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[烹飪技巧] 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:綠茶忌廉卷:+:

本帖最後由 涼粉子 於 2013-12-11 01:57 AM 編輯
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2. :+:+:蛋撻仔:+:+:5.39.217.77, d8 E" U5 D! D; p
3:+:+:上海排骨菜飯:+:+:
9 z# B# Q* d) g) V9 [5 ~+ D' W$ t5.39.217.774:+:麻辣雞煲:+:
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等我慢慢將BLOG入面的食譜POST過黎啦~~~~ ^_^tvb now,tvbnow,bttvb  e# K/ R$ \4 w; Y

+ H8 w3 @8 ~( X4 B) _5 Z涼粉子BLOG: http://leungfunji.blogspot.co.uk/TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P) U8 Z" ?6 W
日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!
本帖最後由 涼粉子 於 2013-12-4 03:54 PM 編輯
4 u0 j4 S! r* X' B' F- c& ?0 t公仔箱論壇1 K- P) {0 t5 C, T# L; F+ E. m) P
:+:+:蛋撻仔:+:+:7 \8 j6 O! l, I. |
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呢個蛋撻...大少極比面~~~
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: l  l$ x+ J0 q3 v  m8 j% W9 l" Ntvb now,tvbnow,bttvb一出爐時..一口氣..食左4個~~~哈哈哈~~tvb now,tvbnow,bttvb2 p' c  ]/ t9 k
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佢話極好味呢~~~!! 嘻~
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6 [1 r" }  f$ C0 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實好耐之前都整過一次...不過O個時冇蛋撻模...
8 E, B$ M3 Q# BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z* h& V/ m. F
淨係用迷你蛋糕仔盤黎整....
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  Y, j* v1 r- T  E5 B3 J) I公仔箱論壇一d都唔靚仔丫~>_<# }, s3 q6 u+ v% B$ q, t+ q! Z
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之後7e幫我買左d蛋撻模....今次就係第一次用佢地丫~~
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材料及做法:
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3 h% z' y0 Q: s. w1 y0 Y5.39.217.77牛油130 - 室溫待軟~2 s+ P! @" A2 M7 w

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加入食物處理器打軟~5.39.217.77. R: Y0 m: `$ E5 D* m

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糖霜 60克~
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2 Z( }' L' M2 q" S  y公仔箱論壇公仔箱論壇: F  [& @3 G5 z- ]( [
加入糖霜~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y8 ]4 j4 z9 [

8 `; o. N% j; p9 k1 M" BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 }8 t+ m7 F' y9 l: Wtvb now,tvbnow,bttvb用機攪拌至完全混合~tvb now,tvbnow,bttvb9 v$ M/ B1 C5 p1 H

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雞蛋1隻 - 打勻~公仔箱論壇* u- f6 l/ b$ @2 B# g5 D/ p9 ?
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( \5 f& \& v2 q; F6 g' p- S4 U- |公仔箱論壇加入慢速拌勻~
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# p# d7 Q. m4 w6 U+ x; f; U公仔箱論壇5.39.217.771 ?* ]8 K: w4 v: S4 J
加入數滴雲呢嗱香油~
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0 s; `/ u# A7 Q" y$ w& Z8 r. kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 225克tvb now,tvbnow,bttvb" I, ^# [$ W0 \& ]$ F

* `' `( S, m  U6 c% G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 |2 O' Z9 d& \. e, z$ U
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新玩具出場~~5.39.217.773 u. ^! G" R( m1 U7 ^

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牛油混合物拌後放入大碗內~公仔箱論壇9 s( b- |. R  u$ R. a5 H5 S) T$ N

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+ E& A2 B* g2 |% g& f公仔箱論壇要夠滑呀~" m: k4 }5 [, r! ~& L/ d
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麵粉分兩次篩好~
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加入牛油混合物內, 輕輕力慢慢拌勻~tvb now,tvbnow,bttvb  d! E' k0 `4 A
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4 F* \* z. @5 T, O) VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌勻~
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$ n/ y5 W7 @# C, s( l* Wtvb now,tvbnow,bttvb篩好另一半麵粉~再拌勻~用保鮮紙包好~放入雪櫃雪大約2小時~
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之後發現屋企唔夠砂糖...冇得整~呵~
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o係雪櫃拎牛油皮麵團出黎...等到比較軟身後用擀麵杖壓平~用曲奇模壓出~5.39.217.77, e0 q' @8 k, ^6 d4 r8 T" l9 _! n

