材料（4人份）：% D/ p, ~) t+ b) u" S9 \4 J. i
龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量
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龍躉鰭醃料：5.39.217.77. u, Y/ y7 g1 a
鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升
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/ ^; N; D" C- a% [$ ?5.39.217.77做法：
! f! O; Z, Q. s$ r3 {5.39.217.771.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。tvb now,tvbnow,bttvb$ X1 k/ U- n) {# c1 x f: { L: D
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2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。
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3 c9 L8 t' x, Q1 E; n7 Q小貼士：可以石斑魚代替龍躉。公仔箱論壇0 e, [, K% F$ p: @( y) J
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發表於 2013-12-18 12:40 PM
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