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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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% P0 u6 @8 Y; u2 s" r% Mtvb now,tvbnow,bttvb■自製和風牛肉煲仔飯
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' \* t$ }+ j3 H公仔箱論壇材料（2人份）﹕公仔箱論壇- N |0 F6 h/ q0 F7 m$ w
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牛肉薄片……150克
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8 i/ V) D# D) W3 a5 u2 ?5.39.217.77洋……半個
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6 J$ S6 s5 n4 h% ~鮮冬菇……2隻
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香米……大半碗
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醃牛蒡……2條tvb now,tvbnow,bttvb3 y; B+ H7 G( ~8 `- ~1 P1 Y
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紫菜絲……適量: \+ ~5 G4 |: s4 o
9 {! I s1 N2 a' [5 f/ ^麻油……少許
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汁料﹕
N8 k. X% s0 w$ W% ?" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~, T. {; b# l$ Z
日本清酒……2湯匙
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壽喜燒汁……1/3碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T: P6 f' Y% p, q/ ?5 k
8 n0 n0 y# v' P% O( l水……半碗
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: d) `& h" l9 Y1 T( itvb now,tvbnow,bttvb醃料﹕
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生抽……1.5茶匙5.39.217.771 E5 h# C' Y4 a
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生粉……1茶匙
; ]0 A3 P2 |4 j* A. V4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 R Q S9 c8 \公仔箱論壇胡椒粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb: ]/ A2 S+ o1 ]6 I/ a
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製作﹕
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9 Y3 Z5 m7 L7 j1 ~2 |公仔箱論壇1. 香米浸水半小時，備用' C) f2 g5 T2 _. \6 z; P0 k
: d. W% V7 s2 H7 t* K R5 N- [+ \% E$ R2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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3 a3 [: _' x) t. ~0 b5 Utvb now,tvbnow,bttvb3. 牛肉加醃料拌勻，備用5.39.217.776 k3 s+ O9 |/ v0 v+ P
, y2 A- Q9 C8 E公仔箱論壇4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @; D. L* b" a
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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- [/ f2 l; q7 L; O3 \& v5.39.217.776. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾! K1 S. U ~1 b+ S# S
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上" ?4 \7 F5 @+ L+ y
: O. \, E1 @) c- a5.39.217.778. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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" U( X+ L* B2 M. k■營養分析% _6 i# Z/ F) |
3 E' e+ x0 b( K6 F1 c' o3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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9 [+ v$ d2 D" g; {- D坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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■營養師貼士
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i2 k* Y$ s) G7 p
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文﹕曾明tvb now,tvbnow,bttvb1 P( L3 y; S0 P
( d/ t! `9 u4 y食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪公仔箱論壇0 s. `5 M$ K% d/ U( R. _# O/ s
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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