材料（10件）：廣島蠔10隻
# i8 \) q5 }+ T' o% Z天婦羅炸漿：薄力粉/天婦羅粉各80克、蛋黃1個、水400毫升5.39.217.776 r% P# |% d. u ^
- Z& T$ M8 \7 F2 K' p# K& {+ a5.39.217.77天婦羅汁：木魚水（已稀釋）5湯匙、甜味醂/瀧口豉油各1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: G$ @" T2 a" G5 K
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做法：公仔箱論壇, u, a, @3 v* Y0 ]! \4 A+ z# B8 {
1.蛋黃和水拌勻，冷藏30分鐘。
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2.薄力粉和天婦羅粉過篩，扣起2湯匙份量，其餘慢慢加入冷藏好的蛋水中，以筷子同一方向攪拌20下。5.39.217.77% x+ R3 w' |, Z3 X
" U4 `( a8 T) K) Z* n' m7 ?5 G1 {3 X( Utvb now,tvbnow,bttvb3.蠔撲上留起的混合粉，沾上天婦羅粉漿，下170℃炸鍋中炸1分鐘撈起。
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4.木魚水、甜味醂和瀧口豉油拌勻成天婦羅汁，伴炸好的蠔食用即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 I* t2 Y. | A% i5 G
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做蠔天婦羅的油溫高，不想蠔肉炸乾，秘訣是炸漿要夠凍，可以拌好蛋汁後冷藏或直接以冰水製作。天婦羅汁可加入蘿蔔茸，是更傳統的日本吃法；不以天婦羅汁伴吃，撒點海鹽於炸蠔面也一樣可口。
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發表於 2013-11-30 06:51 AM
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