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2 W) {5 D# @5 G. Z7 ltvb now,tvbnow,bttvb香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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* {- d: g4 Z% U' ?; }# V, f% w2 i公仔箱論壇自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。tvb now,tvbnow,bttvb# l' j) h* ?$ \4 q( E
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★營養分析
# e" f$ N" ?0 C+ c; | RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M9 n7 K" E- B4 C1 b1 c2 V! U1 F
Homemade pizza（一件）
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8 @7 @% G; a4 |( J& J C公仔箱論壇卡路里……110kcal
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/ ~4 s4 {& s R5.39.217.77脂肪…1克
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纖維素…1.3克
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6 k( ~! L7 J# x f# T! u5.39.217.77★燕麥餅底) Z8 A9 J: E6 Q8 L# ~# G
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^* Y$ J2 _ `( R$ G
 公仔箱論壇1 W+ m3 b+ S# E! n& e% A0 q* W Y
# W9 m3 R/ ~0 ~) j9 f1 o. w6 o麵粉……210克
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2 C5 w% P ^5 n- r- w5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵母菌……3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W- `" ?; Y+ [
. ~+ @* f, W: P: b; |麥糠/燕麥……30克
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鹽……7.5克tvb now,tvbnow,bttvb/ d6 o% g) C8 \- x
+ v! g# H2 ~. x& O9 {' Qtvb now,tvbnow,bttvb糖……7.5克tvb now,tvbnow,bttvb L/ }% R8 c& U, x
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橄欖油……6克
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脫脂牛奶……60毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q; q8 U* p+ K0 M) R
- F7 M& h' X+ Z2 h/ @溫水……160毫升
* x: H" G+ W6 Y: j% V* z+ q+ s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d" a% N: j9 G) O& r+ I
製作﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |2 f \& G) y8 u) x: {
& p3 s% j% g( D1 e% Q; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘5.39.217.77- |4 o: S) n" [3 j* p7 }; Q
" S$ A6 |6 ?3 W7 J: Q* a, rtvb now,tvbnow,bttvb2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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* Z6 e: j3 j! Y0 j" M. F公仔箱論壇4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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" Y5 p! Y8 `- T9 Z% H0 W7 N0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵! {' l! J4 o3 C* F
6 R- s4 r2 n8 W% h) w; ^5.39.217.776. 將70克的麵糰成9吋圓餅底5.39.217.777 L0 a0 x* b& s& B( B
5.39.217.774 {% ]0 Y5 E. g5 @+ G; t1 n' F M" j
★批面
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8 s. T$ f6 Z p自選配料﹕
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脫脂芝士……1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O( y5 O0 l, b: h: Q
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煙三文魚……100克
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( h0 l! g1 _* _$ u2 U5.39.217.77紅洋……1/2個0 Y& H9 L1 C1 J1 w* ^# r( Y
* C4 w) @; [6 k& t公仔箱論壇水瓜榴（capers）……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 j# r* j4 L& v
b4 z4 F$ l3 `5 ?公仔箱論壇脫脂酸忌廉……1湯匙
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8 s( V1 R8 L" T! m製作﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `( A& U' w" r% M/ Z* e! _' o
: g( l7 N% A) Z) n5.39.217.771. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P+ t5 j$ |9 M4 z3 P
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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■大廚輝哥貼士* ~( Q5 n( D( T
2 _; q% {! U# p+ W% W5 q2 \1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。tvb now,tvbnow,bttvb. N* n9 c9 Z. k1 m4 @" T
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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