最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。5.39.217.77' w; R+ p0 | `" a+ F
( \4 Z0 I0 |7 y- Q- X公仔箱論壇根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。5.39.217.77* U& h+ ^4 d; h# J, {# ~( s1 v( l
TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
/ e8 t8 X# I; m1 }7 @3種淡色蔬菜 日本正夯. U8 V$ k! V# }; W: n
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜/ Y/ \( L; R% ^* ]. t! O1 m
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。
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; K5 S4 g9 |2 V; u# {& Itvb now,tvbnow,bttvb2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌公仔箱論壇: s7 T0 k& z) |5 O, {) U
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。tvb now,tvbnow,bttvb" @4 G9 w' @7 j
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
3 l& H4 I0 |( v% p: s' Q白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。9 J% Q" s9 S( _% u/ h
4 f% v, f5 [. h) o Z# v+ |% [tvb now,tvbnow,bttvb★營養師教你正確吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P6 h; b9 \$ Y% C3 E# Y
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：5.39.217.77* E: t( c0 ^3 Y3 l
【開陽白菜】：
, N- K/ x; S% }) {& C公仔箱論壇材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
& K4 `" {2 T4 P" i1 T( m* d* \" \公仔箱論壇調味料：鹽巴少許。
' y" }4 m' h# U& S% `0 L- Q4 A& q公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb- S* ?: R ]) L0 ?/ c2 J# S
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。tvb now,tvbnow,bttvb% {: c, d0 U! o% d: `+ z I7 V( ^6 R
2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。
; D& Z: g# C4 i7 O: c+ e: n5 e& \3放入白菜和調味料拌炒。
9 ^$ M: }& N3 Q2 i: F3 h( ]4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。
; Z; G8 T# Y* U% x3 C7 `5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w. Y; J H0 V: f) H4 S# `1 G
【清煮白蘿蔔】：
; C; E F* g7 W" [- H+ u; i材料：白蘿蔔1條、水適量。
2 l- B1 {$ k d' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇$ i, v# c$ T; W r+ T8 h H; g
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
5 Z- h" X/ s8 Y* C% L/ P公仔箱論壇2.放入電鍋內，加入適量的水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `' ?7 y9 p. A; a+ g$ e- d$ A b
3.電鍋悶煮約15分鐘。公仔箱論壇2 q( q4 V+ q! D; c( a& k
【營養師小叮嚀】：
; V2 L" \% r) W) Z7 m7 K& F1 R不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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