4 X4 H7 e; M5 t7 v e材料0 d9 l- L; x" k" u
$ X5 d0 g5 [& L5 n8 P, U薄片牛肉600克，葱4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金针菇1把，生香菇8朵，药翦丝1包，烤豆腐4块，葛粉1把，牛蒡丝1把，洋葱丝1/4个，奶油适量
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) Y0 b; M4 `9 O2 @汤底公仔箱論壇 s' _- G1 r- m9 j
: q& v! F; D) t& E5.39.217.77昆布柴鱼高汤1／2杯,甜料酒、浓口酱油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少许; K6 d w5 j) K# V2 V
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做法5.39.217.774 v2 L2 y% f' Z; E* w+ [
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1、春菊、大白菜洗净，切成适当大小。葱切段。菇类洗净。药翦丝用滚水汆烫片刻捞出。葛粉丝泡水软化。1 x4 q8 {% p3 x
6 K1 @! [1 g. L" M) P9 utvb now,tvbnow,bttvb2、平铁锅烧热后转小火，涂上奶油，放入牛蒡丝、洋葱丝、葱段拌炒片刻。: f2 W" l: ?5 |7 P I
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3、加入汤底材料，再放入其他材料烧煮至熟，即可捞起蘸全蛋汁食用。tvb now,tvbnow,bttvb* H4 P) x- ] W3 A2 k
; A \8 y2 @4 p2 p, U8 l5.39.217.77蘸酱7 {8 A1 D* `& [ O# g" l7 E
& ^- x& I$ [# [/ g8 y$ D/ J) j! ?5.39.217.77全蛋汁公仔箱論壇, T8 K# w/ k. ?; I
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注意事项5.39.217.770 O c/ y v5 Q; {9 k( u9 B* J) Q
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放入锅中烧煮的材料份量以1次吃完为主。吃完后，再重新放入肉片和葱段拌炒，加入汤底材料，放入其他火锅料烧煮。
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舂菊是日本茼蒿，为日式火锅的重要食材，也可以用茼蒿代替。8 [; v7 j5 {: m! W: _% m) A
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典故
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日本在明治时代之前是禁食兽肉自勺．所以火锅中看不到肉；直到明治时代，东京开始出现“牛锅”，被认为是文明开化的代表料理，这种牛肉火锅也开始风行起来，也就是现在的寿喜烧。
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寿喜烧因为把肉放在铁板(锄)上烧烤而得名，所以又称“锄烧”，而汤底则分为清爽的关东风味与浓厚的关西风味，前者以柴鱼高汤为主，后者则加入了酱油、砂糖、甜料酒来调味，口味偏重，因此吃的时候要蘸生蛋汁，除了有降温效果外，也可以使肉质更加滑嫩顺口。对日本人来说，寿喜烧是极为道地的家乡料理，甚至有一首歌就叫做《寿喜烧，》，不过，吃寿喜烧有一项规矩，那就是不能在有祭祀祖先或神像的房间里煮食寿喜烧。 |
發表於 2008-2-28 05:37 PM
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