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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。5.39.217.77( _: ` _2 R8 n+ T
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■自製和風牛肉煲仔飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s/ @3 M2 z+ i; z. f7 F
( L* z; U3 ~( T9 _材料（2人份）﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D1 o, n. C: v- v" Y
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牛肉薄片……150克3 ?/ }8 |+ h+ d: f
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洋……半個3 B! d3 M ~: N& K1 H6 m* p
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鮮冬菇……2隻! o% l/ l z. `* A& M5 u% S
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香米……大半碗5.39.217.77# H! A2 I$ r, t. v
: T# s4 t3 e+ ^/ u3 F0 g0 j: `& v醃牛蒡……2條
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8 C6 G* O2 r7 c' v9 L9 T/ r4 }5.39.217.77紫菜絲……適量1 n" k- n# T' e" I! s3 D
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麻油……少許0 P4 p1 v3 A A, r4 G* [# h
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汁料﹕" f0 e& B+ M& h" Y, h& K
8 g4 j' v: R9 u& {! [9 I9 s3 K. _4 D日本清酒……2湯匙; |0 x! O% \2 S% p7 ~5 P
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壽喜燒汁……1/3碗公仔箱論壇8 `; Q8 Q8 T, e9 V+ s( G( R, U
: l% e- C! I2 ?: F2 G/ ~1 R5.39.217.77水……半碗公仔箱論壇* U( r! z/ [. t; l
H! E* G' E7 Q$ N5.39.217.77醃料﹕* z( U7 [# B* ^& s5 S; R
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生抽……1.5茶匙
8 z' J6 l! X& Q4 y6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: J1 a" g* k+ u) ]生粉……1茶匙
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! a* b$ `' m- W& X! Ftvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉……少許
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製作﹕
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1 y9 u" ?% H6 d. A# J6 t1. 香米浸水半小時，備用
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用tvb now,tvbnow,bttvb* l% J3 y( ~* n
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用5.39.217.77 v8 B0 X9 x& d
" e. h' @) `% k$ utvb now,tvbnow,bttvb4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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1 q+ U% Y$ w5 ]& a" P) a8 a# T8 utvb now,tvbnow,bttvb5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘5.39.217.774 ?9 | B& I( L1 F9 u( a J) t
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成公仔箱論壇- ?! y8 X+ W3 _$ A
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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6 R& b! X, W, C" L5 D+ @& V/ p坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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■營養師貼士tvb now,tvbnow,bttvb1 q) f$ x- e b; F0 Y1 F+ B
7 g6 L$ z( P; n$ V- j5 J* n香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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. G) A. u2 D+ ~* S公仔箱論壇文﹕曾明tvb now,tvbnow,bttvb4 a( Q8 z( V+ _$ Y% K+ L! Q( ~
9 K$ c4 @5 ? K0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb" ^ h( ]1 z3 j) D- Y+ N
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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