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材料（4人份）：公仔箱論壇4 k8 f& U: h1 x% l0 |9 Q L
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許8 v( v8 |' [) {- _! e3 e0 K
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1 p6 K9 j/ n' n z, j粉絲調味：tvb now,tvbnow,bttvb6 F# }$ z! |" Z. L9 A4 H5 {6 U
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
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做法：
. w3 q" @% p/ u4 l: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。9 `; r+ p1 w+ \) }6 k, o# s
]8 o' ], _& D' x1 d8 B5.39.217.772.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
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3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
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A. c' n7 o& W- I$ Q* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
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6 D4 [/ y. t! a8 x B5 x5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
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小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
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