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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
( a" o' j, ]5 o" m+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A; M8 a3 s }" @- b& }6 m
■火雞5.39.217.774 q/ N+ z, W1 z* L, I( h8 P
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。, c" c4 e. m) F) c3 X/ e. |3 Y
( t) b: l& ?" C: D6 i2 _公仔箱論壇【低脂火雞焗長通粉】
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食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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材料（3人分量）：6 x7 r( ?7 R, ~7 J1 H
1 ~. j9 l* @/ r7 o/ |5 l油……2茶匙
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1 ~; |+ u& C Z, E- d, P公仔箱論壇洋蔥……1個（切碎）
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蒜蓉……1湯匙
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( D& C/ {) M. B2 x2 ]公仔箱論壇蘑菇……8隻（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T% b) n. m- {& r% a
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb% m% k3 g) x- K5 r8 k- [$ V
/ l& K% @+ ]; ?公仔箱論壇火雞……240克（切絲）
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長通粉……220克
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克5.39.217.77/ \- I8 L. }( @4 ~) ^# E4 u! O
- \0 z7 ?/ h- ftvb now,tvbnow,bttvb鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕5.39.217.77, i; F" j5 \. \7 E
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（1）預熱焗爐至200℃( @0 D1 _1 t$ }/ ~5 E5 s
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用5.39.217.77; g8 F% {) d2 c8 P+ r
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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: ]6 ^. Y! b u" `tvb now,tvbnow,bttvb（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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7 x, K1 p- [3 _: ~tvb now,tvbnow,bttvb（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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營養比併（一人分量）：$ B& }* g2 c3 D6 ^+ J+ u) a
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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$ {0 x" } _5 T& G" ytvb now,tvbnow,bttvb‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g t s6 l L/ C/ ~5 ~# @6 l
3 k( Z: f+ f+ ]' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝5.39.217.774 R4 _, z! a+ X/ X( T
, f8 ?8 E9 ^5 P8 _& [$ Z) q2 r公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪公仔箱論壇+ x" H, m: ~# r E% U
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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