材料（10件）：廣島蠔10隻
6 v9 ]) J5 X& r S/ y2 K公仔箱論壇天婦羅炸漿：薄力粉/天婦羅粉各80克、蛋黃1個、水400毫升5.39.217.77" s% j- ^3 ?- `% E% Q; Z
6 g t" I8 L2 h' Qtvb now,tvbnow,bttvb天婦羅汁：木魚水（已稀釋）5湯匙、甜味醂/瀧口豉油各1湯匙
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: a) Z3 B- [7 G5 Y3 b/ Ptvb now,tvbnow,bttvb做法：
+ b% x! e/ U6 s# W( Y4 s$ c1.蛋黃和水拌勻，冷藏30分鐘。8 g, d4 b5 g5 A1 y n4 F& g
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2.薄力粉和天婦羅粉過篩，扣起2湯匙份量，其餘慢慢加入冷藏好的蛋水中，以筷子同一方向攪拌20下。公仔箱論壇 q3 ~8 s4 V- ^; s
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3.蠔撲上留起的混合粉，沾上天婦羅粉漿，下170℃炸鍋中炸1分鐘撈起。
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4.木魚水、甜味醂和瀧口豉油拌勻成天婦羅汁，伴炸好的蠔食用即可。! Z! n' ? R) _/ q2 H
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6 W/ l u, o( X# x, C做蠔天婦羅的油溫高，不想蠔肉炸乾，秘訣是炸漿要夠凍，可以拌好蛋汁後冷藏或直接以冰水製作。天婦羅汁可加入蘿蔔茸，是更傳統的日本吃法；不以天婦羅汁伴吃，撒點海鹽於炸蠔面也一樣可口。
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發表於 2013-11-30 06:51 AM
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