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慢慢壓薄~
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5 S. \, X+ T# Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V6 T6 e! ?  l0 x5 b) |
蛋漿材料:
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. |6 D4 Q$ P  i, k! F# P6 H熱水220克+ 砂糖100克 - 拌勻後待涼
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7 ~6 e4 u$ U; G! n5.39.217.77淡奶 - 90克
1 f5 V( z% T9 r+ vtvb now,tvbnow,bttvb雲呢嗱香油 - 數滴公仔箱論壇$ X6 M  D+ m, z
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全部材料拌勻後用篩子過濾好~tvb now,tvbnow,bttvb# `' ]3 J5 S: u; X

2 V! G' E8 K+ L3 I& H$ Z公仔箱論壇倒入蛋撻模內..8分滿就好了~~, \2 A) N/ c0 W; u0 L

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慢慢遂一加入蛋漿~
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焗爐預熱180度~
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焗10-15分鐘至雞蛋脹卜卜後取出...幾分鐘後再入焗多10分鐘至完全熟透即可~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n& K4 l) ~2 ~. d% V

1 Q# s# d' T, m2 C5 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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出爐了~~
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入面o既蛋滑嘟嘟..好好味~~~公仔箱論壇7 Q4 H% a- i: s3 L6 |( f, K
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涼粉子。食譜 - 更新至03:+:+:上海排骨菜飯:+:+:

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材料及做法:


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豬扒 - 3塊 (始於都係有骨好味啲的~~)

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切開筋位, 略拍~~


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唔想要一粒粒咁所以冇用薑蓉蒜蓉....

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改左用薑粉同蒜粉~~

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豬扒加入老抽, 薑粉, 蒜粉, 胡椒粉, 生抽, 糖醃最少一小時~


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小棠菜 - 3棵~ (好在屋企附近的超市有得賣...係就係貴左少少, 呢度3棵都要成20蚊港紙, 不過勝在有得賣加夠新鮮)


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莖部切粒~ 浸洗後瀝乾~

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菜葉切片~浸洗後瀝乾~

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煮飯, 加入雞粉及少少鹽~

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爆香薑蒜~


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加入菜莖先炒~~

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加入菜葉~~~加少許砂糖, 麻油炒至開始軟身~~


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加入煮好的雞湯飯面焗大約15分鐘~~

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呢個時候就係炒豬扒時間了~~~

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醃好的豬扒沾上生粉, 記得拍走多餘的, 薄薄的一層就好了~~~

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中大火炸至金黃及全熟~~ 廚紙印油後切件~


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1湯匙老抽+2湯匙水+半茶匙砂糖+少少鹽 煮至略稠~ 味道少少偏甜即可熄火~

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加入蔥花拌勻~

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2 g. ~/ |4 Y3 O; @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z- K& j) D" D) J9 Y8 d

開飯了~!!!!!!

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唔點甜醬油汁的豬扒 (其實...我係咪應該叫佢做上海排骨) 鹹鹹脆脆~~

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點左甜醬油的甜甜酥酥~~ 各有各好味~~

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雞湯菜飯好香, 菜菜腍得黎唔會黃唒~~~

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日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!

RE: 涼粉子。食譜 - 更新至04:+:麻辣雞煲:+:

:+:+:麻辣雞煲:+:+:+
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材料及做法:
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4 T3 ]% m* ^1 Ztvb now,tvbnow,bttvb上次買左包月桂葉番黎..宜家可以開黎用~


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5 U3 s3 a5 Y' c) w- xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, R, p. {" u7 Z" W; etvb now,tvbnow,bttvb麻辣湯底材料: 公仔箱論壇. G/ n7 X5 E4 B% T% j+ V

