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6 p; x- v2 k# b' ?/ V( S2 f5.39.217.77營養師點評
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U# F6 p0 i, _9 f6 `
* h6 `1 e. o- H. r* s5.39.217.77■蘑菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H5 S# Q+ H5 k+ n
3 K9 k6 q( j" s! w特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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■低脂蘑菇湯
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。公仔箱論壇( ^- @/ [. y3 t: c i
$ n# _$ Q- W- d( E* Z1 h8 V- C材料（4人分量）：5.39.217.77% P& @4 q1 Y+ K9 y5 o- `
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麵粉……1湯匙
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: J x; L2 ^5 a* u3 ?牛油……1茶匙公仔箱論壇/ J- S4 H) b$ t
. @* C& d& j+ Q5.39.217.77洋……1個（切碎）公仔箱論壇: C* ]. R" o% r: A
q! r+ R/ g" D蘑菇……300克（切片）
: J& G- N( `9 e. A* m7 R5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @/ l% W, N2 O. f! G( `
鮮冬菇……150克（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {3 @+ Z2 l$ M) ^2 Q' U
* c* m5 u5 P( p蒜蓉……1茶匙
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百里香……1茶匙（切碎）- P% T ^* t, d& N* s6 e# H
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上湯……750毫升（約3杯）5.39.217.77 z3 g( q1 J2 K
6 X* z+ e& y9 D3 `% B! `5.39.217.77低脂奶……250毫升（約1杯）tvb now,tvbnow,bttvb/ U. i! L c9 W7 _# R* w+ m' ?
) f0 h( }& N# \4 B8 d: I# p! otvb now,tvbnow,bttvb雪利酒……50毫升
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1 }" K r- ~( i- M鹽及黑胡椒……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {- Y, ^/ G* Q/ U8 @" }+ d3 j
6 `* k' ]' O$ H ^7 h! E! N公仔箱論壇做法﹕$ V+ v6 r6 M9 ~9 W! u
6 s& ~. T3 b8 g6 D7 u CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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8 U' r7 J$ T, K ~. X) V9 C（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb6 ]+ Y6 }; d, r- E# y& D# | @2 g, ]
4 C! i& a' J+ h% t. s& F, r' h- H7 U5.39.217.77（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M8 O' J) }* Q, X3 A
9 w1 d; ]: _! l. i$ }2 h$ {（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb3 y, `, q. ?! P+ f/ `% n" b. z5 }
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻tvb now,tvbnow,bttvb- e3 s4 k6 O2 O+ n2 i
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成5.39.217.77& p6 O* u7 x9 N8 y! x& }7 i
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營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g9 u/ C. `) h* M6 F( c$ p
( B1 Q$ M& {/ t- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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' d7 Y+ l( }0 K1 z" _: s4 q5.39.217.77‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ` c3 T, {7 Z' j# v4 @
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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