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9 l6 A+ x3 W6 ?5 n( R. x* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。/ o: l, c6 W# b1 V% m2 t6 h9 b
9 Q I+ A( N. {5.39.217.77自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。+ Z) N o. Y3 w- A1 H1 z
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炒烏冬DIYTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G3 S' l" u' g- e) p U9 z
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材料：
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蒜頭1粒2 ]6 q0 I [3 F) @; }1 B# u
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薑1片
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% L" a7 X% b: L+ p7 r$ ?; J& V* @+ rtvb now,tvbnow,bttvb椰菜絲2碗5.39.217.774 C# p0 s7 @/ t7 a7 {; O9 ]
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什菌約12至13朵公仔箱論壇- B* X; i. p+ H# T- u
! k: T3 {/ a* F7 {5 V( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏冬（焯熟/汆水） 2個
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調味料：& j3 f+ `! w, o# P% W
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冰糖 40gtvb now,tvbnow,bttvb8 S- s& b1 J$ v3 f5 J9 J
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老抽/頭抽 150mltvb now,tvbnow,bttvb9 n# C& j# Q6 l, A1 z
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檸汁 少許
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（切段） 1棵
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/ g9 ?7 ~% @* t# c" g$ U油 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% t; M' G1 a% m6 u5 I/ Y T
3 q$ j; |8 K, \: Y Y上湯 125ml公仔箱論壇! C; V* r& l! {2 s5 L [6 C8 C
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製作方法： `0 ^6 C' H# ^# f, V
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1. 烏冬焯熟，汆水備用5 B B* d. E( u3 g, \6 ^
7 g _; R" k1 e$ `公仔箱論壇2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用tvb now,tvbnow,bttvb. V+ \4 n7 ^+ u+ M0 |2 o. C+ d
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3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
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4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
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/ Y2 A0 J: M; j4 K p5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻
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6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟tvb now,tvbnow,bttvb9 z0 U" _: A8 ^/ j
4 e# n `. m- }1 S/ A" B# rtvb now,tvbnow,bttvb大廚輝哥貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X! I. I# B7 b! x3 j& y: i# |* Y2 d
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明5.39.217.77. M1 y5 Z& l8 n. m
1 T1 [/ g# o6 M5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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