材料（4人份）：
( C X' O6 N0 J3 r龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量. {6 I% ~: M' H3 g% W5 L
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/ j& O$ P, s9 N. ^5.39.217.77龍躉鰭醃料：5.39.217.774 x- P4 _- v1 W: k- O
鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升
" @: Q r; W0 S" H5.39.217.77
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1 E+ o- P* r' I: Atvb now,tvbnow,bttvb做法：
6 C& K$ t! n9 j# K: t# d! f1 K ]1.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。3 H; v- u- W1 A+ E
4 ]& {0 S5 P8 p. S4 b6 R2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。
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小貼士：可以石斑魚代替龍躉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p/ @$ I# t. @4 m0 @' h) p
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發表於 2013-12-18 12:40 PM
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