材料： K) \& |" |/ O
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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準備：
# ^+ l3 p; f. h糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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% C, G7 a; v, B2 o5.39.217.77生炒：先飯後料2 u, }, p. R& C) T* N
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 c3 N) m. K0 N( p% D; U5 I
: o( u( x5 P1 G5 Z2 v& f# a. Q5.39.217.772.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。5.39.217.772 Z, v0 X4 X# S( E* J/ ]
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。- n8 {! K8 k8 A* O6 Y
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。. l8 h, U+ T3 u2 U: }3 J w1 H
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1 R( Z0 }6 }8 O2 T- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟炒：tvb now,tvbnow,bttvb2 B) l) U. H9 C4 u2 w
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。tvb now,tvbnow,bttvb. P" t5 Y- @* H4 I) t5 R; i
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生炒/熟炒最後步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a8 k$ G1 C5 q, B X7 @! h
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。) T+ x/ l: W& n1 ?) l- V) ?
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。公仔箱論壇% u) d# }( S1 Z* z/ e- C; r
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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