材料：
/ x) [& K+ i9 a D6 q3 J( X豬腳3斤、水8斤、當歸2錢、枸杞2錢、黑棗5錢、川芎2錢、黨參、黃耆、牧草2兩、米酒1杯、鹽1大匙、冰糖1.5匙、當歸酒、手工麵線5.39.217.77( u' Q5 o. @6 ]! E: a0 C
4 K/ j' k, ]# a1 k* O醬料材料：' h6 j: L6 p. O1 h4 |* D8 q- \, _
素蠔油、冷開水、蒜泥、甜辣醬、糖( Q1 u9 j' F9 `) u' z* C
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作法：
~1 W: R: f5 J- v9 y1.豬腳燙10分鐘後過冰水。tvb now,tvbnow,bttvb5 T L. g" Y! T/ d
*豬腳有分蹄和腿庫的部份，川燙後過冰水可以更Q# |+ K/ {6 y- W" }5 y) z' q! D3 W- V' A
2.將當歸、黑棗、川芎、黨參包入中藥袋中，牧草放棉布袋，一起加入滾水中，把豬腳放入後加1/2杯米酒熬煮80分鐘。0 A6 ~! T4 K- b& ^- J
3.加入剩下的1/2杯米酒，以鹽、冰糖、酒調味過後再煮10-20分鐘。
) e* y5 Z7 [1 z* E! }*分次加入酒是為了保持酒香。
% ~' O9 e* @6 d6 ]( F" B4.腿庫放涼後切片，盛盤搭配蒜泥醬油食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a4 E( Y1 s5 y- r# x. i& \
5.手工麵線川燙後，加入湯汁、豬腳、枸杞、香菜和當歸酒即可。 |
發表於 2008-2-28 01:27 PM
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