入秋冬，氣溫下降，又是品嘗辣菜、熱鍋的時候。有不少名人光顧的川菜館合江小鎮，推出合時的香辣蟹鍋，選用一斤多重的肉蟹，加入四川乾辣椒、花椒及豆瓣醬煮成，麻辣惹味，吃完肉蟹可注入魚湯作火鍋，焯肥牛吃一流。文：
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合江小鎮
" b$ U. d, w/ t6 @& o1 `& R, i地址：灣仔皇后大道東麗都酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p! h2 r- ]6 Z. c# O
公仔箱論壇 G- t9 [( W7 ]
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地道香料入饌, u. C- k7 T, S9 U
由祖籍四川的總廚趙力師傅主理的合江小鎮，不乏政商界名人捧場，去年推出成都鴛鴦火鍋，麻辣鮮香，大受歡迎。趙師傅今年再接再厲，炮製香辣蟹鍋，用上四川乾辣椒、花椒、豆瓣醬及多種香料煮成麻辣醬，加入大肉蟹炒香，惹味麻辣。為增加鮮味，選用浙江三門肉蟹，每隻重逾一斤，加入基圍蝦、蓮藕片、馬鈴薯、洋葱等，材料豐富，可供一家人享用。
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& [5 y% p' `5 Y" F6 R) ?9 A+ Q5.39.217.77吃完肉蟹後，不妨加入魚湯打邊爐，除可揀自家手打魚滑、牛滑及牛頸脊外，還有四川火鍋配料如鮮黑牛柏葉、四川粉條及千島湖大魚頭等選擇。客人亦可點選剁椒千島湖大魚頭，以小米椒、紅尖椒、野山椒及泡椒煮成，酸辣暖身，每日限售六客。tvb now,tvbnow,bttvb! _5 w: W- C5 `( ^1 T
9 S3 |, W! W+ ^5 A1 u3 j香辣蟹鍋 $388
6 y3 f; I- Y* o- t0 o' C# Xtvb now,tvbnow,bttvb吃完肉蟹後加入湯底，用來打邊爐，一點也不浪費。
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鹹蛋黃豆腐蝦仁 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e) T) F0 V E
豆腐、蝦仁伴鹹蛋黃醬品嘗。
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■地方舒適，主打地道川菜。tvb now,tvbnow,bttvb" _& V# W- F5 s+ v$ e c/ f8 q
5.39.217.77( z: Q8 H1 w* f! v" q4 C9 q7 s3 R' `
鴛鴦麻辣火鍋 $118
5 [. i" ^" E% K$ ~ _4 S# a7 W; V: S公仔箱論壇包括成都麻辣火鍋及紅棗杞子鮮果鯽魚湯鍋。
( U# K* l2 ?7 @& c+ b7 G. {4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) R% Q( o2 ] m9 |
蒜泥白肉 $68
; `3 b+ q4 D* F. o" v8 E$ ~) g5.39.217.77將五花腩肉切成薄片包捲青瓜條，伴紅油享用。5.39.217.77* e/ \2 z8 @9 J2 F. j+ h
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發表於 2013-11-20 12:25 PM
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發表於 2013-11-23 04:24 PM
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