現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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7 l2 E R1 j1 u7 R9 {( C公仔箱論壇輕食料理強調營養均衡 減少加工食品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I0 t: r7 ?% m+ d' T, _5 q
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y9 Y+ y7 r4 l7 C) T
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
: }% }) o. q' L" _. \4 M5 ^5.39.217.77為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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【第一名：雞腿捲便當】5.39.217.77' y+ [7 S* E( U& u' p
● 創作者：賴淑純
' H7 h; T% ]$ L2 Y" C" O' v0 `$ o5.39.217.77● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
- U) N/ a6 T2 ^5 M, ~" L: utvb now,tvbnow,bttvb● 作法：
# n1 r7 d6 ?. d1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
9 I3 Y5 i- _$ {5 I: r8 O" {7 C5.39.217.772. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。5.39.217.77* h" K. J! F9 C9 y
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
9 v8 V1 o; a4 u/ P! f6 F+ D5.39.217.774. 將菜擺入便當盒中。
2 U9 X4 v% e9 z* H5.39.217.775. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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【第二名：海苔便當】公仔箱論壇+ B4 g% r5 J* D. a
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
# @/ g" ?3 Z! n' Y/ ~; X) [/ k5.39.217.77● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。公仔箱論壇5 Z, H, K8 O; G$ ^; q
● 作法：; M5 U8 l# z Z8 p: p& b( b
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
& g, O% I' n, H: f2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
, E) }6 R1 ^" {) R5 g: ^* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。5 I% e; s- Z! v" `. H% e/ D& h
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。3 @5 C0 h' O6 P/ S5 l
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X* j B. a& l* j9 G
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: Z2 M2 d9 W; g/ D: M8 K公仔箱論壇【第三名：家常輕食便當】
% Q# W7 x1 s, B0 v) e2 B" C5.39.217.77● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
: {. Z# ?; ]% R& i公仔箱論壇● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
0 ]9 j/ i: n9 \5.39.217.77● 作法：
% w8 x6 O9 F* }5.39.217.771. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
1 t" c4 Q$ K2 p5.39.217.772. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。- h2 [7 y) F/ x; o. ?
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。tvb now,tvbnow,bttvb! T. ^: a f) g8 p( u3 L
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【第三名：秋刀魚便當】
$ x1 ~& R- l: e# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：郭善嬌5.39.217.77+ Y# P! I" b6 F/ x
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S7 b/ A/ F3 }+ r$ g; D
● 作法：公仔箱論壇5 _% Q2 W- o( N- M9 P4 R
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
9 D, o: U( z8 s: N2 A2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t* u" c3 ?$ e- i8 e) D3 }: T
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。7 r0 z; q% ?8 F5 n, E5 |" F
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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