材料：4 L# v4 {4 y1 X0 I& j' _
龍蝦1隻（約400克）、法國藍芝士（Cambozola）100克、雞湯3公升、天使麵200克、刁草10克、洋葱（切片）約100克、蒜頭（切片）4粒、橄欖油21/2湯匙、粗鹽1/2茶匙
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做法：
& {- r" o9 i6 \, H) D# @7 E1.燒滾水，中火灼熟龍蝦，切件取肉及頭的膏，留殼備用。
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9 K( x+ s2 n# V% p) ]5.39.217.772.用龍蝦水把天使麵灼熟，麵過冷河然後加橄欖油2湯匙撈勻備用。
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" l. z `) X" c& s Q3.燒熱橄欖油2湯匙，爆香蒜片及洋葱，放入龍蝦殼爆香。
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; c! d7 V0 O) g+ G- i/ u' c: C公仔箱論壇4.加入雞湯煮至滾起，收慢火煮約20分鐘成湯底。
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5.湯底隔渣，用150毫升的湯底滾起加鹽調味，再加入龍蝦膏關火。
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6.龍蝦肉切片，加入湯汁、藍芝士、刁草與麵兜勻即成。tvb now,tvbnow,bttvb: I. v" B+ V$ F+ ]9 E
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爆龍蝦殼煮湯，溫度要高，才可把龍蝦殼的油香煮出，再加入水，味道便溶於水裏。
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發表於 2013-12-22 12:22 PM
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