材料：. S, ^. Z7 Z. |- R& O
糯米4.5斤、酒麴25克
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5 r2 f2 o" o: s1 Q公仔箱論壇做法：5.39.217.77; ^; @8 i' I' N4 K1 H9 C S5 U
1.酒麴放攪拌機打成粉末，將1茶匙酒麴粉撒於釀酒瓶底。5.39.217.775 ~9 v3 H- O6 `' G8 l' H% H% z
' y& V: y3 s v) Q% f A2.糯米用水浸2小時後，瀝乾，蒸30分鐘至熟，放涼至用手觸碰時感覺溫度與體溫相若或微熱（約40℃），撒上酒麴粉，用筷子翻鬆拌勻，不斷重複撒粉與翻鬆過程，直至酒麴粉剩下約1茶匙。
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' I9 R0 \6 j5 I, v& O: u5.39.217.773.濕手拿糯米放瓶中，用手撫平頂部，並用拳頭於中心壓出凹位，把最後1茶匙酒麴粉撒在凹位中。, f7 f+ ^6 M p. c8 _
$ U1 A! f7 c( r% h) v公仔箱論壇4.鋪四層疏氣毛巾於瓶口，用繩紥實；將釀酒瓶置於電飯煲以溫水保溫約24小時。取出，用密封蓋封好，置於室溫環境中約1-2星期即成。+ V3 c3 \. K, w: g7 H& K$ N! Z
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發表於 2013-11-19 06:58 AM
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