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, c- h- d) L- m: G TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h- M) F+ c5 r0 z' s' U
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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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/ J8 }4 e: {6 A公仔箱論壇坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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8 e f0 M! i2 O' ?/ u6 I【蠔】
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別稱：牡蠣，蚵仔
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" J' D7 F K4 o0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。5.39.217.77, j( K0 [# K: i" W$ Y% b; C. r, P$ D
. P8 \' h/ @5 g5 gtvb now,tvbnow,bttvb■低脂「和味」焗蠔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z# X) l6 B, ^4 R6 m: q
5.39.217.777 y& R8 i/ O; U$ a5 \6 Y
食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。' F% [8 A0 K, [
A; u/ F. T6 U- _1 f( Y' `( y材料：
5 T/ L8 j5 T8 F3 A) G$ C% q* u公仔箱論壇6 b+ U% o6 m# D. v' K* D' b5 m6 T2 c
+ W) b& {+ t: v& J1 _公仔箱論壇公仔箱論壇# {6 N/ _& d# y2 L. _
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急凍生蠔……10隻2 g/ N0 V3 U9 u8 c- Z1 Y `0 y7 ]
5 Z/ [+ L5 \! _蟹子或飛魚子……1湯匙
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/ h8 w# u0 W' }/ e$ k8 G9 M牛油……10克5.39.217.770 m/ u% Z) O- M1 O% V" Q: J% K* J4 R
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洋（切粒）……1/4個公仔箱論壇1 N4 B. y- P' k# t9 y
! K- G: t* P9 H8 _/ N胡椒……少許
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v1 ?5 i& i5 a8 ]6 p公仔箱論壇雞粉……1.5茶匙
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* y# ~9 \0 p# ]5 O5 \5.39.217.77低脂蛋黃醬……125克
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5 c: F2 a0 q+ {5 k! R3 i- l蛋黃……1個5.39.217.778 B3 Y& |8 j% B" c5 W7 i N
! d/ P: ]6 o6 b1 K' W+ s' ~" c5.39.217.77洗淨的貝殼/瓷碟……2個5.39.217.777 g" B* D- N8 g' {! D
0 }% Z5 |$ X# y1 G" H j做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `: X- P6 b6 f
: W* x: Z" G" R8 x* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料tvb now,tvbnow,bttvb2 H; h0 i. k5 ]* I$ p4 r/ s+ G+ c6 f
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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U$ I0 Q7 w I1 e4 Y8 T: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c" w4 @! n5 D3 t) L: `
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇7 C Z3 @5 v8 K) I5 ?
) Y+ V4 W1 M3 j Q. l3 O% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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