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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。5 o$ @ Q/ `7 R. i- N8 s- I
% u1 R' v# K( B9 a* y+ }8 R1 Z■薯片DIY
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+ E, x& h3 s4 S1 _, I3 c9 |0 z# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 |5 |) J4 y: g9 w7 _
材料﹕
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! C, D" `' e* J/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中型薯仔3個（圖2）
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& E- u* ^8 f7 i% E g5 @油（倒入噴壺）
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5 B9 k6 J5 J( I6 W6 O* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕公仔箱論壇5 s0 D4 ]: O& b0 M/ I# Y! f
3 W9 P- O% q4 t6 n公仔箱論壇1. 預熱焗爐200℃
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% [, N2 E7 j# e) h( ~. }tvb now,tvbnow,bttvb2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分. Z6 x' T# P, C/ q' ?9 e
2 [/ D1 R( [; htvb now,tvbnow,bttvb3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油tvb now,tvbnow,bttvb+ W( B, f; s4 |+ z) V. G
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）3 J; H# x" S2 K! l; ]" c
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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; k7 M/ Z$ W9 O5 I$ ltvb now,tvbnow,bttvb6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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■大廚輝哥貼士公仔箱論壇$ {, i4 u6 b# ~" q* P3 h- D* a) D
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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◆可用番薯代替薯仔公仔箱論壇' r! k3 V$ i. \1 t/ t
$ K5 L c4 d# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝4 G$ x, \5 g$ C) C. n0 J0 B
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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$ k% G5 Q* V- y( w) p( f. |. A% Z圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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