材料
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昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块& {& ?& u+ _& r; ~0 v
! j6 e) m4 Q( }: j5 [0 Atvb now,tvbnow,bttvb做法
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1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O8 q( |7 R- c* Y' B/ M
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2、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。tvb now,tvbnow,bttvb6 y5 j7 k& W& p. B+ N3 m/ @8 q; y
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3、蛤蜊吐沙、洗净。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y! T9 t- C+ A: S
% {0 b; a3 A8 y8 t' H. t2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、蔬菜切适当大小。5.39.217.77$ E) d# ~0 |, f9 r/ a/ r! _
2 ^) o# Q4 u7 i* j$ j2 u" }5.39.217.775、将年糕塞入油豆腐皮中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w+ h$ x6 m& j1 ~4 [4 ?6 p
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6、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。
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蘸酱
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5 f& o9 @# ?. ^9 l. m公仔箱論壇枫叶萝卜泥、橙汁酱- S! _7 {* z5 W i8 B2 x/ P
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典故# i: P9 v$ ~$ k
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寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。 |
發表於 2008-2-28 05:24 PM
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