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9 b f% u5 P# x; A4 @tvb now,tvbnow,bttvb懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。
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! d& t Y: D* M1 E5.39.217.77■意粉DIYtvb now,tvbnow,bttvb6 a3 ]0 V" d' f: U* a" n- y1 }
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h5 n8 o* s: l5.39.217.77材料：5.39.217.77& g% Y5 e5 O$ P2 W
4 {( ]2 ^; }( Q5 m1 [雞胸肉（切絲）……40g0 Y* b; `& F( W- Z4 d$ |: f5 Z
火腿……40gtvb now,tvbnow,bttvb$ I5 ?2 _8 z3 j
意粉（乾）……60g
9 `0 P7 E, U# U洋粒……80g公仔箱論壇6 w1 h# d8 `( C6 {+ z# Q' }
罐裝蘑菇……40g公仔箱論壇# d* Y3 R1 l% b$ g/ K- b
蒜蓉……少許
- r; ~; \* @& @: a橄欖油……5g# j, M z! ~: g) v9 j9 I+ \# I: z
脫脂奶……400ml
$ W2 V* D" Y4 u5.39.217.77脫脂芝士……4片
0 p! h( |: @( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉……2平湯匙" U3 }7 i$ y( p5 ~" V1 p
調味：
* N4 P- h) S* @% i$ j1 ~雞粉……適量tvb now,tvbnow,bttvb! E! |; ]8 a& x
胡椒……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n% D7 y3 m% K% m, p D
7 p7 w, Y8 Y* a* X' e/ ^+ d3 n% M
}, V/ C; O; I9 Y# J/ n製作方法:
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1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用
7 Q% x! l" h( E. }' m2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用公仔箱論壇( m6 L2 y* l7 K$ d% A' n% J
3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x4 ]5 c9 ?: n5 h
4. 加入脫脂奶
' C5 \ F) L- W8 R! K; M5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑tvb now,tvbnow,bttvb- ]; k, ?4 o& t, ^
6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度
7 P$ p. `; V2 G4 e- J' l w4 ~7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化
5 r4 t$ a, E- _: `& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 加入火腿及雞絲拌均4 x, L% F) s7 f) v3 ^
9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成公仔箱論壇% e1 d- m$ @# l2 w4 M7 u
公仔箱論壇; A+ \) h+ C' O. Z: h+ b0 z" b1 g
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■大廚輝哥貼士' d( N0 u9 w0 ^& f! R
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將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安- `" y% V: v8 m0 l. [6 _% N8 k- Y
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/ @$ m- Q4 A. j公仔箱論壇醫院餐飲部集團主廚梁日輝. q$ `) J+ X! j. w8 @! M: [6 e
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■營養分析5.39.217.77- J0 C3 b. w* v1 r/ B% w3 M' ]4 t) a
白汁雞絲火腿焗意粉
" W" R# R8 K9 @0 B# C公仔箱論壇自家「低脂」版 脂肪10gtvb now,tvbnow,bttvb; r% h0 ?1 i. n) S
坊間「超脂」版 脂肪28g" i* A7 \9 g2 b
在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。
% ?, m6 R3 N' w; h! L1 H% ?' z文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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