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$ O1 g; v0 K+ S' S* e) w公仔箱論壇香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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; r1 s0 x$ V$ A$ d自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
2 a5 R* B! U& p% K y( E, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 h( m$ G+ V+ P& M. H★營養分析
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0 {4 S1 M' M$ M' I公仔箱論壇Homemade pizza（一件）
' p: K, H3 z. v. g9 K @( l% U5.39.217.77公仔箱論壇9 P: }! | k& d# Q
卡路里……110kcal
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& K- s. b' H O1 j/ S3 d5.39.217.77脂肪…1克
8 J" K& W* p# o' ^- K4 A5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S& Q9 f* H. ^6 @- @
纖維素…1.3克
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. R8 q6 C. Y8 F/ w公仔箱論壇★燕麥餅底
" j0 f! O$ J0 f& R' i8 L5 Z. Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77" M8 e7 R' Y' R
材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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- Z- C- _. |$ a) S ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- d; g7 O6 M8 Z0 R8 }tvb now,tvbnow,bttvb麵粉……210克tvb now,tvbnow,bttvb7 S3 U* u* [0 p! m
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酵母菌……3克3 h2 b; c8 G& C% n# K( F9 {
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麥糠/燕麥……30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o% c# p5 c7 _- ]
* e9 ]! V) r0 _6 \8 G Atvb now,tvbnow,bttvb鹽……7.5克5.39.217.77. D7 s$ ? {& g7 A9 J1 a/ E
5.39.217.779 v0 _8 ^. `) {0 u% `! }
糖……7.5克5.39.217.77' k7 \" o/ p0 Q' J5 h
5.39.217.77! x2 n% N! H% ^
橄欖油……6克5.39.217.770 ?" j- g9 k; v. D$ n
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脫脂牛奶……60毫升tvb now,tvbnow,bttvb: h/ g6 }1 J% A+ \) t! W% G
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溫水……160毫升
b. p( a8 @' |9 h$ _" C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _ M( g2 q0 m% g9 y, M
製作﹕公仔箱論壇 {) N# l6 g- @3 W7 e3 D: n4 s
4 P8 w5 C7 i! j5 H- h8 _2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘公仔箱論壇: D6 d1 S" E# _+ z, u! @1 S H
( n$ [* y5 k1 P% x4 k" r5 ]8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V( F' S+ g( |9 O$ m4 a
6 Q, ` c1 [' A$ G; Q3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀5.39.217.77: a/ ~ a; O* L- ]+ m' y ]0 n
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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7 u' h: F( ]6 R3 `# w6 _公仔箱論壇5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵公仔箱論壇1 e- A+ u2 M; c2 C
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底5.39.217.77/ M1 u# s* J( E/ M: w( a& `
2 X" B9 n/ H$ o: _8 V5 e7 p9 x5 O★批面
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, G- m2 u# H! @' T+ C自選配料﹕
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脫脂芝士……1/2杯
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% L! R7 n' q# x8 S3 z' D+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙三文魚……100克% x1 V2 i& C2 j* y' `
' t7 `1 o/ q) x0 t公仔箱論壇紅洋……1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j1 Q6 |& ]5 z% S \: g# f0 v- e9 j
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水瓜榴（capers）……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]7 N3 r: }6 b8 i0 Q5 H2 l/ {
, g' ]& g% w0 ^7 F! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂酸忌廉……1湯匙
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+ Y0 P9 i {& P2 C; c% x% A公仔箱論壇製作﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K& G. g3 F! E" ~# g; d$ s0 R
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A8 P& g6 O: a& J! V E. b. `& z0 x
/ U" R m* x3 b) v3 _: _! `公仔箱論壇3. 進食前加入低脂酸忌廉$ w4 c4 P1 d! a. b
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■大廚輝哥貼士
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! n" c# e! ]. \3 l5 {6 P3 b5.39.217.771. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。tvb now,tvbnow,bttvb% n" P" J5 i' u% Z# Z
+ _' P7 I$ j/ ^5.39.217.772. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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6 E r2 j9 i4 @/ |" k資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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