芝蓮三星餐廳鮨吉武壽司的首家海外分店，有三十多年經驗的掌舵人吉武正博先生，除了派前副手柿沼利治師傅來港坐鎮，還不時親身來港監控品質。全店僅十四個座位，能直接欣賞師傅手藝的壽司吧位只得八個，其餘六個在小廂房內，客人須兩日前預訂。
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1 g; E* g* H: G1 g7 G2 }2 y+ W公仔箱論壇全店食材、調味、做燒物的炭、煮飯用的水全部由日本運來，海產更每天至少兩次從日本築地運港，以製作特色前菜及招牌作江戶前壽司。一般壽司以新鮮及原汁原味為首要，江戶前壽司則喜歡加醬汁提升刺身鮮味，例如金槍魚腩做壽司前以醬汁略醃、竹籤魚壽司配上紫蘇葉、薑芽和梅醬，清香、濃郁兼備。壽司飯亦用赤醋調味，酸中帶甜。大家謹記以手品嘗，除感受飯粒的餘溫，亦代表以手承接師傅的心意。午餐每位$2,000，可品嘗前菜、湯各一、十二件壽司及甜品，須至少五位預訂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b* A. Z6 O& F) L9 h, B
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志魂壽司
/ T9 [$ t" I. W3 J" ?5.39.217.77地址：上環蘇杭街尚圜酒店地下公仔箱論壇' _ V* ?/ l; C' S1 t; F- [
& S: V1 Q! m0 r$ V! u4 u9 Ftvb now,tvbnow,bttvb■十分矜貴的壽司吧位，歡迎邊吃邊跟師傅交流。
; b7 P8 l0 e& a公仔箱論壇■套餐菜式經常轉換，當造的靜岡魚是近期的刺身熱選。
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5 X. p5 t4 d7 K8 F鰻魚壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P/ s. `% S1 m( O: h& Q
對馬島海鰻以鰻魚骨醬汁調味，再用竹葉包着燒。公仔箱論壇7 U$ a3 I5 h, d5 j1 H) A0 t9 b/ z3 a1 R
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秘製八爪魚（前菜）# O1 T3 u" o% d7 {, @4 j5 P
以醬汁慢火煮過的橫須賀八爪魚，柔軟鮮甜。
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竹籤魚壽司
4 }2 ]) |1 {) T, Y5.39.217.77糅合了魚、紫蘇葉和梅醬的「味」力。5.39.217.77% e* C) {/ R% P5 j9 P
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發表於 2013-12-25 12:47 PM
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