入秋冬，氣溫下降，又是品嘗辣菜、熱鍋的時候。有不少名人光顧的川菜館合江小鎮，推出合時的香辣蟹鍋，選用一斤多重的肉蟹，加入四川乾辣椒、花椒及豆瓣醬煮成，麻辣惹味，吃完肉蟹可注入魚湯作火鍋，焯肥牛吃一流。文：tvb now,tvbnow,bttvb6 u$ ?& b' D( ^8 }- q* z: m, N
tvb now,tvbnow,bttvb6 w) R Y5 ^+ y9 _) B
合江小鎮
, T+ p/ O8 h1 q( r! E8 ~地址：灣仔皇后大道東麗都酒店4 b% F; E# b2 f+ y, @1 `
f* ~0 n6 ^5 V' [" }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' I7 W6 B, x/ X+ D
地道香料入饌公仔箱論壇 ~- ^$ P6 s1 O# A# q
由祖籍四川的總廚趙力師傅主理的合江小鎮，不乏政商界名人捧場，去年推出成都鴛鴦火鍋，麻辣鮮香，大受歡迎。趙師傅今年再接再厲，炮製香辣蟹鍋，用上四川乾辣椒、花椒、豆瓣醬及多種香料煮成麻辣醬，加入大肉蟹炒香，惹味麻辣。為增加鮮味，選用浙江三門肉蟹，每隻重逾一斤，加入基圍蝦、蓮藕片、馬鈴薯、洋葱等，材料豐富，可供一家人享用。
: I) F% B. e7 q/ S5 x9 Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77/ g; m' ~/ H6 \- }3 g1 X6 J
吃完肉蟹後，不妨加入魚湯打邊爐，除可揀自家手打魚滑、牛滑及牛頸脊外，還有四川火鍋配料如鮮黑牛柏葉、四川粉條及千島湖大魚頭等選擇。客人亦可點選剁椒千島湖大魚頭，以小米椒、紅尖椒、野山椒及泡椒煮成，酸辣暖身，每日限售六客。tvb now,tvbnow,bttvb# a* T/ i. \+ y/ Q
) b: n# L) k2 N5 T香辣蟹鍋 $388
! d/ W3 r" c& X# ]6 W# o' q% N吃完肉蟹後加入湯底，用來打邊爐，一點也不浪費。公仔箱論壇% W5 @8 Q2 X$ C- s( D
tvb now,tvbnow,bttvb- |5 J9 P6 g: m7 h' }, n
鹹蛋黃豆腐蝦仁 $98) i+ Q3 F8 H w
豆腐、蝦仁伴鹹蛋黃醬品嘗。% g1 o0 f' Q' h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W3 i- \+ g) ~" X
■地方舒適，主打地道川菜。
: M: b u/ B% D公仔箱論壇
4 I5 i0 F! T0 g+ u% u0 x9 ?- q# b5.39.217.77鴛鴦麻辣火鍋 $118
+ @8 Y6 z. z- @$ _/ btvb now,tvbnow,bttvb包括成都麻辣火鍋及紅棗杞子鮮果鯽魚湯鍋。
" w e q$ v( P# Ftvb now,tvbnow,bttvb
+ S% p0 w8 o! ]蒜泥白肉 $68
; u! x2 x! ^( p1 g將五花腩肉切成薄片包捲青瓜條，伴紅油享用。
& X5 d) U5 e! K: M |
發表於 2013-11-20 12:25 PM
| 
發表於 2013-11-23 04:24 PM
|