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5 Y @0 u: Z5 X$ ^3 G香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
' E3 x2 B$ P; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 O l k. Z$ H8 K5 l5.39.217.77自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
! O" ~# n2 n% L0 U7 N9 H1 a公仔箱論壇4 O3 Z; _9 \. P) n; t4 c
★營養分析
: D, }/ x p" Z% h8 M% N
) |+ c5 C* G$ j% `) a2 w6 ]4 ktvb now,tvbnow,bttvbHomemade pizza（一件）
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卡路里……110kcal
; E. G: m& k/ g U& {4 S! `# s2 R公仔箱論壇; ]8 } ?" w1 Q/ |1 |
脂肪…1克
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" w% s) T% Q# ~ w7 W5 ?" d1 [' C! utvb now,tvbnow,bttvb纖維素…1.3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p" d$ U0 s0 k$ L3 [
! M. z# i# C# D& M( ]$ r, Ytvb now,tvbnow,bttvb★燕麥餅底
: x( q9 K2 _0 E( R& Y: s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 A9 x5 ?2 G- m6 g; Z9 S: L4 I4 I
材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕6 u9 `& {+ i5 o3 P$ \
 * N& M* i0 v) H4 N( _2 P
% R4 H3 V4 k+ x公仔箱論壇麵粉……210克
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酵母菌……3克
( g' P, p4 i5 r1 i0 w( m公仔箱論壇' a8 l9 U6 m, b5 k# ^
麥糠/燕麥……30克. V/ P3 q/ I1 X! c; U6 U( E
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鹽……7.5克5.39.217.773 c; L! \) }/ T2 F6 D0 J1 t
+ {4 T( e7 D( R* @# i! C$ Q0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖……7.5克tvb now,tvbnow,bttvb7 a* A* L+ C3 n- H" g
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橄欖油……6克
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脫脂牛奶……60毫升
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7 a3 }6 f( C% |' ntvb now,tvbnow,bttvb溫水……160毫升
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$ e( f" p2 \$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作﹕
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘公仔箱論壇5 a( H% [, `: R; |4 s6 i& ?& d' N
8 q: b% M+ H. N" }+ ~, b5 Q* y/ e公仔箱論壇2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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$ E% M; F3 w, S! f3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K& I2 u% l) L
. {& O9 e# B) A0 w5 }; o. n- }tvb now,tvbnow,bttvb5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵tvb now,tvbnow,bttvb& l; Z. u" V0 O* H' X8 @
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x6 X) b" R# Y0 w8 O8 `
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★批面
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自選配料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X# \, G: u' c4 ]# q
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脫脂芝士……1/2杯
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煙三文魚……100克4 u8 Z) g$ O* s+ t# |2 c0 |$ I
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紅洋……1/2個
2 q1 m+ y/ M' @% k0 I8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 B; C# z. D! V7 d! V+ g
水瓜榴（capers）……1湯匙
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4 m5 _' K. z. {2 k( p脫脂酸忌廉……1湯匙, @3 @/ k- C/ s: v- m( B
# S6 f3 C! I2 Y- v+ Y製作﹕
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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; C) P' P( l$ W: G3 t7 ~2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化' _6 _$ R: N$ Q9 r. S4 B g
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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( W6 o1 `7 o& Y5 n+ ]tvb now,tvbnow,bttvb■大廚輝哥貼士 c3 F- m# s* |4 `. f
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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5 ?& _# j3 e, {1 `* I- s2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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* P0 t, u+ u# ptvb now,tvbnow,bttvb文﹕仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb6 Z* t2 n* D0 [" @) ?* O/ w O
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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