材料（4人份）：
3 j% d7 T3 G: Q1 ?2 E8 l6 r0 l5.39.217.77鵝肝（約2件）120克、和牛（切粒）6両、牛油1湯匙、蒜茸1茶匙、羅勒（取葉）2束、葱白（切段）1條、日本燒汁適量、洋葱（切角，汆水）100克、紅黃綠椒（切角，汆水）共100克、焗腰果50克、鹽少許、糖2茶匙、生粉水少許
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4 H6 }1 x. K+ J* @3 K: U做法：2 x! X2 Z) }2 o. a0 B9 ~
1.鵝肝下滾油一泡（2秒）即撈起，倒去多餘油份。5.39.217.771 K$ u7 s: r" L2 k; H: k. |2 `
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2.利用鑊底餘下的油份略煎和牛粒至轉色後撈起。公仔箱論壇- w% ~0 W, V1 T$ H, s0 {* Y6 b
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3.燒熱鑊加牛油、蒜茸、羅勒、葱白和日本燒汁炒香，下洋葱和紅黃綠椒同炒，加鹽和糖炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 V7 t2 Q, h$ B- u0 f
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4.和牛回鑊略炒，再加鵝肝炒勻，加生粉水埋芡，上碟前撒上腰果，完成。
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$ Q4 b) R; M5 f: @5 s$ m- F公仔箱論壇小貼士：公仔箱論壇) k) A8 J- I: V% O) P l8 y; [
做這道菜貼士是要猛火快炒，因為鵝肝與和牛都是快熟的肉類，一旦過火便會煮燶。tvb now,tvbnow,bttvb& R7 h @7 R' y7 U( k# Y) A
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發表於 2013-12-18 12:41 PM
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