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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。5.39.217.77: p2 v( B% J# u
7 i. X3 [& ~! N7 I" i5.39.217.77■火雞
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! Y" R5 ]' H1 P: D O; D5.39.217.77特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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9 A7 M* o5 k+ d3 j【低脂火雞焗長通粉】
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食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。; i1 `0 I3 j) c; N& |+ N. w2 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U" I7 K w. m0 y3 }9 o9 J) x
材料（3人分量）：5 _' y- K$ H+ I3 D7 F7 D' v# Q
; I* j$ p3 l( A, |公仔箱論壇油……2茶匙
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4 Y! a. d9 t: u- l4 e% G8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥……1個（切碎）8 K' O6 A7 Z' n# [5 r. Z# x
5 a2 X' w6 h3 |* M( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d3 f/ n% t, m: N2 S! m
) A: n7 H" J1 j7 e! b0 W) Ptvb now,tvbnow,bttvb蘑菇……8隻（切片）
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: {# g/ q% w# X7 e鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
: c Q5 N5 F: c& E* A0 \! \% R5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb1 S: K% r3 N! {, {
火雞……240克（切絲）
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. e2 p( ^; n, x/ h5.39.217.77長通粉……220克
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9 H! \% f; X& L& O: c公仔箱論壇低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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鹽及黑胡椒……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l6 @9 V- K) K# u1 s! \' P8 t1 [& j
& T7 H0 N: L( A: }' Y$ x做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w+ y3 l# K+ p/ O5 z" U
3 ^8 g0 |. n: i% o$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）預熱焗爐至200℃
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% P- x; B1 F3 g4 y2 h（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g$ [ r, }# e! W1 F6 y9 B8 M2 }
T9 z% {1 K, J/ ~+ }6 w9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘5 W5 |1 K% v# X4 A, w% g
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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& f0 B: {4 p9 ]' e2 K0 d（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾5.39.217.77) t+ H8 L1 E a/ V+ S7 k2 P1 c* V
$ ] b$ s+ Y9 B6 K5 T（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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% g1 O5 [! n! o! d. x) @公仔箱論壇（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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9 w9 Y1 P1 b k. D) r ~3 Otvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人分量）：
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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$ Y) o& @4 J* {‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g3 Z1 t$ v% D9 @% f9 c: q7 J
$ _: R1 X2 Q, G( G- T* X5.39.217.77大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F3 n8 E1 N9 s$ x$ T5 ^
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇; ^' u2 J; T H1 K0 m) h
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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8 K" J) ^% e$ H& O5.39.217.77文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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