現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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/ ?# l8 \+ _3 L: M公仔箱論壇輕食料理強調營養均衡 減少加工食品9 C4 S5 [% l* ~9 l q$ J; `
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。5.39.217.77) _" {1 \9 z5 F, l1 Q
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
* u3 ?+ Q& \6 L; r& m9 K- p, u9 ]. u公仔箱論壇為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！, r6 Y6 v N( t
( }' A2 B+ r2 u5.39.217.77【第一名：雞腿捲便當】公仔箱論壇! [9 B' k: |, Z2 Z
● 創作者：賴淑純
/ H! e, O' R2 N; l, }& q( K) G● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。5.39.217.77& |# V2 `& W' y; ?0 T ^9 P; Y
● 作法：
. v! F7 G z& V! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。公仔箱論壇7 ]1 B$ x1 r- |- a j
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
7 h* R7 z9 I( h0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
6 V' e, B. i. ~公仔箱論壇4. 將菜擺入便當盒中。
' q O8 X# k8 q7 D5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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【第二名：海苔便當】tvb now,tvbnow,bttvb. q- l3 z( d' s# B4 D3 \
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文) T& c( s1 t; k W+ ~
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
* F5 U+ {: p/ t( R2 @: d5.39.217.77● 作法：
5 i7 d4 z+ u/ q: {* Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。2 H# }3 s( x. G' c% y3 a! ]) n
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。1 \7 {) x' A- t1 o
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。5 d2 } u3 P4 j6 E, H# \
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
+ X2 b" q+ q( l1 |: R D; i& Q2 a5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
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! E3 [9 Z+ r" q9 n) X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 a! i& | H$ U* l0 \( J: G
& a( i1 P; K7 D/ G g; ~% ^5.39.217.77【第三名：家常輕食便當】3 ~8 z7 l4 F: h# w
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君8 K7 N7 b- W1 C+ `" d) |6 M7 e6 D
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
2 y$ n7 N! H3 B( T6 T' ^● 作法：
2 j) x2 W9 v/ y" I$ `$ A1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
2 Z0 a Q% g/ q- {4 N, ^2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb* y. z8 I e+ x0 f* |9 d
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。5.39.217.77- l9 `7 L" z- d& l
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公仔箱論壇6 q( x& G0 q" f6 [7 ~
' h4 |. m6 q5 ^/ q$ i- d, P& q公仔箱論壇【第三名：秋刀魚便當】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I+ M) G) n" E$ k+ ^$ t5 ~3 r
● 創作者：郭善嬌/ `+ v v" \* N. h/ I; q8 k, `
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m- U; \6 M6 t5 m4 Q3 B
● 作法：* H$ t+ Z! k* [8 V, D/ M1 O6 y" G6 B
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。5.39.217.77# a* V- g! i5 O9 u
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。5.39.217.77 U6 C- \" `7 E" s i
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
. m/ B$ | U* V J1 W5 v4 Z5.39.217.774. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _8 Z; M R8 _, r$ t
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http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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