現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。, c1 X8 L7 Y& ?# n: D
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
2 o) `4 L' w+ \; l0 i p0 i2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。tvb now,tvbnow,bttvb5 D) n3 M0 Z, y/ W# S' I" `
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
( _8 e) x1 g% q7 a) ?% x$ C) o為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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7 J! u" } f# N# q+ j, |tvb now,tvbnow,bttvb【第一名：雞腿捲便當】5.39.217.774 F7 I1 o J- Z' ?" d; F
● 創作者：賴淑純tvb now,tvbnow,bttvb( W `3 j$ x4 h$ h/ R3 c
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
% S$ v5 C) a% R, C. {% rtvb now,tvbnow,bttvb● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb& ~8 y% \ u5 W5 A' k6 g; ]8 v% T
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
+ `4 @9 }& U; I% G* g2 Y公仔箱論壇2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
" |& V+ G3 |3 w+ B% V% F3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
# B7 k& a- y" U+ }: |5 C- u/ i4. 將菜擺入便當盒中。
8 r9 R# ~. }6 X0 s, O) atvb now,tvbnow,bttvb5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。tvb now,tvbnow,bttvb$ G3 y! W: m# ?: L% h
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【第二名：海苔便當】
1 q. ?+ M. z/ ?9 @; gtvb now,tvbnow,bttvb● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文5 I/ s4 U1 H: m: a
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。tvb now,tvbnow,bttvb$ C$ d" m6 k" E( ?& r: n1 A
● 作法：
3 d) H2 i7 v0 y7 u公仔箱論壇1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
. t3 _1 m5 `$ O) t N* ~5.39.217.772. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。5.39.217.77* `' V4 q' P" `' R# _+ J
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。) o# Z3 S. ^9 u( d$ z
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
7 h) \$ J) f& N, Dtvb now,tvbnow,bttvb5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
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% X7 y. K/ m. [. R: d, V O【第三名：家常輕食便當】公仔箱論壇" U2 U1 \+ `, d4 R
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g4 j' P z9 e) P6 k
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
s! {, a! L1 n1 Q4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：
/ ^. ^' x! E8 B. c- D) d7 ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m# P6 s" H8 ?5 V f% j, o5 P
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。2 _+ H }. G# A0 o* S: C7 q
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。公仔箱論壇2 A) ]0 H$ C1 n
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【第三名：秋刀魚便當】tvb now,tvbnow,bttvb- R; E# }5 d0 f6 C2 y+ v
● 創作者：郭善嬌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A' t) T. j" {
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。5.39.217.772 Z3 u2 U5 F: W
● 作法：
( e: q- V7 t' b! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
. \, i( I5 u; w6 A/ D公仔箱論壇2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。5.39.217.77# f! |7 [# e% g* A
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
. ^) z3 w" _ \5.39.217.774. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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) b3 U6 c) i1 }http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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