「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。
3 H- D: H+ Z( Z7 f6 i9 Y& m公仔箱論壇1 g' S' V3 K* |* B' s* L/ z* E1 F6 V [
$ y0 j# M, n# s! k0 N, W7 s公仔箱論壇趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。0 Q. _/ r: t/ v: Q! R' I
) J* E" g2 o7 t. X7 o X4 G$ W" t8 Stvb now,tvbnow,bttvb其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。8 _( R/ h) u- C- H+ L' o* k
5.39.217.77$ ? |4 R% W1 M5 q3 k
黑芝麻含鈣量高 注意攝取量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P2 S; m% c% K4 q
5.39.217.774 ], Z. o: Y+ P. w9 j" K6 l
在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。
" ~; E; [" C' k& x4 z公仔箱論壇5 T% X. q# a p/ R: f3 N
公仔箱論壇; D! `( x- R8 l3 B x& i' e7 o
不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。tvb now,tvbnow,bttvb; J8 V1 G6 U( J( P" A& \
0 [' H+ ~/ x0 L8 P8 r5 g1 y# u
因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N6 \* X% ^: O( I1 i. ?2 u
- e/ R- O4 w1 A
補鈣2食譜 健康無負擔
( `9 w7 p# ^6 r- C8 J7 B/ Etvb now,tvbnow,bttvb
; K, I- M9 `& M9 k5 i& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★【黑芝麻豆奶】( F1 P g& Y( a' {% |
公仔箱論壇* }& t. U" y5 J& z# x: o3 s, U1 ~$ T
材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）
- T U$ I, c$ C% M7 d1 ?
# I9 X4 Z) f4 K% M) P0 M* ~% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇6 H! M0 a% h6 _% b$ z
. Z/ h7 l+ A6 Q: e
1.將黃豆洗淨、瀝乾。3 ~: h' ^! [3 M ?: H# `( u3 N
公仔箱論壇- P+ P* H* m) @! @8 x! `+ _
2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。# ?4 D, {8 K Y& F* e5 I
* ]! `; f" m7 C4 A8 J; a公仔箱論壇3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。公仔箱論壇5 x/ r) e4 c6 @; Z0 G0 k4 G* [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {8 `, q3 ?! Q; U
4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
4 l5 H( V3 P$ i2 ~# M# t# I, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ V: C% [& X9 ~1 I9 \& d6 J
★【堅果豆奶】：5.39.217.77, e9 u; u2 y1 K/ U6 W% {
公仔箱論壇# V* `9 J" ?. o6 B2 p2 t. @- m
材料：
( c+ u" w! I2 F" L1 c2 y5.39.217.77, m: Y" W, A: Z
黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）
' k W' m$ G7 E' X' t, q L公仔箱論壇
+ j4 N. w8 @5 \+ [/ ^9 I做法：
4 V, U2 Q% Z* A. s! t1 T4 @* W公仔箱論壇; M$ u9 B x a8 @ t
1.將黃豆洗淨、瀝乾。
8 \( R5 O6 M( ^$ b- W3 ?+ F$ P' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T d% ^" x. o, |
2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。
2 {2 Z3 P4 f3 S5.39.217.77
) c( z h! G6 D- x6 I* X公仔箱論壇3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。5.39.217.778 A9 G' I) g' ~7 g# B" P
4 N1 y4 @# o" Q: J2 x/ jtvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。5.39.217.772 p+ ~2 `3 N% G7 C
6 U) z6 a9 w$ t' R7 J6 B4 K0 x' n. L公仔箱論壇: O9 I7 M: b8 B) a0 t# ?! {
效果：
- i- ^/ z3 P: x M Q5 v. n5 b3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ m" `8 r' A8 t2 l# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。公仔箱論壇7 i6 c/ _2 x9 j- |
) Y4 j1 m4 y% V3 v. n4 w【營養師小叮嚀】：5.39.217.77( D# C( J, D, C
2 p% m/ {8 g: c% A3 S9 _- e" n" I
另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。8 d. b' ^4 u; J6 f. @* h3 |3 W
& S% z& U& Z; ^0 e: I' y* `5.39.217.77補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。tvb now,tvbnow,bttvb! n! c+ J" X9 q; Y0 {, u
 4 O F( R$ A, C2 g* A
黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有
4 |$ I! H4 V- ~- |2 g2 ~0 F1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
| 
