吃魚 只要聰明不要汞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z& m5 G- N4 ^% N3 ~! f, b5 ~/ m
非美國出生華人血液含汞量超高 吃海鮮宜慎選
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 | 魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。 |
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●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，公仔箱論壇# o( N& w) x2 o# {& O, [2 M2 F
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含
: C/ a% Z6 c4 a/ i& G4 z1 z5.39.217.77蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。
" q9 x, v3 y: W% K' ~! z公仔箱論壇涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，( A- n9 j1 a8 L1 T) g8 k5 P4 x
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。8 w! Y! F6 \5 X
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。tvb now,tvbnow,bttvb4 x- r0 n+ P; S# E
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，tvb now,tvbnow,bttvb+ Q8 `; |, i5 h+ E
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中
/ U3 L; Z w! d, Q6 C公仔箱論壇的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。
, v9 z V9 j: l% m1 r0 ]5.39.217.77紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約
3 j _# ^" ~: w2 `" F2 H! Rtvb now,tvbnow,bttvb餐飲界投下一顆震撼彈，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O& k+ ?* h) q% ?7 m
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。; T6 |6 ~5 C! p
紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和tvb now,tvbnow,bttvb0 i q3 M% f% F
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，5 r/ @: u% A! a" E( Z7 ]
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，公仔箱論壇# i/ p0 b( i- y. J# |
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。0 G$ _9 ^% o- U' ~
特別值得注意的是，
# a# V9 R ~! Y2 P9 n$ [9 m化驗出來含汞量過高的
/ w7 q. ~4 A8 }9 H; k4 x4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。公仔箱論壇7 O9 B6 v1 V! n c$ ]
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）
$ V2 P' {5 ?" J6 O1 m3 w' }+ S和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、5.39.217.77( ?- f# e& G3 e. f7 G% a
懷孕或哺乳中的女性、幼童，2 H$ B& ]; p- M- e% X
要避免吃以下幾種魚類：公仔箱論壇2 r e! p* i* Z2 s, B* R
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、
# L9 G" }' U3 m! A* b; `5.39.217.77大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。
5 i5 d) C: g& j# L! Y3 W5.39.217.77這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，5.39.217.77' \- d* s) g- c* o; g3 M9 g! D( [
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。
' w( s( S: s+ M! y2 [( E i; R公仔箱論壇不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。
2 w9 J1 K4 V; |% s; l% [ ?時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。
7 A4 p3 D9 c X也有許多學者指美國政府現在有關海鮮
7 J! b+ i( z0 \/ @( x5.39.217.77含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人5.39.217.77. `) W5 ~: s+ y* I
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在% a; c9 Z7 a- T* @
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，5.39.217.777 h- Q$ P' A6 m/ _$ O0 g
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，
, I# I: j3 k+ g# V% A: ?5.39.217.77顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。
5 e7 w) ]* ]' y7 X! e+ L; y" `公仔箱論壇下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。公仔箱論壇2 k* N# f6 i/ U3 j" v& n5 P
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次公仔箱論壇" K7 K+ h0 D. ?3 l; g3 m, {" e
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與
' [& }) M1 k2 N/ V9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生理衛生局在去年7月的一項調查顯示， k% \. |# B$ b; ^6 U3 {' \2 f
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）tvb now,tvbnow,bttvb: Y) B1 M2 o" m; K) ^5 u
是全美國人平均血汞含量高，
' p& n6 r' ?! T: n3 J/ F公仔箱論壇全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。9 ?! g0 F# r8 c: B! r4 b8 y
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，5.39.217.778 U$ `. R! U: _0 x% {4 ~ Q
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。
0 A7 e& a) P) I. p! L5 i* O追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、
( S& c1 k4 x0 g4 q2 l" C- h/ ^有錢人較愛吃魚，脫不了關係。公仔箱論壇* y# d, n" Z3 y8 I @. e
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，
3 V2 h' W/ T! i在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，, I' u1 u0 s, C/ x# V; F& n( ?7 }
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。5.39.217.772 V4 F8 h" h# \
這樣的結果無疑佐證其他有關: ^4 `) l. a' D) V- a* x& k+ u
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；
, o1 h. e1 p, N: P0 P, H9 htvb now,tvbnow,bttvb這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，5.39.217.773 G" ~6 w |( K* ~
它們吃下其他肚內含汞的小魚，5.39.217.77# o) y" A% e7 b: l5 }7 U
體內的汞也就逐漸累積。
9 J) _5 }0 q- `7 s+ H9 u話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v7 ~6 H9 t( Z# Z T: X% l
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；
/ f* {% A7 {8 Z$ O除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進
3 k9 B( Z7 l8 p+ D: g/ M9 _tvb now,tvbnow,bttvb肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。* m3 a4 }7 \4 }3 x
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，
8 F% L4 @0 h2 R# W O5.39.217.77餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。
: _ ^0 R G; ~7 Y2 _: q+ t# g4 ^ F5.39.217.77不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，5.39.217.77' [0 q4 K! y- r$ `3 [7 ?
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。
2 B' {" D& O/ X) [) N6 s$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，
5 Y! t/ f- Z( O. L公仔箱論壇日本官員和專家的反應表現出對日本
" _) i% a3 _& [: ?, J) n! Ftvb now,tvbnow,bttvb政府食物安全標準的信心，
, \1 b* l: W. k. c6 `7 L他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r! g9 C' o ^$ O, J8 h3 N
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用" H0 d0 l% n$ A6 g- L. f! j
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），公仔箱論壇7 N( Y8 D/ y6 Q
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k+ C Q- ` O8 H
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？- g9 C) L& z s1 x, B- U
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，公仔箱論壇9 t! C0 c, g/ r0 z
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。5.39.217.77* Q2 J- _8 c7 N* w) D! j
原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、
5 ^/ f: J" B$ f不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、
& T. ]/ J" K" Y" atvb now,tvbnow,bttvb選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。公仔箱論壇, Y2 K; y" J0 o0 N
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）* T+ n4 B e! U( b& O
成年人吃的若是含汞量很低的魚，5.39.217.77- u/ y4 l9 a# {# W2 t
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司5.39.217.770 P& I# f1 o8 L# k( Y, Q$ P
（一份4盎司的魚排或魚片，
% N: N* C( _+ f; s# b0 }5.39.217.77約一副撲克牌大小及厚度），TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F4 k# z6 q( @: r) |4 D4 P+ n. G9 u
兒童的份量應該更小。' V& _3 ~) x3 X, s
成年人如果吃的是含汞量略低的魚，
" j$ f( y# e1 |每周至多兩份。如果每次進食份量較大，' \# c$ E5 g3 p- K8 j. s
每周吃魚次數就應該減少。3 B7 t; M4 A# n' q ]
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。
# h4 x" _* @& U9 f6 p, T' t( b) x. r吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，
9 x6 R) q' s" I. Y& Mtvb now,tvbnow,bttvb不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。) K8 C# H: K2 g- M4 m
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。 |
發表於 2008-2-24 07:43 AM
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