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$ E: A- d) J! D+ y7 V9 v" g3 [5.39.217.77香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
3 K' d6 v& p8 i3 n! c0 h+ K6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N# p" F* y }" y4 g; W
自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。tvb now,tvbnow,bttvb1 T" L8 J0 Q* O" ~/ ~2 \
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★營養分析5.39.217.77" O: l {+ I G7 e: @) D
4 v/ R) n& d% l4 K( z) z. z+ }5.39.217.77Homemade pizza（一件）
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卡路里……110kcal5 b0 c+ {% e% c2 h" f2 {" t
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脂肪…1克公仔箱論壇' o2 c4 h2 a8 H3 A2 P# @
. s* ~9 h' q* j. A! X纖維素…1.3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u; l: U n' c$ E0 }4 L
$ k; s: H9 {. f7 B1 |4 Z5.39.217.77★燕麥餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d2 B1 L( H7 I& b
" N+ K B" d/ q5.39.217.77材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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麵粉……210克5.39.217.77& ^. c0 c9 s! d5 g
& I W0 F. E/ P0 Z. w' }: @7 m: P酵母菌……3克3 E) K7 \. Y, e9 m; p4 E4 H
& ]# Y7 L- Z& N: ^tvb now,tvbnow,bttvb麥糠/燕麥……30克& f4 K; F6 J, J* V
/ o9 P9 |: H: C0 v5 E公仔箱論壇鹽……7.5克
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- W# G* l8 \0 Rtvb now,tvbnow,bttvb糖……7.5克
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& m# U" i8 U. i9 v5.39.217.77橄欖油……6克公仔箱論壇' P3 \' ]5 t/ B/ O9 Y; k
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脫脂牛奶……60毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V4 g: x5 a! W o
5 ~. Z" Y9 C2 Q! [. N3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水……160毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t0 ~2 e/ M- M
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製作﹕
8 H! I& N4 {2 U6 [% Z n, A% @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w" ~. a- \& u r" H
1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中tvb now,tvbnow,bttvb4 n3 b. K8 M5 s9 R9 J
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀5 r" ~: ]6 n( y. o6 @- d$ c
5 y7 B$ b/ d- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將麥糠/燕麥加入麵糰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j- R1 v; G2 c$ `% o+ @# o
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底5.39.217.77# Y' D5 c- X% A# {" n( L
$ Q9 i2 y* ^4 @( h" A, utvb now,tvbnow,bttvb★批面
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4 ~( |) Z. p0 ?+ @& \- U5 Ntvb now,tvbnow,bttvb自選配料﹕tvb now,tvbnow,bttvb* m. T8 u+ T$ w$ O2 ~6 m
* G3 y' h$ g- ~! @/ q/ o `! n$ qtvb now,tvbnow,bttvb脫脂芝士……1/2杯" ]9 V5 p' z% O
8 `% e5 ]! w$ m7 Y3 `tvb now,tvbnow,bttvb煙三文魚……100克
7 T L3 D3 y3 m+ g9 K; t) y. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 T" [, ]0 Z) X$ B7 H9 G$ A
紅洋……1/2個+ V7 O: C, {4 v! w9 K/ \
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水瓜榴（capers）……1湯匙
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脫脂酸忌廉……1湯匙
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製作﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d7 O! r# b8 \ _9 \
2 T' x' Y( F5 n, B: S$ ^( Y5.39.217.771. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化5.39.217.778 N9 s0 t5 q% {5 ]; ?5 S6 `
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3. 進食前加入低脂酸忌廉" {; _+ @( G0 I0 V$ c2 ?& y- a
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■大廚輝哥貼士tvb now,tvbnow,bttvb5 D* ?1 n; i" v5 T8 p- G# x. ?
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。公仔箱論壇8 |9 V0 ?: N. i T
4 j6 G- T/ _3 r5 l! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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5 e( H3 g% N/ g9 F x( x+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇 W. D9 ~7 E: z: c1 i1 A# Y! \/ O
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f q8 T$ K" O
資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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