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材料
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牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支
2 R. }6 f3 ]% a8 G/ j& |9 o, _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K* \4 a. ^1 g$ W& A7 o
汤底
( }$ Z. ?/ c8 ~2 v8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77* I7 J i" ~0 ~* f; C
昆布高汤适量! c6 m: L) G; x3 ]/ z. \- Y; }
2 b% k9 K4 g( Y0 x9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙). f# @+ w) M7 ]8 }' J8 |9 c; k
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做法
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1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。7 s7 m8 M' ^; P; g0 n& J, ^ B# B" s
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2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。
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4 G6 g6 A+ Y; G1 N' D5 t( N3 G- `/ k公仔箱論壇3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。2 j9 l* O, L5 ]* \/ v! F
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4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。% B: M _" Z* z+ H" E
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: [8 a% k# z: R% N% P公仔箱論壇
: r5 j s) k o0 q+ I @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。
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! Q9 E7 L" j. k! ]: O' {昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。公仔箱論壇& l0 ^4 t2 |6 \$ h4 N; z d
: `5 _3 u: N$ D. I* o# u3 Z' n2 Y典故5.39.217.777 Q* Y2 q+ B3 X j3 C: k9 M
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味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。 |
發表於 2008-2-28 05:33 PM
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