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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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■火雞
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+ O! s; J9 C* i4 ^1 }' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。公仔箱論壇- H, ]' j8 @* e6 Q/ F
1 c3 J- Q& {2 e: m5 f9 A) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【低脂火雞焗長通粉】5.39.217.77- x1 m! C) g* V% H/ G
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食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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; H& m7 u: K% B) S3 r a材料（3人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb N" V0 f. e: s" B& y% {
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油……2茶匙公仔箱論壇: L( @4 n- X) a3 |3 X+ _5 B
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洋蔥……1個（切碎）5.39.217.77' q# w, w8 m- P
4 _9 o$ Z4 h" y4 ]# l Ctvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉……1湯匙
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蘑菇……8隻（切片）
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）公仔箱論壇9 l' m1 T$ k H1 i; j! _
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火雞……240克（切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s8 N" G8 A/ W! O& l/ G8 n
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長通粉……220克
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, e9 E2 ?$ d( b低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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8 V/ x2 U0 z$ i公仔箱論壇鹽及黑胡椒……適量公仔箱論壇. {- ^- o$ l q5 U
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做法﹕
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" G& s* C0 F, [5.39.217.77（1）預熱焗爐至200℃tvb now,tvbnow,bttvb% @, H& H3 X1 `* s
1 B9 M& w& ]5 E$ j# k1 p（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇5.39.217.77+ r$ R' R. J3 V4 k% u' J# [* Z
J7 Z9 v% Z) ^: e公仔箱論壇（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb9 x. l/ y3 d# G' _2 ]8 E& T
- [' U8 {3 S# L2 ?9 b公仔箱論壇（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
0 P# s# O! o' D D) L+ @3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& n$ t$ H$ R+ N3 g" B
（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾公仔箱論壇1 \: M% Z8 q) K' T/ U: }
3 Q& K, b2 A: g4 I; T/ C( q& X# R) ytvb now,tvbnow,bttvb（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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營養比併（一人分量）：
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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; p5 C/ y; J; e; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g7 ^4 V# q( \% |0 z, M k. ?! Z
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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8 E: [' E3 c& a ?1 s5 ^5 s8 otvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb: O4 a# F4 y3 U3 ^9 H0 I' e
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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