材料（1人份）：
9 U0 \# H6 `0 Z/ H& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刺參1條、鵝掌1隻、鮑汁200毫升、小棠菜2棵、薑2片、米酒少許、水適量、生粉水適量
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4 Q9 j ^' _6 Q' R6 a# t! |5.39.217.77燜鵝掌湯料（12隻）：
. h& @4 _# ?* r公仔箱論壇金華火腿1両、瘦肉4両、薑5片、葱（切段）2條、紹酒少許、冰糖50克、蠔油2湯匙、水1,000毫升、油／豉油各適量
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; [( ?" q e* S2 e' b" etvb now,tvbnow,bttvb刺參處理：
; ]0 Z2 L- X- T: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.刺參先浸水24小時，煲滾水下刺參煮至滾起，熄火蓋蓋焗至水冷卻，重複開火煮刺參至滾起便熄火，蓋蓋焗至水冷卻，這時刺參已變略軟身，便可剪開一邊去腸去沙洗淨。
7 Q. `$ D" b+ e! @0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; F4 i, m3 d% g. W- J% T! W5.39.217.772.換一煲新的水，下刺參煲焗第三次，用手按刺參的軟度，如刺參夠軟便可撈起烹調，如還是硬身，則要重複煮焗的過程至軟身為止。; t8 X- a$ _4 w0 h2 z2 y; ]0 w* @
鵝掌處理：1.解凍去甲，與金華火腿和瘦肉分別汆水，鵝掌加豉油拌勻醃30分鐘。' h- [) L8 j. w$ h
9 W* W G5 S6 S7 [4 Z* q/ Y! H9 l( |8 f' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱油鑊，下薑葱爆香後灒紹酒，加鵝掌、金華火腿和瘦肉，注入蓋過面清水後加冰糖和蠔油，煲1.5至2小時至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v- c- j3 n2 }9 G# J* M% S
做法：1.水加薑和米酒煮滾，下刺參煮1分鐘撈起。tvb now,tvbnow,bttvb/ F" E/ `% n" \6 B8 I
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4.鮑汁煮滾，下刺參和鵝掌，慢火煮至收汁，加生粉水埋芡。, k* W9 f9 Q; U$ e1 ?" {3 h9 r3 E0 M
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5.小棠菜烚熟伴碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m3 T$ D W3 e8 d* O( O9 h
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小貼士：
# I* {. u1 P) b* v: dtvb now,tvbnow,bttvb鵝掌要入味，煲煮的過程最為重要，自家做的話泡油可能較麻煩和油膩，建議煲起後立即烹調以保持鮮味。 |
發表於 2013-12-18 12:36 PM
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