材料：
- h4 }: O& t: C% q j2 _: ]" r5.39.217.77糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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準備：公仔箱論壇. g" a- f p5 ]. R+ D; |
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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生炒：先飯後料
- D7 D! B9 I6 _: I/ ?' [1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。公仔箱論壇: Y8 ]( v+ C% }: i w
0 f* H# b& B, Z# { Q9 ]公仔箱論壇2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。5.39.217.776 Z2 G+ j5 z0 u' R6 }
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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7 \ O* M5 G- A6 y0 q8 P1 E7 U6 v M4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t5 G1 U ?0 W8 r# s0 l' N
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4 G% L: o* }" u, N( wtvb now,tvbnow,bttvb熟炒：; W6 A; _* F0 H4 A
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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3 v' L, Q5 H1 P. y% S0 n公仔箱論壇2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。tvb now,tvbnow,bttvb6 [/ C# ^ ^; ]8 p1 S9 i
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' ]6 N+ G& |; |1 I8 p: c! F! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生炒/熟炒最後步驟：5.39.217.77) c7 Q4 f7 @( `9 C. j
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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