上星期六（11月23日）圓滿結束的《清酒壽司相撲節》，反應熱烈，證明清酒大有捧場客。《清酒節》搞手之一的Kelvin，任職於「獵頭」公司，經常出外應酬，尤喜日本清酒。早在大學時代開始，Kelvin每次出外晚膳無清酒不歡，至今已嘗遍近千支佳釀。他除參加品酒班，還與酒專家交流心得，是個不折不扣的清酒迷。 5.39.217.77$ v0 b& W1 v2 W3 X* z+ L/ Y$ A/ a
公仔箱論壇3 q) B5 w$ W! [8 l p( k
一般人來說，不容易分辨清酒的種類。Kelvin教路：「清酒可簡單分為本釀、純米、吟釀和大吟釀四類。」其分別在於白米外殼磨得愈多，釀造的清酒愈高級，例如本釀將白米磨去三成釀製，純米要磨走四成，吟釀則磨去五成，級別最高的大吟釀則磨走六至七成的白米，釀製時間亦最長。Kelvin表示，級別愈高、愈貴的清酒不一定代表最好，最重要是依個人喜好選擇。例如本釀的味道輕巧清甜，酒香溫和；大吟釀層次豐富，集細緻、濃厚於一身，便各有捧場者。
# W4 J. R% X& etvb now,tvbnow,bttvb
; r! y$ K% y) A公仔箱論壇配搭海鮮一流
: o1 ?7 @6 o' D X( W清酒可凍飲或熱飲，Kelvin偏好前者，因凍飲味道較突出，清酒加熱後，亦容易失去原有酒味。有別於葡萄酒，清酒不講究陳釀年份，釀造後一、兩年便可飲用，否則清酒會變味、變色，開封後如不能即時喝完，可放置雪櫃，保存一至兩個星期內飲用。( C, {. r. U3 Z
: ?! `5 J' U! R
單是品嘗清酒未免味寡，Kelvin喜歡伴以日本菜品嘗，「大部分海鮮都適合配搭清酒，如刺身、煎魚等，可帶出清酒本身天然甜味。」除海鮮外，串燒亦是不錯選擇，配搭酸性較重純米酒，可中和肉類油膩感。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y/ k' M) |- y( [6 L2 |% Z
7 b+ O5 y3 j' [8 G# g2 _3 \$ W
. P3 C# ~" V% C6 t; [ x( N; _5.39.217.77■Kelvin對日本酒素有研究，至今已品嘗近一千支清酒。
$ R* ~; Z; F4 E9 V, o5.39.217.772 @' T4 y' f1 }# I4 G
■嘉泉純米吟釀特別限定品，限量生產，非常矜貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p: L7 G5 q; C$ S+ y( c
5.39.217.77: D" l0 r. s7 Q2 c6 S
■嘉泉大吟釀特別限定品，來自東京，香味吸引。
( @/ H( ~ Q4 Y0 {! z: f" j( Ytvb now,tvbnow,bttvb8 u+ e6 ~0 |# @
■樽酒以木桶盛載釀造，酒體帶有幽幽的木香。; S% w. Z4 E3 [5 @# }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W8 L8 E5 `% h
■純米酒酸性較重，適宜配搭油分較高的串燒。
: a2 d) E! ` w) l' F; u" btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }& ^7 X7 }. F+ T$ v
■Kelvin表示，清酒與海鮮、刺身是最佳配搭。# `/ W0 R6 C; N, D! s# n9 r
; D7 O# R& ~; [6 z7 e5.39.217.77■生大吟釀帶清甜果香，容易入喉。公仔箱論壇, K1 A1 B3 q+ ~% h+ Q/ m( \, |9 w
5.39.217.77( A8 [! I, i/ V. a& o% S
■嘉泉純米大吟釀特別限定品，香味濃郁，每支售價由數百元至數萬元不等。
& K' `9 R2 d' a) f; q$ u. o |
發表於 2013-11-28 12:19 PM
| 