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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。4 u4 j" W- k& K9 ~0 D- M1 a
/ k; ~( ^4 o$ q4 Y7 V/ j7 I5.39.217.77■火雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B9 k' r8 l% ^4 P
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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【低脂火雞焗長通粉】tvb now,tvbnow,bttvb! ?/ G3 r( Q$ d2 i0 C6 g
) L+ \$ y1 J: `2 r2 N5 K5.39.217.77食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。tvb now,tvbnow,bttvb( B0 D6 m) }# z/ d0 k5 ?+ b
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材料（3人分量）：公仔箱論壇# C R E7 a8 v- _
! q% y; ?! x2 w& h# Q油……2茶匙
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0 h, A8 Q2 J' X. a5.39.217.77洋蔥……1個（切碎）
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) `8 l% \& H' B0 U( d5 H/ j1 _蒜蓉……1湯匙. M" D* ~, e, v" ~3 R J1 c# ^! h
, f9 H) s. H5 I3 [! M% }蘑菇……8隻（切片）
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% A' t6 t' I4 D- a1 U+ k. jtvb now,tvbnow,bttvb鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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7 s0 h1 E) E5 ?1 |' w/ \( i公仔箱論壇火雞……240克（切絲）
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- Z' }, n6 |( ^* x5.39.217.77長通粉……220克
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5 c: J) b2 A1 X' T0 W, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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鹽及黑胡椒……適量
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( K% W/ @! S) q. s1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T# v8 ]. o1 |2 U% u3 P$ m
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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" v2 L# Y" X( w- l5.39.217.77（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘5.39.217.77: z3 u( ]4 r, Y$ S% m2 C
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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- J- ^5 X+ ?: @公仔箱論壇（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆. K- b" {6 s4 F1 |" K8 W7 s
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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1 I, }: ]4 }6 ~% |/ U# x! _( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人分量）：
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+ q+ p) H/ C3 D) g3 Vtvb now,tvbnow,bttvb‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8gtvb now,tvbnow,bttvb2 p3 F+ l0 L) l* F) a
9 V7 u$ B; V+ I/ o- B& e0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍5.39.217.77- x8 [' s# m8 r* G+ D
: d& C2 I5 y! N公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb# R6 J- V* R# B' l% o1 N
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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