煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。
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黑木耳5.39.217.77. m+ N: K; X |4 g
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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: ?4 }) U8 F, ?8 N3 C8 @( o" U& ?: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■黑木耳雞絲羮 公仔箱論壇( f3 R2 f, O! v8 x9 d& |
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食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
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3 |7 B9 o6 N9 T8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇……數朵（浸發後約80克）2 @: ^, Y. g# d5 G3 b9 F
Q; ]/ @! D8 @1 m" f) l1 n公仔箱論壇黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）公仔箱論壇/ \+ g! k% a6 l! M, z
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雞肉……220克
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薑……少許（切片）
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9 h& X! R0 b n; A* g0 W蔥……1條（切段）
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5 q5 f$ ]6 l/ Z8 ]+ M/ ?- m X5.39.217.77筍……120克: P+ y! B# p2 P1 Q. e: x
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陳皮……1片
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/ n4 O' X5 B! ]% D5.39.217.77雞上湯……6杯 y, k. z# o9 ?/ i( @
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生粉……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T. W: z6 w0 B5 }6 T$ Z( p
# t4 ~3 O: y* L9 b U7 y2 _, ltvb now,tvbnow,bttvb老抽……少許
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胡椒粉……少許7 T$ B5 }* i9 K4 q! C8 _. ~; N
8 f% T1 G4 |" V* _7 m4 e0 `" R& j5 D麻油……少許
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芫荽……適量
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做法﹕公仔箱論壇" E& ?8 _" }0 Q }
% K" ?) j' K( C5 q; q( }5.39.217.77（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼: h6 j$ _& V% A5 @
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻
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（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘! o7 k D1 K# n/ j& \7 H* u7 ^3 c
3 j) X0 h% G$ x1 e（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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6 E6 b2 c9 [, g公仔箱論壇營養比併（一人份）：
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* C, o; y2 q/ S, L) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。$ X; y$ K% Q1 ?* P1 ]
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C. G0 V. q* B2 E, L' Q4 m
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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