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2 P% c' F& d8 ]0 d營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^3 ^8 {8 D q a
* J/ e' j& d, L3 k1 P■火雞
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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【低脂火雞焗長通粉】
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食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。3 S, |7 z `' ?
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材料（3人分量）：" |% |* k1 _! I1 S
9 a; b) A# L4 u+ K" c油……2茶匙7 u t7 }; n" R
/ J \* ~1 v' d1 F) u0 I洋蔥……1個（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]6 l( @7 R9 K0 ?! W( l& a
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蒜蓉……1湯匙2 S2 i1 W% I! m0 Q% q0 J. L! q7 e
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蘑菇……8隻（切片）
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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8 B7 D$ d1 L ~7 r5 O8 {1 k! H火雞……240克（切絲）
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% A& u% l& G3 \' o# a B; m0 P長通粉……220克( \; b, @9 b3 {& _. k" q6 Z2 I) Y G. R6 f
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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) A1 J) T A1 u1 o6 E3 vtvb now,tvbnow,bttvb鹽及黑胡椒……適量' n1 @* g" }& J/ Y0 o9 Z7 [1 r) n+ p
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G# ^" S$ \; f6 h& }! e
: h/ m9 G6 `7 S$ ^+ h! B X8 J, {+ y（1）預熱焗爐至200℃tvb now,tvbnow,bttvb/ i! G( T# ]8 G& A6 \. v v6 ^
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇公仔箱論壇. l, c0 \; Q% @% [1 q' }" D
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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. a b# Y$ T. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾0 P. T4 q& A K8 j& o; i
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆tvb now,tvbnow,bttvb8 @4 Q8 P' p' y% I
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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營養比併（一人分量）：5 g; L, {. x; i3 j: D* O. K
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g5.39.217.779 c8 q# l- e$ X+ C
, w }$ N3 v( f# [ ltvb now,tvbnow,bttvb大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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6 u, q4 C2 K6 i/ u8 Q) j: H; q# w5.39.217.77提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb" i! h) ?% _! o4 M( k3 I2 ] s& h
6 X% y( }4 n( e7 Y- S5 O3 a L" `5.39.217.77食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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