麻婆豆腐，是将嫩豆腐与猪肉末一同烹煮，加入郫县豆瓣酱、花椒粉等调料烧至入味而成。由于爱吃粉香软糯的土豆，便用土豆代替豆腐，与肉末烧制成一道麻辣鲜香的家常菜肴，土豆吸收了火辣辣的辣油后，不仅辣味十足，还粉滑入味好下饭。
0 d- i( Y* y9 B" C
' [1 _. y0 y6 v# N. M h4 C& q6 ]公仔箱論壇 烹制材料(三人份) 材料： 猪绞肉(258克)、土豆(4只)、蒜(3瓣)、葱(1根) 调料： 油(4汤匙)、甜面酱(1汤匙)、豆瓣酱(2汤匙)、花椒粉(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)
- u$ o7 [7 t5 C; ]' A" @$ |
& O, ]; c6 F" o6 u4 s, ztvb now,tvbnow,bttvb 1 土豆去皮洗净，放入沸水中以中火煮15分钟左右，捞起过冷河，沥干水待用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 F% S- i9 q' f9 ]& U7 K; H+ D6 q5 d
 tvb now,tvbnow,bttvb/ j, M: T: @& ?* f+ }
2 土豆切成滚刀块，蒜头剁成末，葱切成葱花。 公仔箱論壇* z4 B4 Z" P* ?0 T) V
, ^4 q8 T9 [) [8 K& j: p' A7 l( d公仔箱論壇 3 烧热4汤匙油，爆香蒜末，放入猪绞肉炒散，拌炒至肉末变色。
4 y* g1 g' {: \! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
c2 J7 d3 W" K% `! A 4 加入1汤匙甜面酱、2汤匙豆瓣酱、1/2汤匙花椒粉、1/8汤匙白胡椒粉、1汤匙米酒、1/3汤匙鸡粉、1汤匙酱油和1/3汤匙白糖炒匀入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d. w0 w0 ~& S& c, F
2 ~: o: U- d$ I4 ]! A. c5.39.217.77 5 倒入土豆块，与锅内食材一同拌炒均匀，注入1碗清水搅匀煮沸，加盖改小火焖煮10分钟。
" ^% w; b; \) P2 b5.39.217.77
: }+ \1 v! W) P6 N! [- v5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb O3 W" @9 p0 h
6 煮至汤汁浓稠，土豆烂熟入味后，洒入葱花炒匀，即可出锅。: u0 w4 W# Q# u7 }* J/ j2 z9 A
贴士
4 v. T1 X" Q/ s3 u0 q1 d( ?( M% L5.39.217.77 1、宜选半肥瘦的猪绞肉，土豆会吸收猪绞肉的油脂，使之口感更加香软粉滑。5.39.217.77# c1 m; V+ f1 T9 h5 X- p- d
2、郫县豆瓣酱咸辣味很重，不能再放盐调味，否则会过咸发苦；另外甜面酱、豆瓣酱的量勿放太多，应边调味边试味。 3、土豆用清水煮的时间勿太长，煮至中间稍微夹生便可，煮太熟的土豆质地较软烂，烧制时会变成粉碎状。 4、土豆煮好后，应过一下冷河让其冷却，土豆尽量切成大块，以免烹煮时碎烂不美观。 5、土豆的含水量较高，含有膳食纤维，纤维质地柔软，食后能产生饱腹感，又不会刺激肠胃，适合患胃溃疡或肠炎者食用。 |
發表於 2008-2-23 10:52 AM
| 
