無論是那個世代，抗老都是女性畢生要學習的功課，特別是寒冷的冬季，肌膚水分被外在空氣拉走之際，連帶也會破壞膠原蛋白的結構，導致萎縮、失去彈性，使皮膚出現鬆垮、皺紋密佈等老態。營養師表示，從天然食材中補充優質蛋白質和膠原蛋白，有助於恢復肌膚彈性，延緩老化。
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膠原蛋白流失太快 肌膚鬆垮易變皺
5 B9 h0 ~3 m& n# T! M/ K大千綜合醫院營養師雲雁翎表示，蛋白質的作用包括組織的製造、能量的生成，形成許多酵素及荷爾蒙原料，是人體不可或缺的重要營養素。蛋白質的種類繁多，人體可透過飲食，合成所需的蛋白質，其中的膠原蛋白約占人體蛋白質總量的三分之一。tvb now,tvbnow,bttvb6 t: a( I& u- U. Z' n) h
膠原蛋白對血管內膜、皮膚、肌腱、軟骨、骨骼和牙齦的形成極為重要，更是幫助傷口癒合的一大功臣。不過，隨著年齡增長，人體製造膠原蛋白能力會降低，一旦膠原蛋白流失比生成速度快時，不僅有加速肌膚老化、皮膚變皺的危機，血管易破裂，肌肉鬆垮、傷口不易癒合等問題也會一一浮現檯面。此外，過度曝曬於紫外線下，皮膚大量產生自由基，也會加速膠原蛋白的流失。
9 K& \7 t2 s; A5.39.217.77吃出Q彈不老肌 動物性蛋白質+維生素Ctvb now,tvbnow,bttvb! O+ |9 e4 g6 f( A+ F
如何補充膠原蛋白，才能延緩肌膚老化和促進健康？雲雁翎營養師認為，可從飲食著手，民眾不一定要花大錢購買膠原蛋白保養品或保健食品，選擇富含膠原蛋白的動物性食物，例如豬皮、雞腳、雞皮、牛筋、魚頭、魚肚及海參，也有不錯的防老效果。
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值得注意的是，維生素C是膠原蛋白合成重要輔酶，攝取補充膠原蛋白的同時，也要搭配食用富含維生素C的蔬果才能達到相得益彰的效果。此外，維生素E及硒等抗氧化物質，也有降低膠原蛋白流失速度、減緩老化現象的作用。
2 L4 }* ]- n3 n' D; X0 [公仔箱論壇【示範料理：寶石魚味噌湯】
: O9 Z2 }2 A- _1 C- O9 D' @/ r● 食材：寶石魚1尾、嫩豆腐1盒、酒1大匙（約15克）、香油1茶匙（約5克）、蔥1株、薑1小塊、鹽1/4茶匙（約5克）、味噌2至3大匙（約15克）、柴魚片適量。5.39.217.77. F/ \, S% V' ^2 a+ X+ ~# C% A5 V/ |
' U/ u; O. V9 U* [' S● 作法：
7 U: y1 _" ]" C- M5 X( [% S% v5.39.217.771. 蔥切珠，薑切絲，豆腐切大丁，備用。5.39.217.773 W0 H* k6 E D0 B& F9 Y2 g
* N$ `8 K6 R7 r: d; v+ u: z3 Q5.39.217.772. 寶石魚洗淨後切塊，用酒去腥味，備用。公仔箱論壇9 B! {( s/ |, U5 B: `
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3. 味噌以少量開水化開，備用。5.39.217.779 M5 Z5 q2 a8 I, J$ m. E" k
9 h0 L" B' f5 ]7 Y, P5.39.217.774. 冷水放入柴魚片熬至水滾後加入魚塊，水再次滾開後撈除表面浮沫。
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5. 放入豆腐及薑絲煮3至5分鐘，接著加入化開之味增。
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6. 起鍋時加入蔥珠及香油即可。' B- A4 Y* z4 V3 l# [. y
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● 備註：
* \ [/ R7 o6 [: }" V1 n1. 各品牌的味噌鹹度不同，食譜份量僅供參考，請酌量使用。
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2. 寶石魚也可用其他新鮮魚類取代。2 |* p. D0 e. k
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【健康小叮嚀】：8 x* a" {7 V+ y ~1 Z, {
腎衰竭及肝昏迷患者的飲食強調「低蛋白」，過度補充蛋白質容易對腎或肝造成更大負擔，因此即使膠原蛋白有幫助傷口癒合、延緩老化的優點，這類患者在補充蛋白質前，仍須詢問醫師或營養師，才能防止病況惡化。 |
發表於 2013-11-20 06:28 AM
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