老妈的酱牛肉一直受到广泛的欢迎，很多人都跟着老妈学过，大家都说味道比外面卖的好呢，当然我也这样认为啦。关键是这个酱牛肉的作用真的很广泛呀。可以切片吃；可以剁的碎一点，拌点肉汤，夹在小饼里就成了牛肉谟了，这个我老爸很喜欢，早饭时能吃两三个，不过，换作我老公就更厉害啦，最多曾吃下六个，还意犹味尽。。。。。。还可以做成西红柿牛肉汤、牛肉咖喱饭等等~~~~总之是无论怎么吃，无论何时吃，都是无敌美味~！
9 o/ Z( |$ W' i9 q- {, _0 M 这次过程记录的十分详细，图片很多。不过不要被吓到哈，其实是很简单的。经过老妈的亲自指点，我也学会啦~~以后就可以自己做了，哼哼，也让老妈歇歇~~
) X6 R: x; v; U' }: L
5 T5 N( K1 q3 J' `+ d6 T" P
' o1 K) e4 X1 Q+ }2 ? A5.39.217.77原料: 公仔箱論壇0 n- N# P: `) b X, X4 ~
牛肉4斤（肋扇），葱，姜，酱肉包3包，山楂片，白糖，蜂蜜，盐，酱油，啤酒，水
l" P `- @: s9 L; J) U! ^5.39.217.77 酱肉包用的庞记的，这种用起来方便。如果没有，用大料、香叶、桂皮也可以的。来个酱肉调料的照片： tvb now,tvbnow,bttvb6 R1 b3 m3 e( `! v
 公仔箱論壇; ~# y+ j7 B5 m- n8 X$ |4 B
; d p4 f6 s. O! P& T' {" Z( Ntvb now,tvbnow,bttvb步骤： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g+ u- F3 }* Z. l& c- l, ]
第一步：将牛肉飞水。老妈提前一天已经弄好了，所以没拍下过程。反正也简单，就说一下吧。将买来的牛肉洗净，切成拳头块。烧一锅水，等到水八成开的时候倒入些料酒，然后放入牛肉，等到肉变白色就可以了。注意千万不要等到水开了下肉，那样会使肉的组织一下子紧住，口感就不好了。飞过水的牛肉用温水洗一下，是这个样子的：
- g& C, s! d6 l) V4 F N4 C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W/ J: A* a A# A; I3 R) l% G. B! }
& p/ ^. a! I0 E G7 S3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真正炖肉的过程要开始啦~
% B1 u, \' M" F7 K# I公仔箱論壇 公仔箱論壇4 q+ Y) A/ `- @$ @+ `0 n' Z
3 ~ L( S5 V- U! g' a# L& A5 Atvb now,tvbnow,bttvb肉肉放好了，开始放调料，为了看得清晰，用了大图哈~ ; C w- n( @ S8 M* O
 5.39.217.77) K% E- y( }; U8 I" L, V1 k
8 [% ]7 ]; K! v- v接着来：
, u) }' y# G! f3 C4 D- @2 Z
; b: B& n7 R4 z: \ v2 atvb now,tvbnow,bttvb! h, B2 }0 ?, B* ^* N) U& U1 E
料都放好后，把锅倾斜一下，看看汤色，如果觉得汤的颜色不够重，可以再放些酱油。老妈做的是这个颜色，据她说还不够重，我觉得可是够了呀~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^8 x0 W4 Z2 h1 Q) c) o1 b" y
 公仔箱論壇+ m* f. `/ n. ^' g) t( u
公仔箱論壇8 {9 \; c, u1 i3 g5 m8 L9 O. I
调料放齐了，开炖拉~~~老妈家里用的时老式的高压锅，那个新式的电压力锅被我摸回自己小家去了，嘿嘿。主要是俺笨，不会用这种老式的。。。。等到锅上气以后，炖10分钟就可以了。因为这次都是肋扇，所以时间短些。如果是结实的后臀肉，就要15-20分钟了。压力锅正在嗤嗤冒气，外表冷漠，内心却是火热沸腾~~~~ tvb now,tvbnow,bttvb/ s5 |( E& p! q& N+ d3 ?5 Q' U
 1 W, ~$ h A6 X" \' j" K
5.39.217.77, H i% E2 S) P
10分钟后，没气了~~~这时候可以尝尝味道，不够咸就放点盐~再用小火炖个5分钟，进进盐味。这个肋扇不敢多炖了，里面好吃的筋会化掉。如果是结实的瘦肉要多炖一小会，10-15分钟吧~
$ e3 X$ ~1 c3 G E5 Z2 N; F5 P公仔箱論壇
2 {% n; N- \% H' |* g) X0 Ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77" p4 S) @5 O2 N1 p& v5 ~6 s. q
在外面放了一会儿，已经结成冻了~~白白的是牛油，可以用小勺挖出来~~~据说麻辣火锅就是用的牛油，所以才这么香~~考虑攒一些，自己在家弄火锅吃哈~ 2 I- }6 ^; K. N* g' s# Q3 f- R2 s
 |
發表於 2008-2-23 10:54 AM
| 
發表於 2008-3-19 03:50 PM
| 
