1名23歲的研究生阿芸，在外地讀書，是個不折不扣的外食族，最愛吃滷肉飯配貢丸湯，偶爾才會加點一盤燙青菜。這樣子的飲食型態相信很多人並不陌生，但光是一盤燙青菜，就能補足一整天所需纖維質嗎？其實，這樣根本不夠！距離國健署飲食指南建議國人每日應攝取5到9份的蔬果，實在差很大！
& R" `, R/ |+ P$ P( O+ e/ I4 Q5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb9 F. i# o. n; S( V$ t# }, P
3 D L" X: p9 ?& }! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為什麼至少每天要吃足蔬果？因為蔬果中含有豐富的植物營養素，根據國內外研究發現，5色蔬果中富含的植物營養素有很好的抗氧化力，能有效抵抗氧化壓力，減少疾病生成。
% Q/ ]6 F- N7 m2 X: ^1 l L% Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' f, u. c8 u' I% a- S3 L+ T% p
8成國人蔬果攝取不足 未達每日低標
/ v& a' B& O+ }0 D. g7 M5.39.217.776 N5 }! d5 w" U) E4 B
安麗紐崔萊營養師劉馨嬬指出，衛生福利部新版的飲食指南建議國人每日應攝取5到9份的蔬果，國民健康署2012年「民眾蔬果攝取調查」卻發現，8成國人達不到每日蔬果攝取量的低標，只有18%的民眾，每天攝取達到3份蔬菜以及2份水果。 * x s0 f4 n( D; T
$ _9 t f! M. f# L; O0 J攝取充足的蔬果非常重要，但植物的營養素多半存在於果皮、果核，但大多數人並不太會食用這些部位，加上果皮也是蔬果農藥殘留的地方，食用上更要特別注意避免吃到農藥，以免對身體造成危害，像是硝酸鹽恐致癌、荷爾蒙劑會影響體內生理現象、磷酸鹽漂白劑會傷腎臟等。營養師建議，應選擇無毒、無汙染的蔬果，才能降低農藥殘留風險，攝取完整的植物營養素。5.39.217.77, O! j9 Y7 r8 _# M
* E7 E' J% |: w/ q) J1 W
一周彩虹蔬果計畫 補充蔬果攝取不足0 J9 A* K4 |& `. W/ K
tvb now,tvbnow,bttvb% `% B5 n& o. V5 L" R2 M
選購蔬果時，要注意多樣化、均衡，與足量同樣重要，每一餐最好都選擇不同的蔬菜來吃，不要吃重複菜色，並盡量購買在地農產品，不僅確保新鮮，也能保證攝取到較完整的植物營養素。並避免在同一間店購買，或是總是吃同樣來源的蔬果，以分散風險。5.39.217.775 g& X- D5 I: y. B# O
1 k! W! S4 Z/ n5 W! e5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P S1 ?% ~- {9 J& O; g
除此之外，民眾們還可以實施「一周彩虹蔬果計畫」，就是訂定7天內，每天都搭配攝取不同種類的蔬果，如果不喜歡單吃蔬菜，也可以改搭配半葷半素，例如青椒炒牛肉、肉絲豆干這種料理，同時有蔬菜也有肉類。然後下午嘴饞時，愛吃的餅乾、蛋糕等下午茶改成水果1份，就能掌握均衡攝取蔬果的方法。
* t8 s: l& c/ a0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! X6 U7 R e% ^7 x6 K4 L
避免農藥殘留 「水炒菜」營養有效率
1 k4 s' M& ?. Itvb now,tvbnow,bttvb
/ \( R7 Y/ c$ n4 f5 D, V5.39.217.77至於民眾都很擔憂的蔬果農藥殘留問題，劉馨嬬營養師表示，以下幾點是盡量避免吃進殘留農藥的方法。5.39.217.77 i! V" x$ g8 E( |
5.39.217.773 c7 P& U5 z9 J
● 以大量清水多次沖洗公仔箱論壇0 N+ F0 Z( Y# X- J/ {1 ?) l& f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S) ?* X5 {+ |" W
, q. w8 K% Q {; d, t8 {( }5.39.217.77● 先洗菜後切菜，避免農藥從切口流入
7 M: O/ T) g" m/ `7 etvb now,tvbnow,bttvb
5 K1 [7 A) x* ^公仔箱論壇4 ?+ R+ ^( {2 F1 i$ n% t) R
● 蔬菜切大塊料理，營養較不會從切面快速流失
# p- h3 ~( g& D, B2 Q: D: d# K6 y" i* R$ K
tvb now,tvbnow,bttvb* _ k! Y& A+ g1 d! W
● 烹調前再切菜，減少存放時營養素的流失TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y9 ^. j( R1 O6 J+ M& M
2 T/ B @* D& L+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R {' z6 \# ~4 u4 V% |
● 烹調時間越短越好，水溶性營養素在高溫易破壞，應特別注意1 @" O# ] ^" Y6 ^: P( F# U/ _7 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `4 [5 R3 I! G. w- Y( E
( s" Z, c/ M9 g J0 s; o# p公仔箱論壇公仔箱論壇0 H4 R5 [) y! G* c `" |9 ~
另外，營養師還特別推薦了一個能保留蔬菜營養的烹調方式，先在鍋子中加入一點點的水，利用高溫的蒸氣，將蔬菜清炒即可，就能保留蔬菜本身較多的營養素，也比較好吃。公仔箱論壇( b# p4 I4 @5 r9 `# y, h% C' C
tvb now,tvbnow,bttvb" Y l* L6 Y& W* _1 S- H
最後強調，選擇蔬果最好的方式還是從源頭就篩選來自無汙染、無毒的種植環境，平時如果真的沒辦法足量攝取蔬果，現在也有比較方便的營養補充品，利用五色蔬果的概念，將各色蔬果的營養濃縮而成，也能幫助每個人在忙碌的生活之餘，也能達到均衡攝取植物營養素的目標。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M1 w5 X1 v) E
|
發表於 2013-12-24 02:55 PM
| 
