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懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。
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■意粉DIY
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4 b2 O. p* y; [' X$ H& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：, V, C# A" R6 ]# A: B
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雞胸肉（切絲）……40g
9 U& y. k' @1 M2 r% k$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿……40g* a- T0 [7 O( Z1 E3 c6 A7 F
意粉（乾）……60g
8 X5 a' {6 N) E, j& F% u洋粒……80g- L6 e$ k8 [& n8 Z" @- S0 V) C
罐裝蘑菇……40g
: Z: ]( t+ @; H公仔箱論壇蒜蓉……少許
" Z, |/ l2 a: t/ \% A: H0 ?+ ktvb now,tvbnow,bttvb橄欖油……5g公仔箱論壇) b; _2 b- T5 I2 `8 }4 d+ U2 S" h
脫脂奶……400ml
q3 O( \- g: W$ r6 R: R% h6 h公仔箱論壇脫脂芝士……4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V4 S0 F# w" T* u
麵粉……2平湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 h, ^ z h- S: e+ x
調味：5.39.217.779 a) }$ _& Z8 c# _" g
雞粉……適量
2 Z! z% o$ N+ H; Z* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒……適量
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5 E6 b' T" J: \$ ?1 C6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作方法:
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8 |! ~$ o V. n! x z9 t7 I' t$ G& Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用
6 L6 \3 p% e1 T: V3 t# y3 [: U0 Z公仔箱論壇2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用
1 C6 n* \. x5 \6 e! p4 a5.39.217.773. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃
+ E) n) S. B+ f. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加入脫脂奶tvb now,tvbnow,bttvb: p" m/ w/ W: T1 N$ J3 i( b$ Z' P
5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑
6 y/ [& e! U9 P3 p6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度
0 V- \4 F) O& d$ D& _& l; f( V! [7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化5.39.217.77$ {( J, _/ L+ x" n% Z7 d" S
8. 加入火腿及雞絲拌均TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P7 r3 O+ R3 h$ D9 Q# l, `1 x
9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成9 e7 Y5 Q5 s. N z" C& k8 [3 I
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公仔箱論壇7 U' L. H6 D+ V0 Q! s
■大廚輝哥貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J% j( Z. o' u: i* J( U9 Q( x/ T0 ]1 b
/ x, B3 h" R: [: T! c) W公仔箱論壇將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安5.39.217.77& f! q6 X" ^) X: b, ~4 `0 G1 r
( I0 A2 i/ C9 L% H" |8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ]1 v& u. w9 B8 J) L& X醫院餐飲部集團主廚梁日輝
0 S$ S( x1 i4 I' r' M5 Y" o5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t2 n1 ]. L/ i
; R9 H* U/ W+ J) v+ V- m/ i' x. V7 d* ?■營養分析5.39.217.778 Z- ~" w+ S( F. ^* O/ S
白汁雞絲火腿焗意粉
+ H+ H; f& z' y" H. |5.39.217.77自家「低脂」版 脂肪10g
$ U% p+ j. P% Y* @( ~/ k5.39.217.77坊間「超脂」版 脂肪28g
4 B! f+ H# d( X* ~ F, O5 l在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。5.39.217.77 a* s1 f+ z, W
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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