麻婆豆腐，是将嫩豆腐与猪肉末一同烹煮，加入郫县豆瓣酱、花椒粉等调料烧至入味而成。由于爱吃粉香软糯的土豆，便用土豆代替豆腐，与肉末烧制成一道麻辣鲜香的家常菜肴，土豆吸收了火辣辣的辣油后，不仅辣味十足，还粉滑入味好下饭。
6 h, r6 }5 K8 n- J5 M7 Y* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. w/ {0 w E$ s5 X- i' \公仔箱論壇 烹制材料(三人份) 材料： 猪绞肉(258克)、土豆(4只)、蒜(3瓣)、葱(1根) 调料： 油(4汤匙)、甜面酱(1汤匙)、豆瓣酱(2汤匙)、花椒粉(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙) " U6 D/ d5 Z) c$ R- D
 tvb now,tvbnow,bttvb# }3 r& G1 U# ^$ g
1 土豆去皮洗净，放入沸水中以中火煮15分钟左右，捞起过冷河，沥干水待用。
- ^: S& G8 @4 _7 q0 `3 |" {tvb now,tvbnow,bttvb
2 M6 f! }8 [ D% W& N/ S& I5 s' \公仔箱論壇 2 土豆切成滚刀块，蒜头剁成末，葱切成葱花。
* }% \% g9 }/ u, W; r$ V/ P* y5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M6 V: @+ z1 [ e, P
3 烧热4汤匙油，爆香蒜末，放入猪绞肉炒散，拌炒至肉末变色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G/ i# u4 i+ z2 o, x8 P
+ Z' m& M7 O( v0 |: D, ` 4 加入1汤匙甜面酱、2汤匙豆瓣酱、1/2汤匙花椒粉、1/8汤匙白胡椒粉、1汤匙米酒、1/3汤匙鸡粉、1汤匙酱油和1/3汤匙白糖炒匀入味。 $ u1 V& |- m/ V9 a7 q* a
 5.39.217.770 \! I. Y& W; G+ ?
5 倒入土豆块，与锅内食材一同拌炒均匀，注入1碗清水搅匀煮沸，加盖改小火焖煮10分钟。
" z3 g/ n. r! V" }/ ?& y' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 k% R1 e$ U% |( u2 G0 `/ L3 V
 公仔箱論壇9 ?* W, o/ [5 w! K$ d- _
6 煮至汤汁浓稠，土豆烂熟入味后，洒入葱花炒匀，即可出锅。5.39.217.770 p: W7 }4 t: e0 ]
贴士公仔箱論壇6 K6 c( ~- P; B* T
1、宜选半肥瘦的猪绞肉，土豆会吸收猪绞肉的油脂，使之口感更加香软粉滑。
# `2 F) V* C; i, S3 j6 [6 R公仔箱論壇 2、郫县豆瓣酱咸辣味很重，不能再放盐调味，否则会过咸发苦；另外甜面酱、豆瓣酱的量勿放太多，应边调味边试味。 3、土豆用清水煮的时间勿太长，煮至中间稍微夹生便可，煮太熟的土豆质地较软烂，烧制时会变成粉碎状。 4、土豆煮好后，应过一下冷河让其冷却，土豆尽量切成大块，以免烹煮时碎烂不美观。 5、土豆的含水量较高，含有膳食纤维，纤维质地柔软，食后能产生饱腹感，又不会刺激肠胃，适合患胃溃疡或肠炎者食用。 |
發表於 2008-2-23 10:52 AM
| 
