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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。8 V& h& L/ z2 _: I6 I$ Q
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★營養分析. E- F, ?, E2 F
0 E3 J0 E \* ftvb now,tvbnow,bttvbHomemade pizza（一件）! K' Y8 Z2 X0 ]
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卡路里……110kcal
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7 D4 y6 _, P6 j3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪…1克
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纖維素…1.3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z% G* x$ h4 g; s8 O% }
$ V- Z1 i9 x0 I" ~" }5.39.217.77★燕麥餅底公仔箱論壇* t' E$ q# }9 Q, X3 C5 n
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕: e) u& o! q' ]
, I, S) M5 J; Z9 h: g/ b6 ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _$ v2 I$ b8 [5 M- Y
麵粉……210克tvb now,tvbnow,bttvb& ?1 I" o# Y1 Q' _# d2 X
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酵母菌……3克
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麥糠/燕麥……30克
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* F% n5 v+ W, f& h BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……7.5克5.39.217.77/ c! C$ g! f4 Z8 x. F# H; D6 {! H' Y
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糖……7.5克公仔箱論壇$ ?# m9 _1 X ^$ y4 [* s0 S
* ^$ r1 t$ w" M7 P/ s& h橄欖油……6克
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脫脂牛奶……60毫升
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溫水……160毫升5 u6 |, `2 N W8 E; ?4 T
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製作﹕
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: k7 f2 O: D0 [' w: B9 Z4 J2 k; X7 U5.39.217.771. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘tvb now,tvbnow,bttvb( y/ d% x+ n3 \0 W2 j
/ R- T9 _% W/ E S9 A/ h4 E2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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7 \- L: Y+ b9 |. S* u7 mtvb now,tvbnow,bttvb3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀( }& X+ {: x9 c+ u+ o# ^
! b3 S# P8 n. j4 dtvb now,tvbnow,bttvb4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵) ?( H- E6 w2 q: [- Q: X
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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★批面5.39.217.77; A5 |5 ~' k/ E2 p) c) p
* S. O8 F" o( y+ G5.39.217.77自選配料﹕tvb now,tvbnow,bttvb0 W1 y' `- J8 j# N+ T) O
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脫脂芝士……1/2杯
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8 \: d: m5 |3 M- w" w3 J, l+ d煙三文魚……100克tvb now,tvbnow,bttvb# D8 ^( ~5 e+ T: H5 N3 y g' ]7 a. Q
8 T" C; i3 i6 a3 J5 @紅洋……1/2個
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6 m/ Z4 H& Y0 H+ c! d. w8 j4 t水瓜榴（capers）……1湯匙
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脫脂酸忌廉……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% j8 c" {0 v: D# C- G) b* T) I; m
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製作﹕
: s) z3 J4 a2 b2 R; _5.39.217.77
3 Z% X+ a4 M5 o$ t' B# `5 j1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底& G% S& V) s8 G% t! K: J% T3 L
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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, F; D" _/ i# ?$ s' j公仔箱論壇3. 進食前加入低脂酸忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K& t* G- f. u' {! K S
$ J0 W1 I l4 ~tvb now,tvbnow,bttvb■大廚輝哥貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h+ J0 v- e) x) k0 h- {
4 ?7 h1 s5 \; G3 z1 c: `4 i/ Atvb now,tvbnow,bttvb1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2 q" s' y- E) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
8 u1 c$ c0 g7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 g9 q( u9 B% X" s6 u2 z
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K5 u, ^' v% H8 p& x
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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