2 O8 ^ C l' o, e! ^- ~! B) t5.39.217.77材料tvb now,tvbnow,bttvb6 S- b4 E% w5 s: p
+ z4 a) j% {) f% F% U/ \4 [公仔箱論壇牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支5 z. z7 ]: X0 k% B& Y! b8 ^# h
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汤底tvb now,tvbnow,bttvb: T& [( ]0 K2 I4 @& h) n
% Z7 h& ]( u3 R. S/ V5 e E. d昆布高汤适量5.39.217.772 ~' }; |0 ^" L7 S4 g! W$ E8 z: D
' g0 c$ ]- a$ X% X味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)公仔箱論壇% T$ b- Y% B, }4 {) d; j2 h' u
: `' q" |% t" Z- @公仔箱論壇做法
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- [$ L4 j. {' h h( R$ ~ |4 c$ X1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。5.39.217.77" w" H/ _4 e1 Q( S6 [ y$ e
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2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。
- ]) y( N8 ~5 S6 `) ^3 P, mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 S: Q) O7 P& }" `8 M
3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。) n( ^1 c1 ]. e3 V/ |3 g# _& G
( v+ Y- ?6 n# {- d* i0 s/ ]7 O* {tvb now,tvbnow,bttvb4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。
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9 g( g, w v2 J: h% z公仔箱論壇注意事项
% I. N6 p& }- E8 g! z+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, \; f) b: [2 M/ s; I4 `& d可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。5.39.217.77) W6 L/ K4 y3 B/ Z! Q5 Q/ a0 ^' B
9 s" x# {* C; p( R, `/ C c" Ctvb now,tvbnow,bttvb昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。tvb now,tvbnow,bttvb1 d( q, W* U* Q
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典故, h- T* q) B7 `& J, ~3 i; {
) r/ r4 S( O! a3 T% Z公仔箱論壇味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。 |
發表於 2008-2-28 05:33 PM
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