4 g# ]5 ]4 f- M- S% a7 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 - 1個7 s* ^( X! x2 }1 y7 w. Q
指天椒乾 - 3湯匙 (呢張相之後我又再加多左少少)公仔箱論壇4 W! z& S! R* Y  y; s5 {$ S, z: a
8角 - 1粒: H, Q3 A9 ~5 B* L. ~
花椒 - 2茶匙
8 S3 b0 t& G5 ~+ x; w2 q" i公仔箱論壇薑片" G# [5 ~4 e1 C3 y6 L( a( v: p
蒜粒tvb now,tvbnow,bttvb% W/ V. k/ F9 Z% w# P* k9 H
指天椒 - 10隻" C7 O9 P' l; h! C/ T' J
辣豆瓣醬 - 2湯匙~


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( E0 f) o2 [8 j* B8 z% L雞洗淨後斬件, 加入鹽+糖+蠔油+花雕酒+麻油+生粉醃最少1小時~


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先爆香麻辣料~

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加入辣豆瓣醬再炒炒炒~~~


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' o# h5 X$ G# D8 I  s公仔箱論壇加入雞件, 先煎封一面後再反轉~

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, x9 j, [: d+ q/ G! D2 e5.39.217.775.39.217.774 b5 B* B" l  n/ |1 l( z
加入清水大火煮起5分鐘~~


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加上蔥段同西芹幼條就OK了~~
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# Z2 T0 g1 e, e5 s7 T' f本身係打算配生菜同粉絲...TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d6 @. U& Y* {: o1 e
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大少話唔好~~
/ m' _$ n: L! F. e4 l  W" b: P5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K" A; h! H* M' G9 ~
所以揀左烏冬同埋法國豆~~公仔箱論壇% w9 z' @& q. X8 ~+ @
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吸左D麻辣湯嘅味真係好好好好好好好味呀~~~!!

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日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!

RE: 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:+:綠茶忌廉卷:+:+:

好耐好耐好耐冇焗蛋糕了....
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6 B& N" r: ~& }% g2 T7 F" W( ptvb now,tvbnow,bttvb事源是咁的......' U3 ?  a. Y- |$ k& w
tvb now,tvbnow,bttvb8 K# D* x# w8 t( X
好耐好耐之前....想買個瑞士卷焗盤....因為之前整的卷蛋唔夠厚身唔好睇...
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+ f) C8 i0 N% {+ p, w5.39.217.77想搵個好的但係又唔要貴....(哈哈哈....呢個心態好正常吧~~)5 X. E% c4 x5 [) B' N" u+ j
公仔箱論壇3 l! J' j9 o2 v# h3 x: F8 p2 D. Z
比我搵到呢塊英國制的...包5年保養.....4 x# ?" [) N' K2 E
tvb now,tvbnow,bttvb8 R0 y! H% I$ J0 H" `2 I  E
喺TKMAXX 尋寶尋番黎的....好似係5鎊定係6鎊咁上吓~~~~(抵買~!!!)

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/ D. k: G2 I& X) X0 `公仔箱論壇日本買的適合做甜品的綠茶粉~~ (其實係買比朋友的手信仔之一黎...不過呢排各有各忙冇聯絡....仲有幾個月就過期了...仲快快手用左佢~~~!)


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9 V( O) y+ N0 Z  Q2 X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* O4 a6 y. O7 X; }! t  g4 |
又係時間出動隔蛋先生~~^_^


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tvb now,tvbnow,bttvb8 R4 d: l' z9 W% i4 K! `- l

& L+ g+ j  M) L1 K  I2 q+ b* s7 {6 W蛋黃- 6隻~
3 C; [2 w7 N) [) [$ U蛋白- 4隻~


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公仔箱論壇$ L; t; ~, @8 J4 }% A% ]9 h6 c
幼砂糖- 40克~
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& L0 l; s' p. s, B8 Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 L( L7 k- i) H8 W1 r& |' i

2 ]* X! r& e3 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白用慢速拌至起泡泡後...分3次加入幼砂糖~


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+ S$ K! Y/ S4 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k4 ]; d. W. p2 n' o. a- }7 u
中快速打起~~


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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O6 T& f* X2 S9 M. k
幼砂糖 - 70克~


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# |9 U9 e2 N/ ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃6隻加入幼砂糖70克~


