材料（4人份）：
4 ]; _% M4 P6 Y! J8 K' p' z6 s公仔箱論壇龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量
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龍躉鰭醃料：
; ^: c! q& R, h鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升公仔箱論壇! J1 G4 q* h. e7 r- U
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做法：5.39.217.77: r4 d- L. a# h/ S
1.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。
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2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。公仔箱論壇$ l6 m, h* ]$ m3 e" z' S
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7 c* z& K5 {# q9 H0 e! z公仔箱論壇小貼士：可以石斑魚代替龍躉。
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發表於 2013-12-18 12:40 PM
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