最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t9 F( @ I0 ]( _0 F
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根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。 s9 @2 R/ @$ y6 ?' ?1 t; N8 z/ W% u
TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
/ M1 H; ]# j7 Q& S) H' w3種淡色蔬菜 日本正夯9 ~9 I6 s& j v* P s) f: P$ [
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
3 Y3 D! I# \7 M1 S0 s! @9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。
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3 ~& e. h. I4 U* b- s公仔箱論壇2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌6 q0 C% B1 \; ?6 E m0 w
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。5.39.217.77* W& [! `7 Q* e& G; D
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
: U5 R$ {0 o5 ~# {/ d公仔箱論壇白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。公仔箱論壇" }$ W7 w, c- J2 R
- K# r2 ]! j, ]& a& H) U8 |tvb now,tvbnow,bttvb★營養師教你正確吃; e' h& }- u/ Q2 j
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
+ q- s/ C6 `% D. ptvb now,tvbnow,bttvb【開陽白菜】：
, N5 Z8 M5 g' g) ?" X3 H4 x( U5.39.217.77材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
+ I" d5 u; U+ E0 Qtvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽巴少許。tvb now,tvbnow,bttvb# O3 `6 ]" B% ^" G& W' W, s, j
做法：
/ E; i; Q* B" V$ H1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。公仔箱論壇% a+ P1 v+ r% Q. [
2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。
% X5 ]7 p2 @2 g) v/ G& a/ i$ A$ Qtvb now,tvbnow,bttvb3放入白菜和調味料拌炒。" ?9 u6 G" v& i7 ~
4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。tvb now,tvbnow,bttvb, A- ^7 @7 |& S0 x: E% C3 w4 }
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
: ~5 Y4 G; v) i8 ]3 Q$ t5.39.217.77【清煮白蘿蔔】：公仔箱論壇5 f" l/ z! z# r
材料：白蘿蔔1條、水適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V; u$ s+ x0 u
做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 O5 `5 E# Z1 H! K O; l
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
. @+ o% u' u* C6 `8 o& j5.39.217.772.放入電鍋內，加入適量的水。
0 p) c1 G% [ p公仔箱論壇3.電鍋悶煮約15分鐘。
( w6 L( X4 t) w) i2 D/ ?0 O/ }2 rtvb now,tvbnow,bttvb【營養師小叮嚀】：
6 J- @6 i. y. \不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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