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1 w3 A$ P$ M- }/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& s# y2 V+ d; K9 |【材料】：tvb now,tvbnow,bttvb6 l; i3 r3 o% s2 T6 O3 f0 G M
光鸡 1只(约1500克)# l8 |7 C, e/ l0 f9 z. M/ J( q4 O
姜(拍扁) 80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J D4 K: S" F# ?" M# x8 H
干葱(拍扁) 3粒
$ o* u. H+ H" V& ~5 Gtvb now,tvbnow,bttvb沙姜片 3片5.39.217.77 ~6 |: @. M! a% E/ u1 U: A
香叶 2片tvb now,tvbnow,bttvb H# J4 y. I& ^) z9 [
果皮 1/2个
2 t4 \3 f" j- P3 [; E* v X, P5.39.217.77生油 2汤匙。公仔箱論壇; Z8 h4 O: c3 z: ]# R/ K
【浸鸡汁料】：
9 D& x; V: D }( [tvb now,tvbnow,bttvb清水 16量杯
& D& l( H. q/ ], [- z( o5.39.217.77盐 800克(预先与8量杯水煮溶)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d* O) I5 H5 C2 y) ^- A
砂糖 40克, t8 h$ [0 I$ `7 ]8 x, a
冰粒(后下) 1200克。# r( v. C# t4 s4 i, Y4 w: E2 U
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【调味料】：5.39.217.779 r C1 P# }4 ~4 r6 i/ a
蒜子(剁碎) 2粒
$ O3 v6 u8 H" Z; D" [1 L, [: D公仔箱論壇干葱(剁碎) 2粒
: ?0 V( y% P" y$ B! O) P油炸金蒜茸 1汤匙5 e: S$ O, w/ N* b) g
姜(切碎) 20克5.39.217.77- R- D* t; C2 m+ ~& ~8 D
葱(切碎) 1根公仔箱論壇$ g$ x, q3 S0 J8 N" y/ S3 M
沙姜粉 2茶匙
+ E, G2 v: A3 h+ s公仔箱論壇万字酱油5 汤匙。
% ?$ I, V0 M% w3 Y7 F5.39.217.77
! t! V3 M1 E" U【做法】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @( q5 T# I# k7 f+ X4 K: l
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
/ |: p3 C; i8 E) g4 E# W8 ?5 h5.39.217.772. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
9 [4 y5 Y6 F M7 W3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
" B) S" s" D- d3 l4 Z: T5.39.217.774. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。/ d0 h! a2 e- `5 m
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【其他】：# d9 C, f8 o1 F/ C; N0 u$ v' z$ ]
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。tvb now,tvbnow,bttvb6 t" `- `# _8 W: O" ^
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
9 ]: y8 Q8 T; u: C. ^/ P6 K公仔箱論壇3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。公仔箱論壇- L3 B+ d! ]- B5 J6 u4 @: T
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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