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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。tvb now,tvbnow,bttvb9 w% t( h0 I! f: B/ |3 Q
9 ?& L7 Z9 D5 I5 ~tvb now,tvbnow,bttvb■自製和風牛肉煲仔飯 I4 n) B, A8 a. \9 e6 J
+ q% n( `/ ^* D$ N# S材料（2人份）﹕
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牛肉薄片……150克公仔箱論壇# Z+ W4 d5 Z" I \) D& c" J
+ C% S' q4 s8 a9 s( V1 C3 t) ~7 O1 E公仔箱論壇洋……半個
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鮮冬菇……2隻5.39.217.777 G2 H% ~5 Y% G& x; B6 \
, @+ a: F# E( a香米……大半碗
1 R3 O; n; @" v, s: B& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( G$ D, k: }3 D醃牛蒡……2條
8 t/ N( ~) N7 _1 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u8 U! E! T3 @6 z x2 z3 B2 b
紫菜絲……適量
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9 o! @1 Q% l7 N# A! M8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油……少許: Q7 g$ J7 k7 |( o: z: y$ g P
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汁料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l7 ?4 _! j K" q
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日本清酒……2湯匙# V; A! p& f6 _+ a5 K3 x8 l
! M: \2 {- b: J, p/ a/ v6 v1 l6 S9 _壽喜燒汁……1/3碗tvb now,tvbnow,bttvb2 ~9 c8 |( V$ P' U) u( y
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水……半碗
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1 a8 F* i. C; n9 ? T* l5.39.217.77醃料﹕tvb now,tvbnow,bttvb6 a1 ~; @& o' S6 |; t" A
- O# a) U7 U F- w% j$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽……1.5茶匙/ _3 U* w1 f) s8 h) h$ J# P3 g
. f' Q* r) @$ s9 E/ g: l生粉……1茶匙
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$ J% ~3 P4 H( S3 {* ^2 M胡椒粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb, I4 E- i& Z! \( n1 f) W, d
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製作﹕
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1. 香米浸水半小時，備用公仔箱論壇5 d- l0 j' N% [
9 D8 }' C+ `4 J; K- r% p n5.39.217.772. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用tvb now,tvbnow,bttvb- ^8 c6 |& M+ J" D( x8 @' A
* M9 I9 A$ a" ~3 S9 e4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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! y9 p1 Y& r$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
" d& D K, F$ n: G9 o, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# X% ]; @& K) f" K% N
6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上公仔箱論壇5 Z% s% p$ k/ H! x/ G
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成7 ^2 p8 i1 u7 W k1 {
5 K/ s% z" t! M* \! e5.39.217.77■營養分析
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- u% E1 @7 E7 b9 H' g( d; b5.39.217.77自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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■營養師貼士
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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文﹕曾明5.39.217.772 d$ x2 X9 A1 @6 q/ c0 X$ L
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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