「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。' O: L* |7 H, ^
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趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。tvb now,tvbnow,bttvb @: l; B! {8 S0 m% D4 t. [# o
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其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。
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黑芝麻含鈣量高 注意攝取量5.39.217.77" V( ~8 ?) j2 {. [0 K: |8 g3 g2 m0 @
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在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。公仔箱論壇% V* \( q7 A. c* Z: H3 ~9 W" W
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. R9 \: ^4 J. Y( ]不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q& [- @7 E1 x: E! |" w0 L' }
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因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。. k1 N9 p3 T7 {% V: v* w, G
4 _7 o: ]( V" l5 H# S, Ptvb now,tvbnow,bttvb補鈣2食譜 健康無負擔
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E" e. x: J2 {$ {2 k" q公仔箱論壇★【黑芝麻豆奶】
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材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）
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, @. f/ }& Z' z1 [, S3 V nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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. u) z) J6 k0 F Y" K$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將黃豆洗淨、瀝乾。
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! I) Z- f0 c0 D2 D1 ]' r2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。公仔箱論壇& n/ G6 k- a' e; E
+ M% }6 h$ m" [' d2 l3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。) o- h5 [) t$ M6 A$ e+ k
; L @- _0 _( V8 c( M' D4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
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★【堅果豆奶】：
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黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）9 R: G) g$ c. o( i
- g' J2 [: k, h8 Vtvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1.將黃豆洗淨、瀝乾。
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: ~8 A( m" {; K5 m- Y, }! X7 W' Ztvb now,tvbnow,bttvb2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。5.39.217.77; z# H; q* o7 p. k3 q/ g
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3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。
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4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。tvb now,tvbnow,bttvb: a( F9 f$ {% e8 C8 e' d
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4 D8 c: U* ^4 `' b' ]* t) }tvb now,tvbnow,bttvb效果：
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+ a+ `& _! g8 D+ c& B另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。
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4 p" L9 w: C- e6 K$ r【營養師小叮嚀】：
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4 `- Q+ y. e0 G4 z' T% @tvb now,tvbnow,bttvb另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。
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補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。5.39.217.77* [" q! e; F, ]; ^" c/ i _ D
5 M1 o+ J! e- X; p; l公仔箱論壇黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有 i6 ^6 B3 m+ {/ _) R/ E' J
1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
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