材料
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2 e7 Y' |' x! r" W9 e" D+ z昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块7 M- s- I6 k/ O' t; i7 U, o
$ b; C9 F3 T: ?# i+ X8 ^* q- J公仔箱論壇做法公仔箱論壇1 l- N. A8 C$ G& z4 N% k6 X
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1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。tvb now,tvbnow,bttvb# }: \5 w7 s- \$ E5 p% J6 W
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2、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。
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/ M. f+ P0 R( U5.39.217.773、蛤蜊吐沙、洗净。
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4、蔬菜切适当大小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n% B" ?; c8 q8 t2 W$ W
5 e# [1 Y# Q! A H$ r8 y$ t- l5.39.217.775、将年糕塞入油豆腐皮中。
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' l- m' ~& f& M* x; m5.39.217.776、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。
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蘸酱tvb now,tvbnow,bttvb6 F/ Y4 p" m: s0 s7 S
7 p, B" L) i, B) c# [$ L1 Y5.39.217.77枫叶萝卜泥、橙汁酱
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典故
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寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。 |
發表於 2008-2-28 05:24 PM
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