煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
: P" @2 ^1 d$ @" f+ `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c1 g( C+ f+ Q4 F1 b: j
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|7 D( y0 E; h3 W5 h s2 O5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。8 y8 w4 T# i+ l5 i0 C# S4 G
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黑木耳
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。tvb now,tvbnow,bttvb- s5 ^" ]! I- u6 ^0 W+ \ l
% V8 S- |4 `$ E3 C+ |" R$ U■黑木耳雞絲羮
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* Z; e8 ] e; w- a: x% n" K公仔箱論壇食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
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材料
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冬菇……數朵（浸發後約80克）
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5 ^5 q- ~4 M- `0 B黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）3 C) e0 L8 X+ M8 k$ }; m
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雞肉……220克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?4 t1 {' ]9 Z6 w5 [3 B
/ S; @6 a9 o4 K3 i0 t: b" S2 X5.39.217.77薑……少許（切片）
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- A9 ^% d7 u# N公仔箱論壇蔥……1條（切段）( m( b ^3 O' d
* ^6 R# V( C! C0 i5.39.217.77筍……120克+ w' i$ y0 j+ u+ i% X
, X' l( e! d6 w; C7 Q3 P8 E; g+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮……1片tvb now,tvbnow,bttvb* h2 \$ z. @6 y; u3 S8 I
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雞上湯……6杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C1 B, B, z. q& f, h
7 m2 p( F1 |, `5 D' [- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉……少許
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1 I: D4 p0 j5 X老抽……少許
2 B1 ^9 ~; c" i$ f3 {5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb8 b# F' M* [# z; u! l7 ]
胡椒粉……少許公仔箱論壇- |8 Z- t2 z* Y' Q$ G- c
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麻油……少許 p# C! y4 L/ ^- H& G% c% n
! v" I/ P# V7 B. r% s公仔箱論壇芫荽……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q Q6 P2 `; H
- b3 b% z2 Q, b5.39.217.77做法﹕5.39.217.77! V) r% C3 w9 _* E
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼
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( f1 i+ X7 Z0 x5.39.217.77（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻# b) O. _+ e: t1 x# S0 L
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（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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營養比併（一人份）：公仔箱論壇4 o: ~/ h. I ]5 \
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。3 h1 c* @, t+ \1 U! l Z8 D
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。7 g8 p+ F$ Z2 o* u' U
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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