# G5 a5 Q: u& c. ]+ {7 q材料（4人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E. Z" {7 Z8 S0 Z8 ~+ H
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許
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8 r; E9 [. [8 Etvb now,tvbnow,bttvb粉絲調味：: _; n* s' p: L0 i1 v
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許5.39.217.779 J; B9 V+ Q. D
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6 C' g+ u! {( ^$ A3 ^! m0 p5.39.217.77做法：
4 e7 Y5 {; N& m! d. [7 ^9 b1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L$ b! q8 {2 z! M
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2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
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3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。- m, n) z* b6 o6 f' X# _4 r
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4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。- u7 _/ @/ C- w0 F
% v$ J1 b! a$ I) ktvb now,tvbnow,bttvb5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。& Q9 V7 R/ P4 f0 U' ?0 U
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小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
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