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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T- |) H( C: k7 f6 v0 x3 |4 k
& q4 l% C' {$ s" x' e公仔箱論壇■自製和風牛肉煲仔飯公仔箱論壇: J$ G/ i3 A( s) _4 {7 C$ I' S
2 f( c8 F3 i# ~2 A! N7 @tvb now,tvbnow,bttvb材料（2人份）﹕8 q% ^: Y! p2 S1 |; q& _
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牛肉薄片……150克
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6 x9 S& l7 A7 V洋……半個
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鮮冬菇……2隻公仔箱論壇. g/ @6 J% x2 X3 |7 b, T
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香米……大半碗
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醃牛蒡……2條
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紫菜絲……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q- F6 X3 k, A9 S4 Z
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麻油……少許
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汁料﹕
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日本清酒……2湯匙" c0 ^8 c2 @$ R @, D) `: s8 H
( Y: Z" G* b0 E+ E5 _& a公仔箱論壇壽喜燒汁……1/3碗
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水……半碗5.39.217.772 D, \% M, {) E# `/ ~9 _. f
; ?5 ]2 b* h! T4 h3 Wtvb now,tvbnow,bttvb醃料﹕
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生抽……1.5茶匙
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( `+ B* N# d% P( v4 p, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉……1茶匙
% i- T2 a7 e- m( `2 K1 o0 C公仔箱論壇5.39.217.77# [0 {) t4 p, S% k
胡椒粉……少許
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9 ^' ^8 V. }$ R" n製作﹕
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% c7 I) M2 l9 X7 W, i5.39.217.771. 香米浸水半小時，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v4 ?, c* I8 V
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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* K4 I& v7 m, [9 D1 n \3. 牛肉加醃料拌勻，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U# y. z" G1 o
) K; n# H; c0 o6 }, z6 ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
' G1 t X+ p1 e4 |4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Z- F5 h2 T+ g" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘1 v+ C7 S# \& h: w8 K
" d5 W- [: ^; u2 l. G6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾tvb now,tvbnow,bttvb6 H" V( x+ O2 P5 ^# @- \
' r5 ^; ^8 j7 W8 j$ Q$ M公仔箱論壇7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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* S6 ~- L$ x2 w6 D. `! ctvb now,tvbnow,bttvb8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
5 L& r% |& [! Z$ \- t9 L8 Y8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g5.39.217.77) f5 z3 }1 Q# B& A3 M0 a) v6 s
" d% ?' f: f( z: M5.39.217.77坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30gtvb now,tvbnow,bttvb' l# [( U5 m# X O' P! c9 `
6 g2 L7 V o+ W" ~7 x) E9 ?& ~# W5.39.217.77■營養師貼士
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。7 v3 M5 v/ _5 ?" J( G+ n6 n3 i
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文﹕曾明
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪5.39.217.77' b0 L. H! C, H' {
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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