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, a3 o" Y3 ?: z' ?; Ntvb now,tvbnow,bttvb營養師點評
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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- l+ z3 n' g7 M# q■蘑菇5.39.217.77/ u) N7 _- [: ~( X7 H# y+ E
& D8 t6 m2 m% D% g3 V! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
# G! A7 l7 a, M' z% w$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ t3 V: R" p7 G( V. V1 V■低脂蘑菇湯公仔箱論壇# m0 D; _& @+ ?$ e1 y) |
4 R% d# s2 l) y5.39.217.77食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。 U% {( H$ ?6 z8 C+ g# h; F
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材料（4人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb8 q2 t! z! C, z8 o$ s5 m% R
7 h2 v3 R d2 r; utvb now,tvbnow,bttvb麵粉……1湯匙& i& w+ z: P" p7 p
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牛油……1茶匙' w. I8 e2 A/ V* {$ s, ?* z
& K9 V; g; b& ]( z5 A& E: F/ D0 ?2 ztvb now,tvbnow,bttvb洋……1個（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d4 I+ t4 a. a. F3 }: J
; Y% a* Y3 @* J" X8 m6 k蘑菇……300克（切片）tvb now,tvbnow,bttvb3 x% y# x+ D6 B" X5 k
8 O. }, i/ |0 O鮮冬菇……150克（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n0 S6 d: t" Z: q! T8 B$ r7 r8 S
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蒜蓉……1茶匙
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百里香……1茶匙（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x9 a$ ?9 [- f$ z+ |
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上湯……750毫升（約3杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C: q% y( X( g& w
9 T" u4 I) O$ O3 Gtvb now,tvbnow,bttvb低脂奶……250毫升（約1杯）
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! Y* [8 b9 L* Z+ l5.39.217.77雪利酒……50毫升
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鹽及黑胡椒……適量公仔箱論壇6 G) j! {5 m3 t% ^9 H: @
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做法﹕" t& m) f# |) e
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用公仔箱論壇7 ?* Y2 Y. w% m: r
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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# | g0 W9 r/ j! H) V& V1 u5.39.217.77（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火: \# u0 g, ? x& \* q
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘# {5 W. q4 R0 n' `+ P
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻9 q+ n+ v3 r# H* F0 Z2 i, e
a0 M; l0 j, G' s+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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0 g/ I# P/ b, b+ U8 O5.39.217.77營養比併（一人份）：- }0 \* t- w8 J; R, Y
' ]+ _1 x+ v' M‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪5.39.217.77+ i; ^2 W& L8 H/ \
; J% E0 Y% m( q, l文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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