上星期六（11月23日）圓滿結束的《清酒壽司相撲節》，反應熱烈，證明清酒大有捧場客。《清酒節》搞手之一的Kelvin，任職於「獵頭」公司，經常出外應酬，尤喜日本清酒。早在大學時代開始，Kelvin每次出外晚膳無清酒不歡，至今已嘗遍近千支佳釀。他除參加品酒班，還與酒專家交流心得，是個不折不扣的清酒迷。
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3 Y* J% f$ Y& g' i9 Z/ Z Z一般人來說，不容易分辨清酒的種類。Kelvin教路：「清酒可簡單分為本釀、純米、吟釀和大吟釀四類。」其分別在於白米外殼磨得愈多，釀造的清酒愈高級，例如本釀將白米磨去三成釀製，純米要磨走四成，吟釀則磨去五成，級別最高的大吟釀則磨走六至七成的白米，釀製時間亦最長。Kelvin表示，級別愈高、愈貴的清酒不一定代表最好，最重要是依個人喜好選擇。例如本釀的味道輕巧清甜，酒香溫和；大吟釀層次豐富，集細緻、濃厚於一身，便各有捧場者。
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配搭海鮮一流
. T5 h( }2 N; q2 u3 ]) K清酒可凍飲或熱飲，Kelvin偏好前者，因凍飲味道較突出，清酒加熱後，亦容易失去原有酒味。有別於葡萄酒，清酒不講究陳釀年份，釀造後一、兩年便可飲用，否則清酒會變味、變色，開封後如不能即時喝完，可放置雪櫃，保存一至兩個星期內飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h5 I1 e/ H# I8 H4 B
+ l6 o! A( \9 H' {# p" M單是品嘗清酒未免味寡，Kelvin喜歡伴以日本菜品嘗，「大部分海鮮都適合配搭清酒，如刺身、煎魚等，可帶出清酒本身天然甜味。」除海鮮外，串燒亦是不錯選擇，配搭酸性較重純米酒，可中和肉類油膩感。* g# Z$ _0 O& F* i9 [' x
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* z7 g+ d9 p$ ^" H" d" _tvb now,tvbnow,bttvb■Kelvin對日本酒素有研究，至今已品嘗近一千支清酒。公仔箱論壇4 `6 t0 _# N& e3 A
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■嘉泉純米吟釀特別限定品，限量生產，非常矜貴。5.39.217.77 J2 R- m! b' j
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' Q- |3 u w. S' t% e) K1 B■樽酒以木桶盛載釀造，酒體帶有幽幽的木香。& [( e, j7 T- w" A
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■純米酒酸性較重，適宜配搭油分較高的串燒。5.39.217.77/ Q2 H9 k$ g2 \" \+ L$ D
$ G1 S; @7 z9 e: Z5 ^5.39.217.77■Kelvin表示，清酒與海鮮、刺身是最佳配搭。5.39.217.77' F# Y/ m5 h! t
O$ G8 f6 Q, j5 ? G! [% Itvb now,tvbnow,bttvb■生大吟釀帶清甜果香，容易入喉。5.39.217.772 l7 A" @! A9 Y% N b
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■嘉泉純米大吟釀特別限定品，香味濃郁，每支售價由數百元至數萬元不等。
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發表於 2013-11-28 12:19 PM
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