煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖公仔箱論壇6 Y4 @9 ?% k/ x; y& O
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 5.39.217.772 k" w* C/ j2 f5 Z- F( @# K
, X. {6 o9 b+ v' x營養師點評
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芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。tvb now,tvbnow,bttvb. N9 |6 {0 ]7 B
4 e6 j# k7 e1 X H■芋頭5.39.217.77/ _. O5 D: J$ }: H. Z( S5 i+ M! x3 w# m
4 W; N% `7 B" e/ a3 \5.39.217.77別稱：芋艿
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; |' f2 i) m" k8 }特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。+ M# r% q9 B2 j+ C
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■低脂南乳芋頭燜雞5 n/ E3 F! }" s
1 k& G& a; r( e& m3 n# M食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。
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' i8 }0 D2 c$ \5.39.217.77材料（4人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z! d! X$ s9 \! X0 {+ f% \
6 D" }7 m7 ]1 W$ n$ Y+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去皮雞全髀……2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \* y+ C% i+ L2 Y
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細芋頭……1個
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紅頭……4粒（一開二）4 B2 C! x- J" `3 ~
, u1 w0 V- K) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑……2片+ M1 u7 r* z# L! W( T4 K3 ]& q: l
' K8 y) _0 \' c/ K5.39.217.77香芹……3條（切段）
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油……2茶匙
4 c% k( R, V& }5 p0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* \9 x5 _. g. P
醃料：
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. v4 b$ ?( e! C% w. e4 X, {0 t6 l5.39.217.77紹興酒/花雕……2湯匙& S9 \; C# m8 }( ]# l% j
& J# ]/ f. Q7 A- B1 i/ Y4 b5.39.217.77豉油……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^5 y% o0 }' h9 G/ V
u: E ?+ H/ q! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
o3 O' Y2 O0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77 ?% q! x# R4 Z) ^" F9 V1 U
南乳……2湯匙公仔箱論壇- J8 {0 {0 a" @% T* ]" w) X/ R T R! a
$ |( v a* ?* N7 t6 v r3 w6 y- Itvb now,tvbnow,bttvb蠔油……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 J& o% x3 X: ]) @
0 b8 z! ]% ?1 d r GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽……1湯匙
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糖……2茶匙公仔箱論壇9 x2 l/ x" P) ?- g# Y& F
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb4 n: m2 u* @; N6 w0 U% V4 ^6 Z9 U
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（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時3 m D' \" C# D4 A
; w1 `$ y5 t" Q2 }, C5.39.217.77（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入5.39.217.77; ?) \0 o; J2 H$ A, m0 y7 u7 P: H
; U0 a1 e' ]3 h( P& l# C( S公仔箱論壇（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）
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) P9 v- x2 ~! ~! Z% M3 c, D公仔箱論壇（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# s* r4 D' U$ ?. g9 [
8 E4 r6 x j& y* m+ c! Q（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成tvb now,tvbnow,bttvb- _ d Z' `' j6 h& n& x M
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熄火焗入味不太爛tvb now,tvbnow,bttvb6 `) P# z* E. O1 X, F9 w2 W3 d+ V
2 L( v# t1 ~9 K# f& k/ k5 `2 t/ N輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開5.39.217.77/ h3 c2 K. Z4 F5 L. r4 V
8 J2 x8 q& I6 e& O$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：
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‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g5 `2 w3 P" Z- ]: x
! V1 B+ L$ t+ f1 `8 y$ ltvb now,tvbnow,bttvb‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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/ L I5 \- `/ W# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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發表於 2013-12-20 07:23 PM
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