)大閘蟹10月已經上市，但那時蟹膏仍未夠豐腴，天氣轉涼，牠們才真正踏入「膏豐期」。Macaron立即約齊朋友在家開大閘蟹Party，除了想試近年流行且大受名人推介的荷蘭大閘蟹、安徽牧牛湖清水蟹，還準備買徐濠縈也讚好的限量蟹粉牛角包，試試有多滋味。
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URBAN Bakery去年已推出大閘蟹粉魚子醬牛角三文治，聽說今年餡料更豐富，一百克大閘蟹粉內除了魚子醬，還新加入了自家製的酸香醋薑，辟腥之餘又能增加味道層次。蟹粉來自江蘇大閘蟹，通常是陽澄湖和太湖，雖然大路，但質素較穩定。新鮮拆出來的蟹粉，肉和膏的比例是一對一，所以甘香得來又不失蟹肉鮮味。看到徐濠縈在Instagram Post出來的相片，確實相當足料，她吃完亦大讚「Delicious」。周汶錡去年已說想吃蟹粉牛角三文治，不知今年會不會一試呢？
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Macaron本來就愛吃URBAN Bakery的牛角包，除了用法國A.O.C.牛油做，麵糰更由法國運來，新鮮出爐的時候，酥鬆微脆，沒有餡料也十分迷人，現在加入當造大閘蟹粉，變得外脆內嫩，更有吸引力。不過價錢並不便宜，每個$110，Macaron準備只買一、兩個與朋友「分甘同味」，由於每天只在銅鑼灣希慎廣場及旺角朗豪坊分店各限售十個，以保持新鮮，若購買數量較多，最好一日前到分店或在品牌的facebook預訂。
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Macaron記得來自安徽的牧牛湖清水蟹王由2006年開始引入香港，雖然是養蟹，但生產商在湖中種植大量水草及加入鮮活螺螄，以營造自然生態環境，讓蟹苗在此成長，吃過的朋友都說蟹肺明顯白淨一點，蟹味清香。加上定期讓香港標準及檢定中心檢測湖水、蟹苗和大閘蟹，吃得較為安心。除了到代理商興隆選購自己蒸，大家亦可在西苑酒家嘗到用這蟹做的菜式。
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歐洲野生大閘蟹近年備受追捧，但似乎只得荷蘭蟹供港，原來只有當地野生大閘蟹獲出口生證明。由於湖面結冰就不能再捕捉，所以供應期一般只到12月初。Macaron做過Research，其價錢跟江蘇蟹相若，以新開的歐洲野生大閘蟹專賣店蟹逅為例，四至五的蟹每隻$78起。此店另有二半以下的$1蟹仔，不過相當Mini，未必能滿足蟹迷。公仔箱論壇) |" d) q s* g2 B7 o) J2 Z$ s
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發表於 2013-11-7 12:21 PM
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