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; N1 a4 [/ W9 t. p+ t: y2 z6 A2 xtvb now,tvbnow,bttvb用機中速拌至淡黃色及完全混合~


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+ I# t% }7 c/ @. X公仔箱論壇綠茶粉 - 2湯匙 + 4湯匙水拌勻~ (有啲唔同的綠茶粉要用熱水架!)
, Q: U, {4 _8 z: r" LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% L9 R! _# M+ L+ k0 Y, m加入蛋黃漿內~

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分三次加入蛋白霜~~

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) T, O+ ]/ b% a; D# ^0 U( s$ T# |5 }4 A; g+ h# B3 q$ i4 g5 {
要輕手拌勻~~

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生粉 - 15克

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: v- C- t& m, P& E低筋麵粉 - 60克~

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: Q# s- q1 E7 b7 {! q5.39.217.775.39.217.77) x  h3 C9 T8 f7 C" M( }; U# u+ c
過篩後加入綠茶蛋漿中~~5.39.217.77& L6 S3 ?4 F. I3 b0 A$ C/ n; @

  [! R: K+ ?% P% a: O- j5.39.217.77輕輕拌至完全混合~


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5.39.217.77! U- ^8 ]0 L# E) J$ ?
3 k1 X3 b( Y/ {' `1 |1 t! [0 U
呢隻榛子油真係好香好香~~~我的焗蛋糕首選~!!!


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+ R3 v/ T, f6 o0 p- t3 W2 R5.39.217.77榛子油 - 30毫升 (當然可以用菜油/橄欖油/牛油溶液代替啦~~~)


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加入油後拌勻~~~


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焗盤包好蛋糕紙~
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倒入蛋糕漿~ 略拍數次等氣泡平均啲~~


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$ o; B& B  l+ q5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb" V: g$ J5 \+ u' [/ A3 A
放入已預熱180度焗爐焗10-12分鐘~


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放上架上待涼~~(好似OK咁嘅樣呀~~)


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如果厚身少少好似更好呢~~

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個綠色......綠得好開心呢~~~~~~~~~~~ (純粹個人意見~!!!)


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整綠茶忌廉~!!5.39.217.77, _5 g- I. w7 w; s* O
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幼砂糖- 40克, o5 N% @- y4 L- }. P
綠茶粉 - 2克5.39.217.77  S5 _% l! a, D0 g( C  W) i  ]. \1 _& B3 I
鮮奶油 - 300ML


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6 p5 Q0 Z9 i5 `+ h8 ^$ k用機打起忌廉~~


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, W) p* l. r) v- M9 }5.39.217.77粉綠色得黎好靚~~~ (我偷食左丁丁.....的確係有綠茶香味的~~~!)

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忌廉加上攤凍左的蛋糕上~~~


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舖平~~~


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5.39.217.77, P/ V# [8 u7 F6 u

9 o/ b. `& p3 [0 @tvb now,tvbnow,bttvb捲~~~~~~~~~~~~~~~~~~


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6 T, [- G0 k0 \1 w/ D: }! v6 N$ dtvb now,tvbnow,bttvb包好~~放入雪櫃~~~


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8 E' a* @( ^& i3 r+ T雪左大約2小時~~~~
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0 p0 z% u- H% ^' A2 W. }# QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我搣走埋啡色的蛋糕皮~~更加綠...更加開心~!!! (其實我本身麻麻地綠色的~~~!!)

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手勢唔平均....中間多CREAM 啲~~

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  {7 g% x- d3 j第二次整卷蛋..十分滿意呢~~!!!


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7 X, L( s$ v9 R* o啦啦啦, 重綠茶味同埋唔會太甜~~tvb now,tvbnow,bttvb) h7 N) S" Z+ ]) v$ b% z2 o- S7 R

* m1 _$ ?! X- ?# Q( K) S! Ptvb now,tvbnow,bttvb如果蛋糕整得厚身D...忌廉捲得平均啲就更好了~~~~

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! C+ p) P8 b3 U$ r+ L% }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啦啦啦~~~~大把進步空間呀~!!公仔箱論壇5 _2 g  [# I% g, y
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不過我地都食得好開心~!!!

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