老妈的酱牛肉一直受到广泛的欢迎，很多人都跟着老妈学过，大家都说味道比外面卖的好呢，当然我也这样认为啦。关键是这个酱牛肉的作用真的很广泛呀。可以切片吃；可以剁的碎一点，拌点肉汤，夹在小饼里就成了牛肉谟了，这个我老爸很喜欢，早饭时能吃两三个，不过，换作我老公就更厉害啦，最多曾吃下六个，还意犹味尽。。。。。。还可以做成西红柿牛肉汤、牛肉咖喱饭等等~~~~总之是无论怎么吃，无论何时吃，都是无敌美味~！
" S* ]0 g. o9 M) g3 r4 J7 ]- D5.39.217.77 这次过程记录的十分详细，图片很多。不过不要被吓到哈，其实是很简单的。经过老妈的亲自指点，我也学会啦~~以后就可以自己做了，哼哼，也让老妈歇歇~~ 5.39.217.77) q9 S! o7 S a/ e
. J: h- W3 p) O# {. o$ f5.39.217.779 h; S. t3 w4 _1 B4 }) _; U
原料:
( \8 u" C% G: A$ X. m+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛肉4斤（肋扇），葱，姜，酱肉包3包，山楂片，白糖，蜂蜜，盐，酱油，啤酒，水 . f/ i- ^1 @$ U6 P- I
酱肉包用的庞记的，这种用起来方便。如果没有，用大料、香叶、桂皮也可以的。来个酱肉调料的照片：
# k. p! f2 ?% n1 h) a公仔箱論壇
% i: X/ z& [9 {, p. l! e8 l* [8 F3 i' A
. W8 G2 c4 z- N% A" ^% @4 e6 P5 S步骤：
+ T* h U# v5 _, y6 ~tvb now,tvbnow,bttvb 第一步：将牛肉飞水。老妈提前一天已经弄好了，所以没拍下过程。反正也简单，就说一下吧。将买来的牛肉洗净，切成拳头块。烧一锅水，等到水八成开的时候倒入些料酒，然后放入牛肉，等到肉变白色就可以了。注意千万不要等到水开了下肉，那样会使肉的组织一下子紧住，口感就不好了。飞过水的牛肉用温水洗一下，是这个样子的：
( {! k* h! f: \. G/ N5.39.217.77
" J s8 _! P- m2 |tvb now,tvbnow,bttvb ^) Q9 r% J6 W/ v- l% {- L
真正炖肉的过程要开始啦~ tvb now,tvbnow,bttvb A# j& Y' @+ R# T' a4 o1 M
 & G9 {& _- Q$ c# X$ W( K
公仔箱論壇. [7 M1 A7 f0 |8 c: z
肉肉放好了，开始放调料，为了看得清晰，用了大图哈~ % m2 i, X1 P1 x. l$ ?
- m/ B' S# B/ M$ ?/ R公仔箱論壇
1 \8 W2 T+ w6 v# p4 N+ Q公仔箱論壇接着来：
: n0 [# ~3 A6 Z% s) k+ q- L公仔箱論壇
3 o% `) [" \0 q9 U' X' p) k$ R) e0 o5.39.217.77
3 \ M' H$ q7 b( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料都放好后，把锅倾斜一下，看看汤色，如果觉得汤的颜色不够重，可以再放些酱油。老妈做的是这个颜色，据她说还不够重，我觉得可是够了呀~
/ f: Y$ \( C7 F
! t# x2 X/ P$ G1 b. m公仔箱論壇, d* c" `9 {: j) T" G0 q
调料放齐了，开炖拉~~~老妈家里用的时老式的高压锅，那个新式的电压力锅被我摸回自己小家去了，嘿嘿。主要是俺笨，不会用这种老式的。。。。等到锅上气以后，炖10分钟就可以了。因为这次都是肋扇，所以时间短些。如果是结实的后臀肉，就要15-20分钟了。压力锅正在嗤嗤冒气，外表冷漠，内心却是火热沸腾~~~~
2 G2 t# Q4 Y' s2 j公仔箱論壇 : Z% ~5 Y! d+ q& D3 l
: g9 b, Q8 @1 G2 |
10分钟后，没气了~~~这时候可以尝尝味道，不够咸就放点盐~再用小火炖个5分钟，进进盐味。这个肋扇不敢多炖了，里面好吃的筋会化掉。如果是结实的瘦肉要多炖一小会，10-15分钟吧~ tvb now,tvbnow,bttvb1 h) [3 s& ~; v3 |& Q
9 P0 r5 M: r: u1 h( l+ q& W6 K" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; X5 R! v7 p& t% l; n在外面放了一会儿，已经结成冻了~~白白的是牛油，可以用小勺挖出来~~~据说麻辣火锅就是用的牛油，所以才这么香~~考虑攒一些，自己在家弄火锅吃哈~
) o/ s1 m! t ?' Z/ K0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-2-23 10:54 AM
| 
發表於 2008-3-19 03:50 PM
| 
