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$ d ^ r: U, o1 P$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一眾親友到小菜館晚膳，點了多個色、香、味俱全的小菜，當中猶以惹味兼屬「拌飯良伴」的魚香茄子最為搶手。囡囡嘗過後念念不忘，時常嚷要吃，但想到那煲「油浸茄子」，實在令我卻步。為了滿足她的小小願望，我決定改良食譜兼提升賣相，在家自製「焗釀茄扇」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _9 @& Y! H" A* A `7 ?8 z
2 a V( i; M ~/ z" h★焗釀茄扇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~' b2 o. f& g9 l
) F1 v6 r) C- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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( D; n- A) T6 g/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.773 e9 `# q& p3 y2 Y5 m% Z) |) h
7 T9 X4 c" I7 O9 h# U3 F8 m茄子……1隻（中至細隻）
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攪碎瘦肉……2tvb now,tvbnow,bttvb+ \: V( \& `" ?6 a5 M/ D6 B
# }. M( q- v B/ S7 z$ ]* ^tvb now,tvbnow,bttvb芫荽……1棵（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p2 N7 ^/ m. k* ^7 ^, Y: H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c! ]: W* ^# t. F* _
薑……1片（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e: Y; j8 Z& M
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蒜……1粒（切碎）
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豬肉醃料：5.39.217.77+ N) Y9 U( d! h5 W# ^, `4 c
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麻油……1茶匙5.39.217.77* [+ a& M. m( k8 c5 o
% C! r% M p7 l& F3 B" m公仔箱論壇胡椒……小量
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魚露……1茶匙
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9 D$ ^9 S+ ?# F$ C中國黑醋……半茶匙1 A& a. ~) U# V: \6 b/ ~3 m
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糖……1湯匙
9 {" Y% _: S3 V0 R tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L% x; A G: L2 S L
老抽……1至1.5湯匙
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& b% B k% I c3 A7 j# r* p5.39.217.77雞粉……1茶匙
. g; D: g% y: q! w4 _1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) H2 q# l+ j* T. ], ~公仔箱論壇水……3湯匙
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, z6 r, P: @& ?4 }tvb now,tvbnow,bttvb製作方法：
* P2 Q. q! k# U( S- }9 a) M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m' r. E! w* Y+ a& z: M
1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用公仔箱論壇8 i4 D# h e; [. P! \- i* f' h
4 }5 b/ s' F" ~, G8 E公仔箱論壇2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開
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0 Z t K* N* k# A' H8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃7 q5 N! `( B$ J0 T2 s$ n# Y, e0 q
# k- @8 e4 s- j, ?0 l5.39.217.774. 焗爐預熱200度
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; U2 v( w3 w; S2 Z6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面
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6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟5.39.217.77; p8 [; W4 |; w& d
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營養分析：
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: D- G) K/ h0 T/ E3 i2 ]) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製焗釀茄扇……脂肪11.5g
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坊間魚香茄子……脂肪74.5gtvb now,tvbnow,bttvb$ _9 @' `$ |) {9 P& c& C# [
! U! v( H0 I0 U, ]% c4 B5 Q5 v# Z7 {tvb now,tvbnow,bttvb坊間的魚香茄子，將茄子先炸後燜，又炒香肉碎兼有鹹魚吊味，自然惹味開胃，但當中暗藏高脂高卡陷阱。一煲約598克的魚香茄子，熱量便有過千kcal，脂肪更高達74.5克；而自家製的焗釀茄扇，熱量只有310至330kcal，脂肪11.5克，健康得來又不減美味，實在是魚香茄子的輕怡版。1 H% m+ ], X& H6 N- e% V
/ i: d" v1 y% V& _( c2 E8 s( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大廚輝哥貼士
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為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。tvb now,tvbnow,bttvb1 \ I: q. `% [; Y! h
' c3 q% d- H2 z* r公仔箱論壇資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝5.39.217.772 t- a! X9 E- F+ F
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-19 10:46 AM
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