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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。3 ~6 U- i; D, ]. K, L0 V3 @
q& |* B: r& C# g" U) L$ k8 y. y% t+ ^( m■自製和風牛肉煲仔飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o% F% m2 w7 ]% ~% }& h% I) b
% G7 i3 O, Y& b9 @; M材料（2人份）﹕公仔箱論壇) `3 U% g* X2 T% V1 a( P1 q
. P4 D6 s1 ^) W* K+ ^/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G- K, `& Q1 \7 ?/ e
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牛肉薄片……150克
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洋……半個
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鮮冬菇……2隻
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香米……大半碗, A; ]/ Z: B3 s% ~' W
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醃牛蒡……2條5.39.217.77# d) a. Q2 d, D# E G
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紫菜絲……適量) o. M+ M4 I% a6 I& u
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麻油……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U1 g- y! E# _# L- I
: M8 E/ D* e5 ]$ B! H! u5.39.217.77汁料﹕
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日本清酒……2湯匙
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" Y$ D% j2 g. }0 K5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽喜燒汁……1/3碗
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水……半碗
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醃料﹕
4 s+ H; A( T8 y4 E d公仔箱論壇5.39.217.779 n( Q* m/ g$ i) Z+ g9 D
生抽……1.5茶匙5.39.217.77/ U1 |" U2 t' W- L3 p4 z
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生粉……1茶匙6 N4 `% ] Q/ ^: [. e
+ J- j8 Y' P2 o0 l1 @6 a% J% d! _1 h! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉……少許
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製作﹕
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1. 香米浸水半小時，備用公仔箱論壇7 o+ W- T5 k* ?- K9 r
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用4 K) D+ A0 N4 S+ u
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用
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% g9 S, V3 i# Z5 N3 ctvb now,tvbnow,bttvb4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用tvb now,tvbnow,bttvb! Z2 V" ?$ |! G
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘- b) r) }- }+ j
. g. B1 W# G5 M. G# u6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上; ~4 l( P2 ~* R( C, Y
) t- H" l9 M% [6 Y4 W" x8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成公仔箱論壇# M' w$ O Y% I- [8 B$ T! e2 G; B0 u
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■營養分析5.39.217.778 R$ t8 l& o( |: G
7 ]! m9 B+ }/ W- J2 i公仔箱論壇自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g公仔箱論壇' V0 H9 Z) E A1 a( m0 B
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■營養師貼士
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。6 P& r+ G3 _' |
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文﹕曾明5.39.217.77# t+ U/ H# @9 N m7 a) e' |
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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