材料：+ D1 G0 Y8 f( l" p K5 y6 B
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）7 f) R. X0 x5 r! o$ ^ e. _
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5 p% U8 p; Z+ B準備：9 e+ K1 S0 P& N( Z0 O- R6 R
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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- Q- O0 N* _9 u: k, Y3 ^公仔箱論壇生炒：先飯後料
* j: k' P1 H+ d) B5 s% ztvb now,tvbnow,bttvb1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z( H) r9 p3 H8 p& Z
0 j9 ^; A7 A D) t5 V! ?* F0 q: Z! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。公仔箱論壇: t1 l2 W0 w4 A8 F) ^' z
4 o8 Z* u9 D7 N8 m$ ?3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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3 }! a4 m% k2 {5 F: z2 [( Z, L7 p熟炒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f* t8 T7 H! I1 n& d3 ~
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。 `0 V% W; b+ d0 U% }4 i# \
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。5.39.217.77) \* r: Q% z8 W) R$ R3 {0 z: ]9 ]
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" I& w2 B+ c0 G8 Qtvb now,tvbnow,bttvb生炒/熟炒最後步驟：
# H1 E$ Z& o: v. s v5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^4 k5 C, Q5 @$ X: o& F
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。7 X& @ B! X; {8 K
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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