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. g: G+ }. ^' d8 X" Ttvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。5.39.217.771 T8 f: ~% u* c, Q& Q) ^
5 K, T& m5 J+ X. w$ A2 d7 o) V" p. J5.39.217.77■火雞& e4 S' A* p0 Z8 D0 T" Q3 x
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。tvb now,tvbnow,bttvb# b3 Z8 b% ]7 o' T
$ p- }" s1 Z' R/ I4 L公仔箱論壇【低脂火雞焗長通粉】
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( P4 U6 i: u5 ?) I: @ S# a食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。- i2 X' `8 c; u* m
5 K! \, Q9 W7 v7 r3 c* G材料（3人分量）：3 f: z+ t2 e5 o* K { @
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油……2茶匙
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2 h" t& y& D- s2 E7 k' _* w, [5.39.217.77洋蔥……1個（切碎）
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& W2 } m! B+ p, p1 L% d/ D蒜蓉……1湯匙
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蘑菇……8隻（切片）
, n% ~* s: }! [1 q0 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _2 Z" |2 I: K4 s$ f
鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）$ W v/ ]7 D0 E7 `; [2 P$ D; ~* V
: V/ j6 v; H' a# r5.39.217.77火雞……240克（切絲）公仔箱論壇7 y; `7 t( |5 Q+ n
% P" c# Q3 l8 z' l5.39.217.77長通粉……220克tvb now,tvbnow,bttvb; N$ ^7 B% ~7 r0 F( K- I3 r+ x
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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鹽及黑胡椒……適量
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4 ~" J- g. F" Z) @& c( i4 `3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕/ }" N) F3 q6 L" p$ [
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（1）預熱焗爐至200℃5.39.217.77& s% l& p& C5 g6 t' J
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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- x' Z2 @/ l* g H. w（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾$ L5 m7 t" _& s- z7 g; O7 ~. y% I
+ {' B4 c/ A `2 ~8 o1 ]3 m+ Ctvb now,tvbnow,bttvb（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆公仔箱論壇$ O9 ^6 N& a, W
8 l! @ t" H) w（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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營養比併（一人分量）：公仔箱論壇& }- X/ u& _6 F1 I0 m
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍$ e g6 {' R# Y
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb$ y/ p, E% p) w y% {* e7 O4 Z, k
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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