別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！+ w+ P9 n% {0 k g; q4 C2 Y
9 J- i3 ^4 u& P8 x+ f9 w" ?選用北海道食材公仔箱論壇9 E6 w, Q7 ]% v- z/ y
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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9 D6 l0 W) B! y# B* j. x7 k公仔箱論壇套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。9 H) r, A( ~! L" g1 t
- {: w, [% t# z5 \3 _! f2 J■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。tvb now,tvbnow,bttvb7 @+ P; R1 M3 _( p& Q
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [6 v% @/ O i/ _! {# s
竹壽司tvb now,tvbnow,bttvb# L$ C- h- J# G& u6 ]! Z
地址：銅鑼灣開平道Cubus
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$ r' U2 T: W6 F0 |9 h■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。5.39.217.77- y5 t v3 y4 E3 N# P$ O6 b/ \8 C
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢+ _' D0 ?- x+ A: e8 `1 M
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
8 J: S9 D! [+ S! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( n" I% q F) E3 J9 }" Y! }2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋刀魚幽奄燒tvb now,tvbnow,bttvb- j2 P& O9 ?5 `; C! m
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
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9 {" O; n2 p, Z8 a: }0 |公仔箱論壇前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
" y7 B1 M7 a8 }9 k最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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