材料：
4 F3 R# s- K! b) E0 Z3 q1 [- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q# ?4 N% ?0 ~% d2 ~4 b4 }" z
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$ M6 Y; R9 N# M6 }/ ~, B- F+ ]公仔箱論壇準備：
2 v" z; [+ K. N- b& o- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。公仔箱論壇- Q4 W' a2 M" b; T, w
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7 q6 u) P" E% h2 Z( z' _7 i生炒：先飯後料
, J; B4 j! r+ ~0 ntvb now,tvbnow,bttvb1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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! S; \2 Y! L; H, l3 g, O& e. F9 f! o2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。tvb now,tvbnow,bttvb! K% x! t0 ^5 M0 |
3 r$ G- x N9 r7 u3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。tvb now,tvbnow,bttvb5 E0 o) S8 k; a' N: k* _; A
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; `% B& B0 ~+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟炒：
8 [1 a7 }; l7 Y% M/ P( j* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 @- |8 q! s7 X* c8 V
) Z3 U. ^9 q3 y公仔箱論壇2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。* a$ I# @. n* Y. j' h. H7 `
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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: M' S4 D# J+ Z9 i- l' w生炒/熟炒最後步驟：
( y/ C {* T e2 n1 p5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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1 N8 y% x: f+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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