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 5.39.217.77$ B$ j$ `! J# B* C% H, o% ^
1 c' X+ Q; M% j1 p, a9 S" y【材料】：公仔箱論壇0 m% O+ B! v, o
光鸡 1只(约1500克)
- `' F2 Q& C; {8 R# s: e* `5.39.217.77姜(拍扁) 80克$ I5 m' S7 ~: C4 I" H1 c4 ^
干葱(拍扁) 3粒
4 Q$ Z3 s" c" n5 ? q% x公仔箱論壇沙姜片 3片
3 v( ]" i& G! Y1 I5.39.217.77香叶 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q1 E+ e& h, r+ A( s
果皮 1/2个公仔箱論壇8 P; y2 A: L) ~2 u7 M) q: p
生油 2汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb# C$ X+ X$ U, L( g L8 q, k% \
【浸鸡汁料】： 公仔箱論壇 w$ Q3 D9 H1 C6 B0 F! d6 Q' P, {
清水 16量杯: g: j, k# b+ }: J
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)tvb now,tvbnow,bttvb5 r7 R3 s6 e$ y2 B5 D
砂糖 40克tvb now,tvbnow,bttvb4 b3 M/ I4 E2 t' f3 e t* F4 U
冰粒(后下) 1200克。9 G' L/ |7 d" t0 T! M2 v* H7 L
, B, m' c! R9 e' l# L; N% r5.39.217.77【调味料】：
2 j/ V1 m6 b( q) ?6 o$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜子(剁碎) 2粒
. _! [: p S+ I& A& B# D/ G公仔箱論壇干葱(剁碎) 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T4 v2 F v7 q% _
油炸金蒜茸 1汤匙
8 y+ `' q: O& y6 k2 r. ~; t5 y5 p姜(切碎) 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _; b; N5 T( `$ h5 u6 s8 U3 k+ h
葱(切碎) 1根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e/ I/ N' a2 l: ^. w4 ?
沙姜粉 2茶匙5.39.217.775 G) n1 Q) A3 u; k! q7 g7 _
万字酱油5 汤匙。公仔箱論壇9 t7 n+ w' n% E) z* K
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【做法】：
" \+ D( S! e7 U- Y2 F0 j# @1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。9 C* O+ R: y5 X5 Z4 d
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
3 E0 I3 ]1 D7 b3 `; i; ltvb now,tvbnow,bttvb3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
; d4 c4 R4 T* h! H* n9 c4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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【其他】：
R, a4 |$ U8 q& g3 h( w1 r公仔箱論壇1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
3 h# Y+ l6 y5 j' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
( k7 o, m/ L& {: R3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
6 A& Y k* i: y% Y) G6 l7 |4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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