從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]' ]/ v" o3 D, _4 D
* _( l- A3 ^1 v
歐洲孖寶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [, {, w( C! s7 o7 r+ t3 j5 r; U
「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。
4 y$ F6 W7 g* l! X2 i
* p! d! V& `: B* ~$ H( k( z在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！
+ i9 c: ]; ? u3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 G' q: o( ~% a, p1. Isigny：
7 K- K0 o- O- J1 h; Rtvb now,tvbnow,bttvb諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/a公仔箱論壇& P, k! ^2 ]& z9 n
( w3 w* c# o7 {2 _9 y5.39.217.772. Utah Beach：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k* K3 _. ~ l
同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a
+ s9 [: u$ k' m8 p公仔箱論壇
6 }, [- }* X9 U4 e5 t8 r, x4 x3. Muirgen：5.39.217.771 R4 r2 \0 l: ]% ]7 U& e
來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a
p% e6 K' ]7 S Q# S; R' Z5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb. r9 C9 e# p( n8 c* k, ?) x6 o
4. Saint Michel：tvb now,tvbnow,bttvb9 P9 k' d( ^, U: X& I% M c+ ]
不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a
7 ?+ H" {* w: }tvb now,tvbnow,bttvb
2 |0 z1 Z6 U: e% o9 p. ]5.39.217.775. Special de Claire"Geay"：
* S. _- i+ j( x1 f, F; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a5.39.217.777 b# f) G; m* F1 r- x n5 t
$ B! M" I+ j3 F) f: p9 S' {
6. Special Ancelin：
. ~5 Y4 W4 r/ P% N+ a0 ]: {Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a公仔箱論壇0 ~& j( N. B; U, ~$ j y
8 R. C6 k2 Y8 D7 r5 M& M& r* j
7. Special"Ecaille d'Argent"：" ~: V# J. m2 C. g; a
Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a
7 K* z s' T ^( O5 A- ?8 {tvb now,tvbnow,bttvb
9 O+ R! e: V% f: q% ~0 Q5.39.217.778. Fine de Claire"Green Geay"：
8 `( u( C$ P0 M( ~3 K4 o5 y {) R5.39.217.77同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a
& B3 }* J$ I- U) y" f& Atvb now,tvbnow,bttvb
6 _: M8 k& t0 o7 Q6 x7 b! u) K5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K6 ?8 R2 W- ]/ t( a, K4 K" r
愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！0 r, A% P, F' \. y9 w& L
; h1 y! a, i) S0 D. K! {
1. Muirgen：
8 M# L) D" t+ b3 p公仔箱論壇法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b
4 u$ P* K! k; d6 C% U" Q& P! K. W
" y' o6 x2 q$ t9 i公仔箱論壇2. Majestic：5.39.217.77+ H& i/ X l7 i6 I! I
海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/btvb now,tvbnow,bttvb# W' b7 C4 d/ s
5.39.217.777 z; V: t3 ?5 b+ R6 O5 t9 M3 j
3. Geay：; v% s$ T! H3 a# L4 @' i Q
鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b
0 e* y/ p+ Z( ~, B5.39.217.772 B& d" x, r( \8 r5 y
4. Ostra Regal：
6 N/ @7 d" c+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b
! s8 @% }+ @9 Y- v1 Y t公仔箱論壇3 w' B3 B' R P
- `5 \$ q3 m+ \7 Z! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a. Hooray Bar& Restaurant
5 P/ ^% B0 r0 C }3 X0 C8 I銅鑼灣世貿中心
" t- ~6 `& H2 w% q) T5 q0 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]5 s2 f+ S7 b( J/ W" Y+ T8 @: I
b. Oyster and Wine Ba
. M- M0 v& ^! R1 Y/ }5.39.217.77尖沙嘴香港喜來登酒店 |
發表於 2013-11-27 06:45 AM
| 