[中式食譜] 啤酒鸭

啤酒鸭的做法：
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用料：tvb now,tvbnow,bttvb% ?6 v( \6 I8 ], d  a7 G. b
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　　1、鸭子一只约两斤。5.39.217.77( v$ C: j/ C/ R! n1 G. [( W3 h7 f
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2、香菇八两。tvb now,tvbnow,bttvb& n; ~: z& @( o. N1 m$ s( r
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　　3、啤酒一瓶。
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" G! R" Z- H8 n) k$ @5 u/ i4、老姜一块。
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　5、泡姜一小块。
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, K( F9 B3 P3 S　　6、泡辣椒两、三个。
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" g) f! ~& t5 f6 @# {8 i3 ^) D　　7、豆瓣酱一大匙。
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9 Z" W+ u- F5 A5 l5.39.217.77　8、香叶五、六张。4 q+ E5 K# Y1 `$ i* ], p
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　　9、小回香一咖啡匙。
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  ]1 R; I2 z. g5.39.217.77　　10、桂皮一小块。
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　　11、花椒一咖啡匙。
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　　12、酱油两大匙。
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5 ^* L5 [' z( a7 J6 r: K公仔箱論壇　　13、白糖一咖啡匙。
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　　14、美极鲜味汁一匙。
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　　15、盐适量。公仔箱論壇& w2 Y: s( N" T$ B

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做法：5.39.217.77* @% M5 N  b1 }$ Q; I/ q

1 x& ~+ i' {( N7 r) [- p4 N& g公仔箱論壇一、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包
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二、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。
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三、鸭子整理干净后斩小块，下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。公仔箱論壇3 m# ^( K7 Q7 S( ~

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; O$ H' T  W3 m+ Q* e: C/ u0 T3 Htvb now,tvbnow,bttvb四、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。
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五、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。
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六、下鸭块翻匀。
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5 m, Q( E& t0 B0 k4 v' X七、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。tvb now,tvbnow,bttvb+ k2 ^, i  }1 `6 w7 v9 ]( x6 L

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八、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。# `* R3 V  A2 t+ y; F9 ?+ ]
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九、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。5.39.217.77# k6 V& m2 K9 O8 F3 p+ q) |8 \- l% m! F
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十、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。
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十一、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。5.39.217.77( a! Z6 r8 ?8 _4 W( Z
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