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# J6 J2 x) J7 i$ U: O; qtvb now,tvbnow,bttvb坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。% u: F4 i7 N2 ~: y+ {5 F; T8 J
" O4 K; E; e J: C& y6 O. n■薯片DIY
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* {. g Y( z: | X' k5.39.217.77材料﹕3 ?- I' }3 }5 M& D6 q( j
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" A# R8 ?- P( [ T中型薯仔3個（圖2）公仔箱論壇1 j: S2 I1 E" R/ A" I% ~
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油（倒入噴壺）% u" s, O0 |0 i8 B8 C* S
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做法﹕+ ]; C \* ?; D( Z8 a$ w
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1. 預熱焗爐200℃
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7 b! ]1 j$ n0 h/ w6 ytvb now,tvbnow,bttvb2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
% o# f: G' e) F0 U1 atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ i- U% |% I8 V* C$ C4 J$ r+ B6 x
3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油tvb now,tvbnow,bttvb A: y1 v; f4 I5 C$ t$ @) q
' e. p4 G# V( n0 d! _2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）4 }0 a) |& r) A* n
7 E$ ]5 C* D9 o5 M5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出5.39.217.772 P4 _( } T3 n
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [* [2 s: j. x, k2 f- T! z
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■大廚輝哥貼士
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W# `1 v. R% D5 |( H& H, R" Q! g
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◆可用番薯代替薯仔
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝 L, f2 @& |, Z9 z) x% d5 V) p! Z
J! z3 P. g E$ Wtvb now,tvbnow,bttvb文﹕仁安醫院註冊營養師李向明5.39.217.773 Z, K: Y: A* z. t" \
_& T( G2 F' g0 h# H. m- F圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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