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 5.39.217.77+ b$ \; q2 M- c
" s& J+ g' B# }. U" X: A' ~. f【材料】：
8 ]# e7 e% f! u3 ^, q8 w公仔箱論壇光鸡 1只(约1500克)公仔箱論壇" v% r3 E; T# G# V
姜(拍扁) 80克tvb now,tvbnow,bttvb- R7 Z& k: k" A; C K
干葱(拍扁) 3粒
( _( Z1 S, @( V9 R0 Q4 s& b3 ^& x6 c5.39.217.77沙姜片 3片
6 Z- g$ @6 \7 r4 s7 J. ]香叶 2片
$ U! i( N) p& A' I公仔箱論壇果皮 1/2个公仔箱論壇9 r. K H& }& b
生油 2汤匙。5.39.217.777 V& ^( k+ w9 F* U
【浸鸡汁料】：
) W8 M) T0 o- b, s公仔箱論壇清水 16量杯
2 h3 t! m* M0 g9 @# P* `/ f7 d5.39.217.77盐 800克(预先与8量杯水煮溶)tvb now,tvbnow,bttvb$ v' O' r- n1 C! ^+ w. q
砂糖 40克tvb now,tvbnow,bttvb. {$ q g( n# W# K. M" L) E
冰粒(后下) 1200克。
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) @1 v$ V5 G% D8 v3 P1 F( ]7 E8 D; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【调味料】：
& Z% c7 o; r$ C1 c5 r* mtvb now,tvbnow,bttvb蒜子(剁碎) 2粒
1 Z4 i( y9 ~7 A$ B0 B$ q公仔箱論壇干葱(剁碎) 2粒tvb now,tvbnow,bttvb8 x8 t! Y+ X5 c: _4 q( e
油炸金蒜茸 1汤匙" m8 R) d( B1 Z: ^) ^
姜(切碎) 20克5 H% V. I' O: q( o% r P1 b' }( Y/ l
葱(切碎) 1根
1 U% E8 E( p# K% s5 J3 o5 d8 ztvb now,tvbnow,bttvb沙姜粉 2茶匙4 ` y4 {8 Z3 P( S+ q
万字酱油5 汤匙。/ J: K$ M& [; S& d* K
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【做法】：
* q2 i- r2 j8 m1 J, Q' q* u4 f6 D4 T1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
' c/ ^+ W6 \5 M4 `3 U0 _5.39.217.772. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。% g# ]; _9 o/ w8 l4 G
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
/ K1 B, l$ @) p1 ^, d, u1 s# x公仔箱論壇4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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7 m; ^5 X3 z* p N) o, [+ P; Q0 I公仔箱論壇【其他】：5.39.217.77! J0 {, V/ I& N- ^
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
% a7 j9 C1 U7 N# Etvb now,tvbnow,bttvb2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
4 J$ l2 v8 E! C% {. }" ?+ f公仔箱論壇3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。) N3 l) n# ^* N* Y9 I+ J- y
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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