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2 b p; @0 b+ m$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r2 s8 ^; b& r6 Y* X' r
/ C$ c* }9 G- ^: h, T* y3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。8 x3 W) a6 ^8 g) e ~0 b2 ?& K
, l8 b6 E8 [0 ?: i% h' [5.39.217.77自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \% Y1 ^$ s. ^: x, i' [# T! I
7 Y2 m! i( c, W1 @6 Q" Ntvb now,tvbnow,bttvb炒烏冬DIY5.39.217.77+ k/ c9 e1 S& l/ g( l
% q- s, h. C- d* n, J/ x材料：3 D1 P5 v G9 K( W
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% _) b6 a9 [6 |5 l p, o6 o蒜頭1粒
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: o: u7 E5 Z' B5 D6 Ktvb now,tvbnow,bttvb薑1片
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( V) w, ?8 ?/ Etvb now,tvbnow,bttvb椰菜絲2碗
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7 W$ i o; V3 M$ ~8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。什菌約12至13朵
: s6 g2 }0 z! P/ {+ R6 x) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% ~3 M* A H1 k$ j
烏冬（焯熟/汆水） 2個5.39.217.775 N) H, S0 e S, t0 I
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調味料：
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, S9 Y, K& o- z. {4 b( r9 f6 G$ `5.39.217.77冰糖 40g
; _( Y9 c; e0 F, y4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s' M+ J L+ B1 r. ^
老抽/頭抽 150ml5.39.217.77. k8 E' o! c- |8 I, W
$ A9 G$ Z7 L: k. Y4 o0 P p! {6 ~. y檸汁 少許
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（切段） 1棵
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油 2茶匙
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上湯 125mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y2 i1 c- r# k0 X/ \+ F0 |
0 _8 d/ L E7 f; C. f/ ~8 rtvb now,tvbnow,bttvb製作方法：tvb now,tvbnow,bttvb x- Z2 D! C4 W5 ?
7 q) {; s7 t5 w; F/ M+ ]6 f5.39.217.771. 烏冬焯熟，汆水備用
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2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用
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3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
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4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
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5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻
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6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟公仔箱論壇6 @7 _$ w- f9 Z" j
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大廚輝哥貼士
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。6 R/ B0 O0 g6 {' v' q! X) e0 d
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝* J. U' H9 p. i! Y( K
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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3 T9 Q f) N, W2 {- l6 qtvb now,tvbnow,bttvb圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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