入秋冬，氣溫下降，又是品嘗辣菜、熱鍋的時候。有不少名人光顧的川菜館合江小鎮，推出合時的香辣蟹鍋，選用一斤多重的肉蟹，加入四川乾辣椒、花椒及豆瓣醬煮成，麻辣惹味，吃完肉蟹可注入魚湯作火鍋，焯肥牛吃一流。文：
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合江小鎮
; [5 ?# F' K _+ O" ^ K4 T9 e8 o4 n公仔箱論壇地址：灣仔皇后大道東麗都酒店
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& d. [* H f5 d) ^地道香料入饌
# f" B/ B4 W- F: F) z5 \2 i5.39.217.77由祖籍四川的總廚趙力師傅主理的合江小鎮，不乏政商界名人捧場，去年推出成都鴛鴦火鍋，麻辣鮮香，大受歡迎。趙師傅今年再接再厲，炮製香辣蟹鍋，用上四川乾辣椒、花椒、豆瓣醬及多種香料煮成麻辣醬，加入大肉蟹炒香，惹味麻辣。為增加鮮味，選用浙江三門肉蟹，每隻重逾一斤，加入基圍蝦、蓮藕片、馬鈴薯、洋葱等，材料豐富，可供一家人享用。tvb now,tvbnow,bttvb8 l' ?2 \% `, U6 E% w. @9 t
& T8 n- W5 A f- ?( v吃完肉蟹後，不妨加入魚湯打邊爐，除可揀自家手打魚滑、牛滑及牛頸脊外，還有四川火鍋配料如鮮黑牛柏葉、四川粉條及千島湖大魚頭等選擇。客人亦可點選剁椒千島湖大魚頭，以小米椒、紅尖椒、野山椒及泡椒煮成，酸辣暖身，每日限售六客。) Y# N8 V4 l9 V. b! T
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香辣蟹鍋 $388
- ]6 Y, I1 B* s9 [% c5.39.217.77吃完肉蟹後加入湯底，用來打邊爐，一點也不浪費。
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鹹蛋黃豆腐蝦仁 $985.39.217.77& \1 P9 v" _ E) ^5 k
豆腐、蝦仁伴鹹蛋黃醬品嘗。9 q4 `+ W( M$ W3 h! ]' l2 m& b4 ~# Z
, d: y0 e# i2 }0 d6 I6 `) X& M+ w■地方舒適，主打地道川菜。公仔箱論壇& `* ~9 A+ z' O
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鴛鴦麻辣火鍋 $118
0 l/ c' ?( L& ]5.39.217.77包括成都麻辣火鍋及紅棗杞子鮮果鯽魚湯鍋。; B5 c5 m$ q7 G7 G# G7 r4 B
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蒜泥白肉 $68公仔箱論壇- Q7 T+ b5 n' ^) t/ e
將五花腩肉切成薄片包捲青瓜條，伴紅油享用。tvb now,tvbnow,bttvb% \8 @! B( p+ z% C
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發表於 2013-11-20 12:25 PM
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發表於 2013-11-23 04:24 PM
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