材料（4人份）：
' G' p# Y' A6 z }7 \7 Z! d鵝肝（約2件）120克、和牛（切粒）6両、牛油1湯匙、蒜茸1茶匙、羅勒（取葉）2束、葱白（切段）1條、日本燒汁適量、洋葱（切角，汆水）100克、紅黃綠椒（切角，汆水）共100克、焗腰果50克、鹽少許、糖2茶匙、生粉水少許
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做法：
' v: M5 v Q+ e3 c9 q5.39.217.771.鵝肝下滾油一泡（2秒）即撈起，倒去多餘油份。
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; `! g, t5 H8 R% k* A- L* ?. V2.利用鑊底餘下的油份略煎和牛粒至轉色後撈起。
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3.燒熱鑊加牛油、蒜茸、羅勒、葱白和日本燒汁炒香，下洋葱和紅黃綠椒同炒，加鹽和糖炒勻。
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1 @6 N6 W8 k. n* D# `/ k4.和牛回鑊略炒，再加鵝肝炒勻，加生粉水埋芡，上碟前撒上腰果，完成。
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5 r$ j* @8 V8 B1 C$ U" dtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：5.39.217.77: L! L( D5 I( Q
做這道菜貼士是要猛火快炒，因為鵝肝與和牛都是快熟的肉類，一旦過火便會煮燶。
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發表於 2013-12-18 12:41 PM
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