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材 料8 z) m6 ~6 a! a# D- e# k% ?
羊 鞍 230 克 、 鹽 少 許 、 鮮 菠 蘿 1 片 、 糖 水 50 毫 升 、 法 國 白 豆 1 湯 匙 （ 浸 腍 ） 、 煙 肉 / 甘 筍 / 洋 蔥 各 15 克 （ 切 粒 ） 、 百 里 香 10 克 、 忌 廉 2 湯 匙 、 黑 菌 汁 4 湯 匙公仔箱論壇4 S. \1 K1 Z) W4 G* \0 t C& V, f! ~# W
: P& d& H7 v; i0 u做 法
, F! K( ?6 ]% X& g0 V/ U! f& A1 ） 羊 鞍 撒 上 鹽 ， 下 煎 鑊 煎 香 面 層 。公仔箱論壇7 E! O/ ~1 T$ R. u& L7 k: N1 {
4 Z* g2 }, @5 c9 r2 ） 預 熱 焗 爐 ， 放 入 羊 鞍 以 180oC 焗 15 分 鐘 至 半 生 熟 。
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3 ） 鮮 菠 蘿 以 糖 水 略 浸 ， 然 後 下 鑊 煎 至 金 黃 ， 再 放 入 焗 爐 ， 以 180oC 焗 5 分 鐘 ， 上 碟 。
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4 ） 將 煙 肉 、 甘 筍 、 洋 蔥 、 法 國 白 豆 及 百 里 香 炒 香 ， 下 忌 簾 和 黑 菌 汁 煮 滾 ， 淋 上 羊 鞍 即 成 。% T1 C7 Q( g; Q6 x0 c
4 ^0 N& a$ s* d9 K# L$ B/ m+ ]貼 士
5 d2 N) H; e: L1 Z公仔箱論壇法 國 白 豆 質 地 較 硬 ， 建 議 預 先 浸 水 1-2 天 ， 會 更 易 煮 至 腍 身 。 |
發表於 2008-2-25 11:31 AM
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