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/ D; s% \+ ?- G7 C: R" t# Rtvb now,tvbnow,bttvb豬手一向是健康飲食的頭號敵人。豬手本身皮多，含有一定脂肪，傳統的南乳豬手，用上大量油分及高脂的南乳醬，更令脂肪激增。tvb now,tvbnow,bttvb8 {( x0 Q0 w( ]" d+ \
" t5 x* G8 Q' x5.39.217.77即使偶爾想放肆一下，一想起熱量和脂肪超標，便難以下箸。
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- \' r% w* q; s; t營養師設計一個改良的豬手食譜，除了以熱水煠去油分，又以脂肪較低的蠔油代替南乳醬，減了近10g脂肪；還加入紅蘿蔔及栗子，大大提升纖維；熱量亦從坊間版的450kcal減為300kcal，「抵」食得多。( L6 ?* J. H" x3 K3 l6 P3 ?9 T% G
* b# G N. ^5 N t8 a' j4 j公仔箱論壇■低脂栗子燜豬手. N* l- w% S3 @7 f
9 V% p# ^. H1 P4 N" U# x% P/ q X5.39.217.77材料：
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新鮮豬手……300g# C- U$ i/ m y/ W3 @0 G! o C
8 k, B5 m& L5 U" X4 h" t9 a! _6 W7 h公仔箱論壇去皮栗子……100g
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1 B5 ^0 N4 F: {, H紅蘿蔔……80g
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調味料：紹興酒……20ml
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& V) r7 Q2 }* ]6 \% p8 b" H6 C, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油……50g0 @3 d$ d$ d$ q. S" }# M+ a+ q
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老抽……20ml公仔箱論壇2 {, s- V- R( J# G% P! X" ~
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砂糖……20g
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: I! b8 n5 W/ O W- Z" {鹽……20g
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$ ~2 a- X) g5 R5 |6 p. Z& |5.39.217.77胡椒粉……20g5.39.217.779 _( Z4 T" `, r) B0 ^+ L
4 L9 C8 B; V/ }6 L1 U' {公仔箱論壇上湯……300ml
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. _( m6 K' D" g) s2 l做法﹕
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" x: p9 q& T6 h ~tvb now,tvbnow,bttvb（1）豬手用少許老抽擦勻上色，醃1小時，備用
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+ A6 u7 p4 W K( x. I* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）將豬手油煎至兩面金黃，以熱水煠去油分，待用
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（3）栗子用水煠至軟身
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（4）將豬手及栗子放入煲內，加紅蘿蔔、其他調味料及約5公升水，慢火煲一個半小時至軟身，最後放入上湯，煮至收汁便可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N9 z g, w/ {) N9 F2 ?
0 V, v, r- p, I) J5 F8 Q" L. A■過冷河更彈牙
8 F# V# g4 Z* y3 l' v3 s9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d+ D: `; l3 I
仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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! \6 ^3 X" f8 M; h5.39.217.77輝哥貼士：將豬手汆水可煠去油分後，再過一次冷河，能夠令肉質收緊，更為彈牙。
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) V# c- t: f( k2 ^: L% o: `5.39.217.77營養分析：
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" f3 A( R5 u/ l% v, a/ k! m: F' R5.39.217.77‧自製「低脂」版 1人份脂肪17.3g
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‧坊間「高脂」版 1人份脂肪 27g5 s& e4 h3 T$ f5 j: g {
, d9 ^9 {: s/ P$ _- F8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o- u8 ^5 F6 i: T; R6 ]+ j
- e* \. E+ }1 R) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-18 06:42 PM
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