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營養師點評tvb now,tvbnow,bttvb/ @3 J" {1 m. k4 }: H5 |
) [1 H& `) [ l* I5.39.217.77蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。; F% N. N$ H6 V3 t' E A
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■蘑菇
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, {9 r% Z( s3 C L! @ A& c x特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。5.39.217.77- C1 B; W' f8 U4 t& {# _/ s& ^
# d# r" Q$ b* B5 u. G; Z+ Q公仔箱論壇■低脂蘑菇湯5.39.217.773 ]/ @4 k A* z! m
7 P" Z5 f# J n' L5 G公仔箱論壇食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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3 Q z2 b% `& V4 Htvb now,tvbnow,bttvb材料（4人分量）：
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& ~: N( r" ^3 V; H4 T1 b$ @公仔箱論壇麵粉……1湯匙
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! m/ l- c" A9 h公仔箱論壇牛油……1茶匙5.39.217.771 o3 M' h0 a% z. q
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洋……1個（切碎）
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6 \0 [* v4 n, v2 e( ~! x, k& A5.39.217.77蘑菇……300克（切片）公仔箱論壇5 ^ \! y b+ E Q* h& F0 b
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鮮冬菇……150克（切片）
5 B9 z$ [6 m; H! U* }) i8 {2 ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @% u% V; b2 f( V8 G1 Y1 c$ {8 }
蒜蓉……1茶匙
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百里香……1茶匙（切碎）
. j5 c/ i3 C, y5 m6 \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M) |6 a, o1 Z6 a
上湯……750毫升（約3杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a( D( F/ ?! z- s K* P
5.39.217.77% ] s3 K W& A) n! e1 ^* @9 m
低脂奶……250毫升（約1杯）5.39.217.77$ R9 M+ C3 m( }
, A" A2 a7 n7 {雪利酒……50毫升
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鹽及黑胡椒……適量
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7 x5 c. z- ?. ?做法﹕
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! K8 W" v9 h6 q; Z7 a! ?tvb now,tvbnow,bttvb（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用7 C! U5 L/ g, u7 p0 q' H8 p
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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- I8 W2 m6 l/ H3 \) e# H5 M- Utvb now,tvbnow,bttvb（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻5.39.217.770 Y, o3 ^+ W+ N" k1 o- @
. L9 c( u$ r2 J) e. A# [公仔箱論壇（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o3 P. b- b, c' Q$ M6 M0 H5 r
7 }3 _* Q7 t. W( itvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：5.39.217.771 q! E) }/ `8 J2 A/ b4 e- H' d% s
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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2 N( W$ n7 s2 ?5.39.217.77‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g$ |( i3 ?; u0 ^. h% k- l7 b
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb8 }0 d5 v0 W, k) ?1 o/ T- `2 {
( S3 P: \) R9 }2 a) V- f文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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